Cara Praktis Memasak Gulai agar Santan Tidak Pecah dan Tetap Gurih

Liputan6.com, Jakarta Gulai menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang tidak pernah kehilangan penggemarnya. Cita rasa kaya rempah berpadu dengan gurihnya santan membuat masakan ini selalu menggugah selera. Asal usulnya dari Sumatera kini telah menjadikannya ikon kuliner yang dikenal di seluruh Indonesia.

Namun, memasak gulai bukan tanpa tantangan. Salah satu kendala yang sering dihadapi adalah santan yang pecah, menghasilkan gumpalan yang dapat mengganggu cita rasa dan tampilan masakan. Pecahnya santan sering kali membuat gulai terasa kurang menyatu dan mengurangi kualitasnya.

Untungnya, ada trik sederhana untuk menghindari masalah ini tanpa perlu mengaduk santan terus-menerus. Rahasia ini diungkapkan oleh Aul melalui channel YouTube Dapur Bunda Aul, memberikan solusi yang praktis dan efektif. Berikut adalah ulasan lengkapnya seperti yang sudah dirangkum pada Jumat (6/12/2024).

Santan adalah elemen kunci dalam hidangan gulai karena memberikan tekstur creamy dan rasa gurih yang khas. Santan juga membantu mengikat rempah-rempah, menciptakan harmoni rasa yang lezat dalam setiap suapan.

Namun, santan yang tidak dikelola dengan baik dapat menyebabkan kuah gulai kehilangan tekstur lembutnya. Selain memengaruhi rasa, tampilan gulai yang berbuih dan menggumpal juga bisa mengurangi daya tarik masakan secara visual.

Santan cenderung pecah jika dimasak dengan cara yang kurang tepat, terutama bila suhu tidak terkontrol. Pemanasan berlebihan atau pengadukan yang kurang merata bisa memisahkan lemak dari cairannya.

Jika santan pecah, proses memperbaikinya sering kali sulit. Bahkan setelah diaduk, tekstur santan yang menggumpal sulit untuk kembali menyatu, sehingga rasa gulai menjadi hambar.

Aul membagikan trik praktis agar santan tetap menyatu sempurna. Menurutnya, langkah pertama adalah memasak santan dengan api besar sebelum bahan utama seperti daging atau sayuran dimasukkan.

“Tips agar kuah gulai tak pecah, tak perlu repot aduk terus-menerus,” ujar Aul dalam video yang ditayangkan di YouTube Dapur Bunda Aul. Proses ini bertujuan untuk mematangkan santan terlebih dahulu sehingga tidak mudah pecah saat memasuki tahap berikutnya.

Setelah santan mendidih dan berbuih, langkah selanjutnya adalah mengaduk santan secara merata agar teksturnya tetap stabil. Baru setelah itu, bahan utama seperti daging atau sayur dimasukkan ke dalam masakan.

Pada tahap ini, gunakan api sedang untuk menjaga konsistensi santan. Hal ini penting agar lemak santan tetap tercampur dan kuah gulai tetap gurih serta lezat hingga proses memasak selesai.

Trik ini telah menarik perhatian banyak warganet yang menyaksikan video Aul. Dengan lebih dari 15 ribu penonton, banyak komentar positif yang membuktikan efektivitas trik ini.

Sebagian warganet mengaku baru mengetahui metode ini dan merasa terbantu dengan penjelasan praktisnya. Respons positif tersebut menunjukkan bahwa trik ini bisa menjadi solusi bagi banyak orang yang sering menghadapi masalah santan pecah saat memasak gulai.

Santan pecah biasanya disebabkan oleh pemanasan berlebihan atau pengadukan yang kurang merata.

Masak santan dengan api besar hingga mendidih sebelum bahan utama dimasukkan, lalu gunakan api sedang.

Tidak perlu, cukup aduk santan setelah mendidih untuk memastikan tercampur rata.

Ya, trik ini bisa diterapkan pada berbagai jenis gulai, baik daging, ikan, maupun sayuran.