Cara Membuat Nugget Ayam yang Lezat dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Nugget ayam merupakan salah satu olahan daging ayam yang sangat populer dan digemari berbagai kalangan, terutama anak-anak. Makanan ini sering dijadikan pilihan untuk bekal sekolah atau camilan praktis di rumah. Meski banyak tersedia di pasaran, membuat nugget ayam sendiri di rumah memiliki banyak kelebihan. Selain lebih sehat karena bebas pengawet, kita juga bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan sesuai selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap cara membuat nugget ayam yang lezat dan praktis untuk disajikan kapan saja.

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan untuk membuat nugget ayam:

• 500 gram daging ayam fillet (sebaiknya bagian dada)
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah wortel ukuran sedang, parut halus (opsional)
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung tapioka
• 100 ml susu cair
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Untuk lapisan luar nugget:

• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 gram tepung roti atau panir

Setelah semua bahan siap, mari kita mulai proses pembuatan nugget ayam:

1. Cuci bersih daging ayam fillet, lalu potong kecil-kecil agar mudah dihaluskan.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam food processor atau blender. Haluskan hingga teksturnya lembut.
3. Pindahkan daging ayam yang sudah dihaluskan ke dalam wadah besar.
4. Tambahkan telur, bawang putih halus, wortel parut (jika menggunakan), tepung terigu, tepung tapioka, susu cair, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
5. Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
6. Tuang adonan nugget ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
7. Kukus adonan selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga matang. Untuk memastikan kematangan, tusuk dengan lidi, jika tidak ada adonan yang menempel berarti sudah matang.
8. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin.
9. Potong adonan nugget yang sudah dingin sesuai selera, bisa berbentuk kotak, segitiga, atau bentuk lainnya.
10. Siapkan dua wadah terpisah, satu berisi kocokan telur dan satu lagi berisi tepung roti.
11. Celupkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung roti hingga seluruh permukaan terbalut rata.
12. Ulangi proses ini untuk semua potongan nugget.
13. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
14. Goreng nugget hingga berwarna keemasan dan renyah di luar.
15. Angkat dan tiriskan nugget yang sudah matang.

Nugget ayam buatan sendiri siap disajikan! Anda bisa menyantapnya langsung atau menyimpannya di freezer untuk stok.

Agar hasil nugget ayam Anda lebih maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan daging ayam yang segar untuk hasil terbaik. Daging ayam beku juga bisa digunakan, namun pastikan sudah dilelehkan sempurna dan tiriskan airnya.
• Jika ingin tekstur nugget lebih padat, tambahkan sedikit tepung roti ke dalam adonan.
• Untuk menambah nutrisi, Anda bisa menambahkan sayuran seperti brokoli cincang atau bayam ke dalam adonan.
• Pastikan adonan sudah benar-benar dingin sebelum dipotong dan dilapisi tepung roti. Ini akan memudahkan proses pembentukan dan pelapisan.
• Jika ingin menyimpan nugget untuk stok, Anda bisa membekukannya setelah dilapisi tepung roti. Susun nugget dalam wadah tertutup dengan diberi sekat plastik agar tidak menempel satu sama lain.

Nugget ayam bisa divariasikan dengan berbagai cara untuk menambah cita rasa dan nilai gizinya. Berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda coba:

1. Nugget Ayam Keju

Tambahkan 100 gram keju cheddar parut ke dalam adonan nugget untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat. Keju juga akan membuat tekstur nugget lebih lembut dan creamy.

2. Nugget Ayam Sayur

Selain wortel, Anda bisa menambahkan berbagai sayuran seperti brokoli cincang, kacang polong, atau jagung manis ke dalam adonan. Ini akan menambah nilai gizi dan membuat nugget lebih berwarna.

3. Nugget Ayam Pedas

Bagi penggemar makanan pedas, tambahkan 1-2 buah cabai merah yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Anda juga bisa menambahkan sedikit bubuk cabai untuk rasa pedas yang lebih merata.

4. Nugget Ayam Jamur

Campurkan 100 gram jamur kancing cincang halus ke dalam adonan untuk memberikan tekstur dan rasa yang unik. Jamur juga akan menambah kandungan serat pada nugget.

