Rahasia Pisang Goreng Mekar Sempurna Tanpa Baking Powder, Intip Caranya

Liputan6.com, Jakarta Pisang goreng yang renyah dan mekar sempurna adalah camilan favorit banyak orang. Tekstur luarnya yang garing dengan bagian dalam yang lembut menjadikannya sajian yang sulit ditolak. Namun, banyak resep pisang goreng mengandalkan baking powder untuk menghasilkan efek mekar yang sempurna. Padahal, ada cara lain untuk membuat pisang goreng tetap mekar tanpa perlu tambahan bahan pengembang buatan.

Dengan pemilihan bahan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar, Anda bisa mendapatkan pisang goreng yang renyah, berongga, dan mengembang dengan alami. Beberapa trik sederhana seperti pemakaian air es, pemilihan tepung yang sesuai, serta cara mencelupkan pisang ke dalam adonan dapat membuat perbedaan besar dalam hasil akhir pisang goreng Anda.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat pisang goreng mekar sempurna tanpa baking powder. Simak tips dan langkah-langkahnya agar pisang goreng Anda tidak hanya lezat, tetapi juga tampil menarik dengan tekstur yang renyah dan ringan!

Membuat pisang goreng yang mekar dan renyah tanpa baking powder sebenarnya tidak sulit. Berikut beberapa tips yang bisa Anda coba untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

1. Gunakan Campuran Tepung yang Tepat

Kombinasi tepung berperan penting dalam menghasilkan tekstur pisang goreng yang mekar dan renyah. Campurkan tepung terigu dengan sedikit tepung beras atau tepung tapioka agar hasilnya lebih ringan dan renyah. Tepung beras memberikan efek renyah, sedangkan tepung tapioka membantu membuat adonan lebih elastis.

2. Pakai Air Es dalam Adonan

Air es membantu menciptakan adonan yang lebih berongga saat digoreng. Suhu dingin dari air es membuat adonan mengembang dengan lebih baik ketika bertemu minyak panas, menghasilkan efek mekar alami tanpa perlu baking powder. Pastikan adonan tetap dingin sebelum digunakan untuk mendapatkan hasil terbaik.

3. Tambahkan Sedikit Minyak ke dalam Adonan

Menambahkan satu hingga dua sendok makan minyak goreng ke dalam adonan bisa membantu pisang goreng mengembang lebih maksimal. Minyak dalam adonan akan menciptakan lapisan udara kecil saat menggoreng, sehingga hasilnya lebih renyah dan berongga.

4. Gunakan Teknik Celupan BerulangUntuk mendapatkan tekstur yang lebih mekar, celupkan pisang ke dalam adonan beberapa kali sebelum menggoreng. Teknik ini akan membentuk lapisan tebal yang menghasilkan efek crispy dan berongga saat digoreng.

5. Pastikan Minyak dalam Keadaan Panas Stabil

Minyak yang terlalu panas akan membuat pisang gosong sebelum mengembang, sedangkan minyak yang kurang panas membuatnya menyerap terlalu banyak minyak. Pastikan suhu minyak berada di kisaran 170-180°C agar pisang bisa mengembang dengan sempurna tanpa menyerap minyak berlebih.

6. Goreng dengan Teknik "Renjis"

Teknik "renjis" atau menuangkan sedikit adonan ke dalam minyak panas sebelum memasukkan pisang bisa membantu membentuk lapisan renyah di sekelilingnya. Setelah itu, masukkan pisang dan biarkan adonan menempel sehingga hasilnya lebih mekar dan renyah.

Dengan menerapkan tips di atas, Anda bisa membuat pisang goreng yang mekar sempurna tanpa harus menggunakan baking powder. Selamat mencoba!