Cara Memasak Botok yang Lezat dan Bebas Bau Tengik

Liputan6.com, Jakarta Botok adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma khas dari daun pisang. Dibuat dari kelapa parut dengan berbagai isian seperti tahu, tempe, teri, hingga udang, botok menjadi makanan tradisional yang digemari banyak orang. Namun, tidak semua orang bisa membuat botok dengan hasil yang sempurna. Beberapa masalah yang sering terjadi adalah botok terasa tengik, terlalu lembek, atau justru kering dan kurang menggugah selera. Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (14/3/2025) tentang cara menghindari kegagalan dalam membuat botok, serta ada beberapa trik penting yang perlu diperhatikan. Simak panduan lengkap berikut agar botok buatan Anda selalu lezat, tidak tengik, dan bikin nagih saat disantap!

Gunakan kelapa parut yang baru agar botok tidak tengik. Ciri-ciri kelapa yang baik adalah warna putih bersih dan tidak berbau asam. Pilih ukuran parutan yang pas—tidak terlalu kasar atau terlalu halus. Jika kelapa terasa kurang berminyak, tambahkan sedikit santan agar botok lebih gurih.

Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan garam hingga lembut. Campurkan bumbu dengan kelapa parut sebelum menambahkan bahan utama. Tambahkan sedikit air atau santan untuk membantu bumbu menyerap dengan baik. Aduk semua bahan hingga merata agar setiap gigitan botok terasa lezat.

Daun pisang berfungsi sebagai pembungkus sekaligus pemberi aroma khas. Gunakan daun pisang yang lentur agar mudah dilipat dan tidak sobek. Jika daun terasa kaku, layukan terlebih dahulu dengan cara dipanaskan di atas api kecil atau direndam dalam air panas.

Kukus botok selama 25-30 menit dengan api sedang agar matang merata. Jangan terlalu sering membuka tutup kukusan agar uap panas tidak keluar. Tandanya botok matang adalah daun pisang layu dan mengeluarkan aroma harum.

Tahu dan jamur mengandung banyak air—peras atau tumis sebentar sebelum dicampur. Pastikan ikan atau udang dikeringkan dengan tisu dapur sebelum digunakan. Gunakan bahan tambahan seperti tempe atau teri yang lebih padat dan tidak berair.

Daun kemangi bisa mengurangi bau amis pada isian seperti ikan dan udang. Selain aroma, kemangi juga memberikan cita rasa khas yang lebih menggugah selera.

Berikut beberapa resep botok yang bisa Anda coba di rumah:

• Botok Tahu Tempe: Kombinasi gurih tahu dan tempe dengan kelapa parut dan bumbu rempah.
• Botok Ikan Teri Pedas: Cita rasa pedas gurih yang cocok untuk penggemar makanan berbumbu kuat.
• Botok Udang Kemangi: Udang segar berpadu dengan daun kemangi yang harum dan menggugah selera.

Dengan mengikuti trik di atas, botok buatan Anda dijamin tidak akan tengik, terlalu lembek, atau kering. Setiap langkah yang tepat akan menghasilkan botok yang lezat, gurih, dan bikin ketagihan. Selamat mencoba!