Jika Anda membuat nugget dalam jumlah banyak untuk stok, penting untuk mengetahui cara penyimpanan yang tepat. Berikut panduan menyimpan nugget ayam:

1. Setelah nugget dilapisi tepung roti, susun dalam wadah tertutup. Beri sekat plastik atau kertas minyak di antara lapisan nugget agar tidak menempel satu sama lain.
2. Simpan nugget dalam freezer. Dalam kondisi beku, nugget bisa bertahan hingga 1-2 bulan.
3. Saat ingin mengonsumsi, Anda bisa langsung menggoreng nugget beku tanpa perlu mencairkannya terlebih dahulu. Cukup goreng dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
4. Untuk nugget yang sudah digoreng, bisa disimpan dalam kulkas (bukan freezer) selama 1-2 hari. Hangatkan kembali menggunakan microwave atau oven sebelum disajikan.

Meskipun lezat, penting untuk memperhatikan nilai gizi nugget ayam, terutama jika sering dikonsumsi. Berikut perkiraan kandungan gizi dalam 100 gram nugget ayam:

• Kalori: 280-300 kkal
• Protein: 14-16 gram
• Lemak: 18-20 gram
• Karbohidrat: 16-18 gram
• Serat: 1-2 gram
• Sodium: 600-800 mg

Perlu diingat bahwa nilai gizi ini bisa bervariasi tergantung pada resep dan metode pengolahan yang digunakan. Nugget ayam buatan sendiri umumnya memiliki kandungan gizi yang lebih baik dibandingkan nugget kemasan, karena kita bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan.

Meskipun umumnya digoreng, ada beberapa alternatif cara memasak nugget yang lebih sehat:

1. Panggang di Oven

Panaskan oven pada suhu 200°C. Susun nugget di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Oles sedikit minyak di atas nugget, lalu panggang selama 15-20 menit atau hingga kecokelatan. Balik nugget di pertengahan waktu memasak agar matang merata.

2. Gunakan Air Fryer

Air fryer menjadi pilihan populer untuk memasak makanan goreng dengan lebih sedikit minyak. Atur suhu air fryer pada 180°C, masukkan nugget dan masak selama 8-10 menit. Goncang keranjang air fryer di pertengahan waktu memasak untuk hasil yang lebih merata.

3. Pan-fry dengan Sedikit Minyak

Panaskan sedikit minyak di atas wajan anti lengket. Masak nugget dengan api sedang selama 3-4 menit di setiap sisi atau hingga kecokelatan dan matang.

Nugget ayam biasanya disajikan dengan berbagai saus pendamping. Berikut beberapa ide saus yang bisa Anda buat sendiri:

1. Saus Tomat Sederhana

Campurkan 4 sdm saus tomat, 1 sdm madu, dan 1/2 sdt cuka apel. Aduk rata dan sajikan.

2. Saus Mayones Pedas

Campur 3 sdm mayones dengan 1 sdm saus sambal dan 1/2 sdt bawang putih bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

3. Saus Madu Mustard

Aduk rata 2 sdm madu, 1 sdm mustard Dijon, dan 1 sdm air lemon.

4. Saus Keju

Lelehkan 50 gram keju cheddar dengan 2 sdm susu di atas api kecil. Tambahkan sedikit garam dan lada bubuk sesuai selera.

Selain disantap sebagai camilan, nugget ayam bisa diolah menjadi berbagai menu kreatif. Berikut beberapa ide:

1. Salad Nugget Ayam

Potong nugget yang sudah digoreng menjadi potongan kecil. Campurkan dengan selada, tomat ceri, dan mentimun. Siram dengan dressing favorit Anda.

2. Sandwich Nugget

Susun nugget ayam di antara dua lembar roti. Tambahkan selada, irisan tomat, dan saus mayones atau saus favorit Anda.

3. Nugget Ayam Saus Asam Manis

Goreng nugget seperti biasa. Sementara itu, buat saus asam manis dengan menumis bawang putih, saus tomat, saus sambal, gula, dan cuka. Tuang saus ke atas nugget yang sudah digoreng.

