Cara Mudah Membuat Kaldu Ayam Bubuk Homemade yang Lebih Sehat

Liputan6.com, Jakarta Penggunaan micin atau monosodium glutamat (MSG) telah menjadi bagian tak terpisahkan dalam masakan sehari-hari. Bahan ini terkenal mampu meningkatkan cita rasa dengan memberikan rasa umami yang khas. Namun, di balik kelezatannya, MSG sering kali memicu kekhawatiran akibat potensi efek samping, terutama jika dikonsumsi berlebihan.

Menurut The Spruce, penelitian menunjukkan bahwa MSG dalam jumlah wajar aman untuk sebagian besar orang. Namun, beberapa individu dapat mengalami gejala seperti sakit kepala atau tekanan darah tinggi yang dikenal sebagai "MSG Symptom Complex." Oleh karena itu, banyak yang mulai mencari alternatif lebih sehat untuk tetap menikmati rasa gurih dalam masakan tanpa bergantung pada MSG.

Salah satu alternatif yang kini diminati adalah kaldu ayam bubuk homemade. Seorang kreator konten Instagram, @barran.aj, membagikan resep sederhana untuk membuat kaldu ayam bubuk yang sehat dan tahan lama. Resep ini bahkan telah menarik perhatian jutaan warganet di media sosial.

Dikutip pada Jumat (22/11), langkah pertama dalam pembuatan kaldu ayam bubuk adalah menyiapkan bahan utama, yaitu sari tomat. Tomat memiliki kandungan glutamat alami yang dapat memberikan rasa gurih serupa MSG. Caranya, blender 200 gram tomat hingga halus, kemudian saring untuk memisahkan sarinya.

"Tomat tinggi kandungan glutamat, bisa membantu menggurihkan makanan," jelas Instagram @barran.aj. Setelah sari tomat siap, bahan ini disisihkan terlebih dahulu untuk digunakan dalam tahap berikutnya.

Setelah sari tomat siap, masukkan bahan-bahan utama lainnya ke dalam chopper. Bahan-bahan tersebut meliputi:

• 500 gram dada ayam
• 100 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 100 gram bawang bombay
• 1 batang besar daun bawang
• Sari tomat
• 1,5 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk

Blender semua bahan hingga benar-benar halus untuk memastikan rasa tercampur sempurna.

Setelah bahan halus, langkah berikutnya adalah memasaknya di teflon tanpa minyak. Gunakan api sedang dan aduk secara terus-menerus agar tidak gosong. Proses ini bertujuan untuk mengurangi kandungan air dalam campuran bahan hingga cukup kering.

Setelah cukup kering, blender kembali bahan tersebut hingga menjadi bubuk halus. Tahap ini memastikan tekstur kaldu bubuk lebih lembut dan mudah digunakan sebagai bumbu.

Langkah terakhir adalah memanaskan kembali campuran yang telah diblender untuk memastikan benar-benar kering. Setelah itu, diamkan hingga dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Kaldu ayam bubuk ini bisa tahan lama dan praktis digunakan kapan saja.

Video resep ini telah ditonton lebih dari 6 juta kali di Instagram. Banyak pengguna yang mengaku tertarik mencoba, seperti yang ditulis oleh @risaseptianiica, "Kak makasi ya udah ajarin bikin bumbu homemade, aku yg ga boleh makan msg jadi terbantu."

Apa bahan utama untuk membuat kaldu ayam bubuk? Bahan utamanya adalah dada ayam, bawang-bawangan, sari tomat, dan rempah-rempah seperti pala dan merica bubuk.

Ya, tomat mengandung glutamat alami yang membantu memberikan rasa gurih seperti MSG.

Jika disimpan dalam toples kedap udara, kaldu bubuk dapat bertahan hingga beberapa bulan.

Kaldu ayam bubuk ini cocok untuk berbagai jenis masakan, terutama sup, tumisan, dan rebusan.

Alternatif lainnya adalah kaldu jamur, kaldu udang, atau bumbu alami seperti bawang putih dan bawang merah.