Cara Membuat Telur Dadar Padang Tanpa Terigu yang Lezat dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Telur dadar Padang terkenal dengan teksturnya yang tebal, lembut di dalam, dan krispi di luar. Banyak orang mencoba membuatnya di rumah, tetapi hasilnya sering kali tipis atau kurang gurih.

Dirangkum Liputan6.com dari YouTube Puguh Kristanto Kitchen pada Senin, (24/3/2025), artikel ini akan membagikan resep telur dadar padang yang nikmat. Tanpa perlu menggunakan tepung terigu, trik sederhana ini bisa membuat telur dadar Padang lebih tebal dan lezat hanya dengan 2 butir telur!

Banyak yang menambahkan tepung terigu agar telur lebih tebal, tetapi ada cara yang lebih baik. Trik ini dibagikan oleh Puguh Kristanto melalui akun YouTube-nya.

Dengan menggunakan tahu yang dihaluskan, Anda bisa mendapatkan tekstur yang padat dan gurih tanpa perlu tepung terigu. Tambahkan pula sedikit tepung beras agar telur dadar yang dihasilkan lebih renyah. 

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat telur dadar padang: 

• 2 butir telur
• 2 potong tahu (bahan utama untuk ketebalan)
• 1 sdm bumbu gulai (instan atau buatan sendiri)
• Tepung beras secukupnya untuk tekstur lebih krispi
• Daun bawang untuk aroma yang lebih sedap

Pecahkan telur dan kocok selama 1 menit hingga berbusa. Proses ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan mengembang. Pastikan untuk menggunakan wadah yang cukup besar agar telur bisa dikocok dengan baik.

Remas tahu hingga halus dengan tangan. Campurkan bumbu gulai ke dalam tahu agar rasa lebih meresap. “Rasa tahunya hilang, tapi tebal gitu, rek,” jelas Puguh, yang menekankan pentingnya bumbu dalam adonan.

Sedikit tepung beras membuat telur dadar lebih renyah tanpa mengurangi kelembutan dalamnya. Aduk merata agar tidak menggumpal. Taburi potongan daun bawang agar telur dadar semakin wangi.

Gunakan panci kecil dan minyak dalam jumlah banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menuangkan adonan.

Masak dengan api kecil. Setelah kedua sisi berwarna keemasan, telur siap untuk diangkat dan disajikan.

Jangan mengaduk telur terlalu lama agar tidak kehilangan udara. Pastikan bumbu meresap sebelum mencampurkan tahu dan telur. Gunakan api sedang agar telur matang merata tanpa gosong.

Cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal hijau khas Padang. Tambahkan lauk lain seperti rendang atau ayam pop untuk pengalaman makan lebih nikmat. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati telur dadar Padang yang lezat di rumah.