4. Nugget Ayam Teriyaki

Goreng nugget hingga kecokelatan. Tumis bawang bombay, lalu tambahkan saus teriyaki. Masukkan nugget yang sudah digoreng, aduk rata dengan saus.

Meskipun lezat, konsumsi nugget ayam perlu diperhatikan, terutama jika menjadi menu rutin. Beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:

• Kandungan Lemak: Nugget ayam, terutama yang digoreng, memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi. Konsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko obesitas dan masalah kesehatan terkait.
• Sodium: Nugget kemasan sering mengandung sodium yang tinggi. Perhatikan asupan sodium harian Anda, terutama jika memiliki masalah tekanan darah tinggi.
• Bahan Tambahan: Nugget kemasan sering mengandung pengawet dan bahan tambahan lain. Membuat nugget sendiri di rumah memungkinkan Anda mengontrol bahan-bahan yang digunakan.
• Porsi: Perhatikan porsi konsumsi nugget. Sebaiknya tidak dijadikan makanan utama, melainkan sebagai camilan atau bagian dari menu seimbang.

Untuk membuat nugget ayam menjadi pilihan makanan yang lebih sehat, beberapa inovasi bisa dilakukan:

1. Gunakan Tepung Whole Wheat

Ganti sebagian atau seluruh tepung terigu dengan tepung whole wheat untuk meningkatkan kandungan serat.

2. Tambahkan Quinoa

Campurkan quinoa yang sudah dimasak ke dalam adonan nugget untuk menambah protein dan nutrisi.

3. Gunakan Greek Yogurt

Ganti sebagian susu dengan Greek yogurt untuk menambah protein dan mengurangi lemak.

4. Coating dari Oatmeal

Ganti tepung roti dengan oatmeal yang dihaluskan untuk lapisan luar yang lebih sehat dan kaya serat.

Nugget ayam sering menjadi favorit anak-anak. Beberapa tips membuat nugget ayam yang cocok untuk anak-anak:

• Bentuk Menarik: Gunakan cetakan kue untuk membuat nugget dengan bentuk-bentuk menarik seperti bintang, hati, atau karakter kartun.
• Warna-warni: Tambahkan sayuran berwarna-warni seperti wortel, bayam, atau bit untuk membuat nugget lebih menarik dan bergizi.
• Ukuran Kecil: Buat nugget dalam ukuran kecil yang mudah digenggam dan dimakan oleh anak-anak.
• Saus Sehat: Sediakan saus pendamping yang sehat seperti yogurt dengan bumbu atau saus tomat rumahan tanpa tambahan gula.

Meskipun bukan makanan tradisional Indonesia, nugget ayam telah menjadi bagian dari kultur kuliner modern di Indonesia. Beberapa adaptasi lokal termasuk:

• Nugget Ayam Balado: Nugget yang digoreng kemudian ditumis dengan sambal balado khas Padang.
• Nugget Ayam Geprek: Nugget yang digoreng lalu digeprek dan disajikan dengan sambal bawang.
• Nugget Ayam Rendang: Nugget yang dilapisi dengan bumbu rendang sebelum digoreng.

Inovasi-inovasi ini menunjukkan bagaimana makanan internasional dapat beradaptasi dengan selera lokal.

Membuat nugget ayam sendiri di rumah bukan hanya menyenangkan, tetapi juga memungkinkan kita untuk mengontrol bahan-bahan yang digunakan, sehingga bisa menjadi pilihan makanan yang lebih sehat dibandingkan nugget kemasan. Dengan berbagai variasi dan cara penyajian, nugget ayam bisa menjadi menu yang fleksibel untuk berbagai kesempatan, mulai dari camilan sehari-hari hingga hidangan pesta.

Meskipun lezat, penting untuk mengonsumsi nugget ayam secara bijak sebagai bagian dari pola makan seimbang. Dengan memperhatikan porsi dan metode memasak yang lebih sehat, kita bisa tetap menikmati kelezatan nugget ayam tanpa mengabaikan aspek kesehatan.

Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya bereksperimen di dapur dan membuat nugget ayam lezat versi Anda sendiri!