Cara Bikin Bakwan Jagung Renyah dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Bakwan jagung merupakan salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia. Gorengan berbahan dasar jagung ini memiliki cita rasa gurih dan manis yang khas, serta tekstur renyah yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap cara bikin bakwan jagung yang renyah dan lezat, mulai dari pemilihan bahan hingga berbagai variasi resep yang bisa dicoba.

Bakwan jagung adalah gorengan yang terbuat dari adonan tepung terigu, jagung manis, dan berbagai bumbu yang digoreng hingga keemasan. Makanan ini populer sebagai camilan atau lauk pendamping nasi di berbagai daerah di Indonesia.

Sejarah bakwan jagung tidak dapat dipastikan secara pasti, namun diperkirakan berasal dari pengaruh kuliner Tionghoa yang masuk ke Indonesia. Bakwan sendiri merupakan adaptasi dari kata "bak" yang berarti daging dan "wan" yang berarti bulat dalam bahasa Hokkian. Seiring waktu, bakwan berkembang menjadi berbagai varian termasuk bakwan jagung yang kita kenal sekarang.

Di beberapa daerah, bakwan jagung dikenal dengan nama yang berbeda. Misalnya di Jawa Barat disebut perkedel jagung, sementara di Sulawesi Utara dikenal dengan nama perkedel milu. Meskipun namanya berbeda-beda, esensi dari makanan ini tetap sama yaitu gorengan berbahan dasar jagung yang gurih dan renyah.

Untuk membuat bakwan jagung yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan utama yang dibutuhkan:

• 3 buah jagung manis, disisir
• 150 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Pastikan untuk memilih jagung manis yang segar dan berkualitas baik. Jagung yang terlalu tua akan membuat tekstur bakwan menjadi keras. Penggunaan tepung beras selain tepung terigu bertujuan untuk memberikan kerenyahan ekstra pada bakwan jagung.

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bakwan jagung yang renyah:

1. Sisir jagung manis dan cuci bersih.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
3. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bumbu halus, daun bawang, seledri, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang pas (tidak terlalu encer atau kental).
5. Masukkan jagung yang telah disisir ke dalam adonan, aduk rata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
7. Ambil satu sendok makan adonan, goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
8. Angkat dan tiriskan bakwan jagung yang sudah matang.

Untuk mendapatkan hasil yang renyah, pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng adonan. Selain itu, jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.

Berikut beberapa tips untuk membuat bakwan jagung yang renyah dan tidak mudah lembek:

• Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
• Pastikan adonan tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu encer akan menyerap banyak minyak dan mudah lembek.
• Goreng bakwan jagung dengan api sedang. Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
• Jangan terlalu sering membalik bakwan saat menggoreng. Cukup sekali balik saja untuk mendapatkan hasil yang renyah merata.
• Tiriskan bakwan jagung yang sudah matang di atas tisu dapur untuk mengurangi kandungan minyak.
• Sajikan bakwan jagung selagi hangat agar tetap renyah.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat bakwan jagung yang renyah dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga.

Selain resep dasar, terdapat berbagai variasi bakwan jagung yang bisa dicoba untuk menambah cita rasa dan nutrisi. Berikut beberapa variasi resep bakwan jagung:

1. Bakwan Jagung Udang

Tambahkan 100 gram udang kupas yang telah dicincang ke dalam adonan bakwan jagung untuk menambah cita rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya.

2. Bakwan Jagung Sayur

Campurkan potongan wortel, kol, atau sayuran lain ke dalam adonan untuk meningkatkan kandungan serat dan nutrisi bakwan jagung.

3. Bakwan Jagung Pedas

Tambahkan irisan cabai atau bubuk cabai ke dalam adonan untuk memberikan sensasi pedas pada bakwan jagung.

4. Bakwan Jagung Keju

Masukkan parutan keju ke dalam adonan untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih kuat dan tekstur yang lebih creamy.

