Trik Hilangkan Rasa Pahit pada Bubuk Daun Jeruk Purut Tanpa Mengurangi Aromanya

Liputan6.com, Jakarta Daun jeruk purut dikenal luas sebagai bumbu dapur andalan karena aromanya yang segar dan khas. Selain menambah cita rasa masakan, daun ini juga memiliki kandungan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, jika diolah menjadi bubuk, daun jeruk purut sering kali menyisakan rasa pahit yang dapat memengaruhi rasa makanan.

Ternyata, rasa pahit ini berasal dari batang daun yang ikut tergerus saat proses penghalusan. Dilansir pada Kamis (6/3), seorang YouTuber bernama Hendri membagikan trik sederhana agar bubuk daun jeruk purut tidak terlalu pahit. Dengan teknik yang tepat, kamu tetap bisa menikmati aroma harum daun jeruk purut tanpa rasa pahit yang mengganggu.

Lalu, bagaimana cara mengolah daun jeruk purut dengan benar? Berikut ulasan lengkapnya!

Bubuk daun jeruk purut sering dipilih karena kepraktisannya dan daya simpannya yang lebih lama dibanding daun segar. Meski begitu, rasa pahit pada bubuk sering menjadi kendala utama.

Hendri menjelaskan bahwa rasa pahit ini berasal dari batang daun yang ikut terproses saat penghalusan. "Karena yang namanya bubuk daun jeruk purut itu pahit, cuma ini bagaimana tipsnya agar tidak terlalu pahit," ungkapnya dalam video.

Langkah pertama yang disarankan Hendri adalah memisahkan batang dari daun sebelum mengolahnya menjadi bubuk. Bagian batang ini, meskipun kecil, menyimpan rasa pahit yang cukup kuat.

Dengan memisahkan batang, bubuk yang dihasilkan memiliki rasa lebih netral namun tetap mempertahankan aroma khas daun jeruk purut. Langkah ini juga membantu mempermudah proses penghalusan.

Pengeringan menjadi langkah krusial untuk memastikan daun jeruk purut tetap berkualitas sebelum diolah menjadi bubuk. Hendri menyarankan untuk menggunakan teknik pengeringan alami di bawah sinar matahari.

Proses pengeringan yang tepat memastikan daun tetap segar dan tidak mengurangi aromanya. Jika menggunakan pengering buatan, pastikan suhu tidak terlalu tinggi agar daun tidak gosong.

Setelah daun kering sempurna, langkah berikutnya adalah menghaluskan daun menggunakan blender atau penggiling khusus. Pastikan daun yang dimasukkan ke dalam alat sudah benar-benar bebas batang.

Hendri juga menekankan untuk menggiling dalam jumlah kecil agar hasil bubuk lebih halus dan merata. Proses ini meminimalkan risiko munculnya rasa pahit dalam masakan.

Setelah bubuk siap, penyimpanan yang tepat menjadi hal penting untuk menjaga kualitasnya. Hendri merekomendasikan penggunaan wadah kedap udara untuk menghindari kontaminasi bau dan rasa dari bahan lain.

Selain itu, bubuk daun jeruk purut sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Hindari paparan langsung sinar matahari agar aroma khasnya tetap terjaga.

Apa Penyebab Utama Bubuk Daun Jeruk Purut Menjadi Pahit?

Rasa pahit pada bubuk daun jeruk purut disebabkan oleh batang daun yang ikut terproses saat penghalusan.

Memisahkan batang daun sebelum proses pengeringan dan penghalusan adalah cara utama mengurangi rasa pahit.

Ya, bubuk daun jeruk purut lebih praktis karena mudah disimpan dan memiliki daya simpan lebih lama dibanding daun segar.