Mau Ayam Rebus yang Sehat? Gunakan 1 Bahan Dapur Ini untuk Mengurangi Kolesterol

Liputan6.com, Jakarta Salah satu bahan makanan yang banyak dikonsumsi sehari-hari adalah daging ayam. Selain mudah diolah, ayam juga kaya akan nutrisi, terutama protein, yang berperan penting dalam menjaga kebugaran tubuh. Tak heran jika ayam sering dijadikan lauk utama maupun campuran dalam berbagai jenis masakan.

Namun, perlu diketahui bahwa daging ayam broiler, terutama bagian kulit dan jeroannya, mengandung kadar kolesterol yang cukup tinggi. Kandungan kolesterol ini dipengaruhi oleh tingginya kadar lemak jenuh dalam daging ayam, yang berisiko meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Oleh karena itu, bagi mereka yang perlu menjaga kadar kolesterol, penting untuk memperhatikan cara pengolahan ayam dengan lebih sehat.

Untungnya, ada beberapa metode yang dapat diterapkan untuk mengurangi kadar lemak dan kolesterol pada ayam, sehingga tetap bisa dikonsumsi dengan lebih sehat. Simak informasi lengkap yang dirangkum pada Jumat (14/3/2025).

Ayam broiler merupakan salah satu sumber protein yang banyak dikonsumsi, tetapi kandungan lemak dan kolesterolnya yang cukup tinggi sering menjadi perhatian bagi mereka yang ingin menjaga pola makan sehat. Salah satu cara efektif untuk mengurangi kadar kolesterol dalam ayam broiler adalah dengan menggunakan teknik perebusan yang tepat. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat dilakukan untuk mengurangi lemak dan kolesterol pada ayam broiler agar lebih sehat untuk dikonsumsi.

1. Rebus Air Hingga Mendidih

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah mendidihkan air hingga benar-benar mencapai titik didih sempurna. Proses perebusan dengan air yang telah mendidih bertujuan untuk mempercepat peluruhan lemak dan memaksimalkan efektivitas penyerapan bahan tambahan, seperti cuka, dalam tahap selanjutnya.

Pastikan untuk menggunakan panci yang cukup besar agar ayam dapat terendam sepenuhnya dalam air panas. Dengan demikian, seluruh bagian ayam dapat terkena panas secara merata, sehingga proses pengurangan kolesterol menjadi lebih optimal.

Dalam sebuah video yang diunggah di kanal YouTube-nya, YouTuber Mutiara Wangi menjelaskan, "Dengan air mendidih, proses peluruhan lemak pada ayam akan lebih efektif, menghasilkan daging yang lebih kesat dan tidak berminyak."

2. Masukkan Ayam Broiler ke Dalam Panci

Setelah air mendidih, masukkan ayam broiler yang telah disiapkan. Untuk hasil terbaik, disarankan menggunakan ayam utuh agar proses penyerapan cuka lebih merata. Namun, jika menggunakan ayam yang telah dipotong, pastikan ukuran panci dan jumlah air cukup untuk merendam seluruh bagian ayam secara sempurna.

Dalam videonya, Mutiara Wangi menggunakan ayam utuh agar setiap bagian daging dapat menyerap cairan rebusan dengan optimal. Proses ini menghasilkan daging ayam dengan tekstur yang lebih kesat, mirip dengan ayam kampung yang terkenal lebih rendah lemak.

Bagi yang menggunakan ayam potong, memastikan seluruh bagian ayam terendam akan membantu meluruhkan lebih banyak lemak dan kolesterol dari setiap bagian daging.

3. Tambahkan Air Cuka ke Dalam Rebusan

Cuka menjadi bahan utama yang berperan dalam membantu mengurangi kadar kolesterol pada ayam broiler. Untuk dua ekor ayam, disarankan menggunakan setengah botol kecil air cuka. Cuka memiliki sifat asam yang dapat membantu meluruhkan lemak jahat dan mengurangi kadar kolesterol dalam daging ayam.

Menurut Mutiara Wangi, "Kuncinya ada di air cuka ini, karena selain membantu mengurangi lemak, cuka juga membuat ayam menjadi lebih kesat seperti ayam kampung."

Proses ini juga memberikan efek pada tekstur ayam yang lebih padat dan tidak berminyak. Oleh karena itu, bagi mereka yang ingin mengurangi kandungan lemak dalam ayam broiler, menambahkan air cuka ke dalam rebusan merupakan langkah yang efektif dan aman.

Dalam proses perebusan, ada kemungkinan beberapa bagian ayam tidak terendam sepenuhnya, terutama jika menggunakan ayam utuh dengan ukuran besar. Oleh karena itu, penting untuk secara berkala menyiram bagian ayam yang tidak terendam dengan menggunakan spatula atau centong.

Langkah ini bertujuan untuk memastikan bahwa seluruh bagian ayam mendapatkan paparan cairan rebusan yang sama, sehingga proses peluruhan lemak dan kolesterol menjadi lebih merata. Penyiraman ini juga membantu cuka meresap ke setiap bagian daging dengan lebih efektif.

Dengan cara ini, semua bagian ayam akan memiliki tekstur yang lebih kesat dan bebas dari lemak berlebih, sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.

5. Angkat dan Tiriskan Ayam

Setelah proses perebusan berlangsung selama kurang lebih 5-10 menit, ayam bisa diangkat dan ditiriskan. Daging ayam yang telah melalui proses ini biasanya akan terlihat lebih kesat dengan warna sedikit menguning. Menurut Mutiara Wangi, perubahan warna ini menjadi indikasi bahwa lemak dan kolesterol dalam ayam sudah berkurang secara signifikan.

Untuk memastikan tidak ada sisa cuka yang menempel pada daging, ayam yang telah ditiriskan bisa dibilas kembali dengan air bersih sebelum dimasak lebih lanjut sesuai selera. Dengan metode ini, ayam yang akan diolah memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi, terutama bagi mereka yang ingin menjaga kadar kolesterol dalam tubuh.

Apakah merebus ayam dengan cuka bisa mengurangi kolesterol?

Ya, penggunaan air cuka dalam merebus ayam efektif dalam mengurangi kadar lemak dan kolesterol jahat (LDL) pada daging ayam, khususnya bagian kulit.

Bagaimana cara membuat ayam broiler terasa seperti ayam kampung?

Dengan merebus ayam broiler menggunakan air cuka, teksturnya menjadi lebih kesat seperti ayam kampung, sehingga lebih lezat dan terasa seperti ayam kampung.

Apakah lemak pada ayam broiler berbahaya bagi kesehatan?

Lemak ayam broiler mengandung kolesterol tinggi, terutama pada bagian kulit dan jeroan. Konsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

Bagaimana cara merebus ayam agar tidak terlalu berlemak?

Rebus ayam menggunakan air mendidih dan tambahkan air cuka. Ini membantu meluruhkan lemak dan menghasilkan tekstur daging yang lebih kesat.

Apakah air cuka aman untuk memasak ayam?

Air cuka aman digunakan dalam jumlah kecil untuk memasak ayam, terutama untuk membantu mengurangi kandungan lemak dan kolesterol jahat.