5. Bakwan Jagung Tanpa Tepung

Untuk versi yang lebih sehat, Anda bisa membuat bakwan jagung tanpa tepung dengan mengganti tepung menggunakan telur dan sedikit tepung maizena sebagai pengikat.

Dengan berbagai variasi ini, Anda dapat menyajikan bakwan jagung dengan cita rasa yang berbeda-beda sesuai selera keluarga.

Meskipun bakwan jagung merupakan makanan gorengan, terdapat beberapa manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dari bahan-bahan yang digunakan:

• Jagung kaya akan serat yang baik untuk pencernaan.
• Jagung mengandung antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin yang baik untuk kesehatan mata.
• Bawang putih dan bawang merah memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Telur merupakan sumber protein berkualitas tinggi.
• Daun bawang dan seledri mengandung berbagai vitamin dan mineral.

Namun perlu diingat bahwa bakwan jagung tetap merupakan makanan gorengan yang sebaiknya dikonsumsi secara bijak dan tidak berlebihan.

Bakwan jagung paling nikmat disajikan selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Anda bisa menyajikannya dengan saus sambal atau cabai rawit untuk menambah cita rasa pedas.

Jika ingin menyimpan bakwan jagung, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Tunggu bakwan jagung hingga benar-benar dingin.
2. Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik wrap.
3. Masukkan ke dalam kulkas dan bisa bertahan hingga 2-3 hari.
4. Untuk menghangatkan kembali, panaskan dalam oven atau air fryer agar tetap renyah.

Hindari menyimpan bakwan jagung dalam suhu ruang terlalu lama karena dapat mempercepat proses pembusukan.

Dibandingkan dengan gorengan lain seperti pisang goreng atau tempe goreng, bakwan jagung memiliki beberapa keunggulan:

• Kandungan serat yang lebih tinggi berkat penggunaan jagung.
• Variasi rasa yang lebih beragam karena dapat ditambahkan berbagai bahan tambahan.
• Tekstur yang lebih kompleks dengan perpaduan renyah di luar dan lembut di dalam.
• Nilai gizi yang lebih tinggi terutama jika ditambahkan sayuran atau udang.

Namun, seperti gorengan lainnya, bakwan jagung tetap mengandung kalori dan lemak yang cukup tinggi sehingga perlu dikonsumsi secara bijak.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar pembuatan bakwan jagung:

1. Mengapa bakwan jagung saya tidak renyah?

Bakwan jagung yang tidak renyah bisa disebabkan oleh beberapa faktor seperti adonan terlalu encer, suhu minyak kurang panas, atau terlalu banyak membalik saat menggoreng.

2. Apakah bisa membuat bakwan jagung tanpa telur?

Ya, Anda bisa membuat bakwan jagung tanpa telur dengan mengganti telur menggunakan air es atau santan encer untuk mengikat adonan.

3. Berapa lama bakwan jagung bisa disimpan?

Jika disimpan dalam kulkas, bakwan jagung bisa bertahan hingga 2-3 hari. Pastikan untuk memanaskan kembali sebelum disajikan.

4. Apakah bisa menggunakan jagung kalengan untuk membuat bakwan jagung?

Ya, Anda bisa menggunakan jagung kalengan sebagai alternatif. Pastikan untuk meniriskan jagung kalengan dengan baik sebelum digunakan.

5. Bagaimana cara membuat bakwan jagung yang tidak berminyak?

Untuk mengurangi kandungan minyak, Anda bisa menggoreng bakwan jagung menggunakan air fryer atau memanggang di oven sebagai alternatif yang lebih sehat.

Bakwan jagung merupakan camilan tradisional yang tetap populer hingga saat ini. Dengan memahami cara bikin bakwan jagung yang benar, Anda dapat menyajikan gorengan yang renyah dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi resep untuk menemukan cita rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan selamat menikmati bakwan jagung buatan sendiri!