Resep Rendang Daging, Makanan Khas Lebaran yang Selalu Jadi Rebutan

Liputan6.com, Jakarta Selain opor ayam, rendang daging menjadi makanan khas Lebaran lainnya yang tak kalah hits. Bahkan bagi beberapa keluarga, menyajikan rendang daging wajib di meja makan saat Lebaran.

Bagi Anda yang tengah mencari resep rendang daging, ada begitu banyak pilihan yang tersedia. Salah satu yang tak kalah menarik adalah resep rendang daging ala finalis MasterChef Indonesia, Devina Hermawan.

"Kalau kita bicara mau masak rendang, banyak yang sudah mikir itu bakal repot, lama, dan lain-lain. Padahal bisa banget kita bikin dan enggak serepot itu," ujar Devina mengutip video resep rendang daging yang diunggahnya pada laman YouTube Devina Hermawan, Kamis (20/4/2023).

Devina mengungkapkan, rendang daging miliknya ini juga bisa disimpan di kulkas sebagai persediaan stok makanan. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk rendang daging khas Padang ala Devina Hermawan.

• 600 gr daging sapi sengkel, potong- 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 8 cabai keriting merah
• 2 cabai merah
• 3 cm jahe
• 80 ml minyak kelapa
• 2 batang serai, potong dan geprek
• 1 lengkuas, iris dan geprek
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 500 ml air
• 500 ml santan kental

Bahan-Bahan Kering untuk Resep Rendang Daging

Ada pula bahan-bahan berupa rempah kering untuk melengkapi resep rendang daging ala Devina Hermawan. Berikut diantaranya.

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt lada putih bubuk
• 2 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt bunga lawang bubuk
• 1 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Lainnya:

• 1/2 sdm garam
• 2 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur

Devina mengungkapkan bahwa cara masak rendang daging bisa dimulai dengan membuat bumbu halus. Berikut diantaranya cara masak rendang daging.

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa sebagai bumbu halus.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam
3. Panaskan wajan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan.
4. Tumis bumbu halus, jangan sampai terlalu kering.
5. Masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.

Setelah memasukkan santan dan air dalam wajan, berikut tahapan selanjutnya yang bisa dilakukan.

1. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang. Lalu, gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
2. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengering dan bumbu menempel pada daging.
3. Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup jika ingin diletakkan di dalam lemari es.

Rendang daging khas Padang yang sudah siap disajikan bisa dimakan bersama pelengkap lain sesuai pilihan. Pastikan saat makan ada sayur dan buah ya agar tetap terapkan gizi seimbang.