5 Resep Mi Ayam Jawa yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Bagi para pencinta mi, tak boleh terlewat untuk mencicipi masakan dari resep mi ayam Jawa ini. Mi ayam Jawa identik dengan toping yang menggugah selera. Mulai dari ceker, jamur, hingga pangsit.

Baca juga

Jika sedang berada di luar Jawa dan rindu mencicipinya, cobalah resep mi ayam Jawa. Tenang saja, cara membuatnya sederhana dan bumbunya mudah didapat di mana saja.

Mi ayam dikenal sebagai jajan kaki lima yang cukup melegenda. Banyak yang menyukainya, apalagi dengan resep mi ayam Jawa. Selalu bikin nagih dan rasanya benar-benar menggeliat di lidah orang Indonesia.

Berikut Liputan6.com ulas resep mi ayam Jawa dari berbagai sumber, Jumat (29/8/2020).

Bahan toping:

- 500 gr kaki ayam/ceker rebus

- 200 gr ayam filet dan kulit, potong dadu

- 1/2 butir bawang bombai, cincang

- 3-5 siung bawang putih, cincang

- 3 batang bawang prei

- 3 sdm saos tiram

- 5-7 sdm kecap manis sesuai selera

- 3 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, geprek

- Garam dan merica bubuk secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bahan mi:

- 4 buah mie

- Minyak bawang

- Kecap asin/garam

- Merica bubuk

Pelengkap:

- Sawi rebus

- Bakso rebus No-Msg

Cara membuat toping:

1. Tumis bawang bombai, bawang putih dan bawang prei sampai wangi, masukan daun salam, daun jeruk dan sereh aduk sampai rata

2. Masukan ayam, saus tiram, kecap manis dan garam aduk sampai rata. Masukan ceker dan air kurang lebih 500 ml lalu masak sampai semua meresap

3. Matikan api dan angkat

Bahan-bahan:

- Mie basah/mie telur 500 gr

- 1/2 kg dada ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu

- 3 siung bawang putih

- 6 bawang merah

- Cabai rawit (secukupnya)

- 5 butir kemiri

- 1 ruas kunyit

- 3 cm lengkuas

- 1 daun serai ukuran sedang

- 3 sendok teh ketumbar

- 6 lembar daun jeruk purut

- Daun bawang

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Merica secukupnya

- Kecap manis secukupnya minyak secukupnya (untuk menumis)

Cara penyajian:

1. Haluskan bawang merah, ketumbar, kunyit, bawang putih dan juga kemiri

2. Tumis bumbu halus. Kemudian, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk.

3. Aduk-aduk hingga tercium aromanya.

4. Setelah itu, masukkan ayam disusul dengan air, garam dan gula secukupnya

5. Tambahkan resep mie ayam dengan kecap manis secukupnya agar warnanya lebih menggoda. Lalu matikan apinya

6. Untuk membuat sambalnya, rebus cabe rawit lalu dihaluskan.

7. Sementara untuk kuahnya, bisa dengan memanfaatkan air sisa rebusan dada ayam. Tinggal menambahkan garam dan merica

8. Cara penyajiannya juga perlu diperhatikan. Masukan garam dan merica kedalam mangkuk. Tambahkan minyak bawang 1 sdm.

9. Lalu, masukan mie yang sudah direbus ke dalamnya

10. Aduk hingga merata. Disusul dengan ayam yang sudah dimasak tadi

11. Sajikan mie ayam khas solo ke tengah dengan tambahan daun bawang.

Bahan-bahan:

- Mie telur, rebus hingga matang

Taburan Ayam:

Campur rata dan diamkan di kulkas minimal 1 jam

- 350-400 gr fillet dada ayam, potong dadu kecil

- 5 siung bawah putih, cincang halus

- 2.5 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap asin

- Gula dan garam secukupnya

Minyak Bawang:

- 8 siung bawah putih, geprek lalu cincang

- 150 ml canola oil/minyak sayur

- Kulit ayam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna

2. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang. Sisihkan

3. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan kulit ayam

4. Masak dengan api kecil hingga wangi dan bawang terlihat kering. Dinginkan, buang kulit ayamnya lalu minyak dan bawang

5. Di dalam mangkuk campur rata 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, kaldu bubuk

6. Masukkan mie, aduk rata. Koreksi rasanya, bisa ditambahkan kecap asin/manis sesuai selera

7. Taburi dengan taburan ayam, bawang goreng/bawang daun cincang dan saus tiram 1 sdt kecap asin

8. Gula dan garam secukupnya

9. Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna.

10. Beri ambal. Tambahkan bakso dan sayuran sebagai pelengkap

11. Sajikan.

Bahan-bahan:

- 500gr daging ayam fillet, potong dadu

- 1 kaleng jamur, buang airnya

- 4 bawang putih, cincang

- 2 sdm saos tiram

- 3 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap ikan

- 4 sdm kecap manis

- 2 sdm maizena (larutkan dengan air)

- Air secukupnya

- Garam

- Gula

Bahan minyak ayam:

- Sedikit kulit ayam

- Sedikit minyak goreng

- 2 siung bawang putih, cincang

Bahan kuah:

- Air kaldu secukupnya

- Garam

- Lada bubuk

- Daun bawang, iris

Pelengkap:

- Mie Pangsit

- Pokcoy/Sawi hijau

- Daun bawang iris

- Bakso

- Kerupuk pangsit

- Saos sambal

Cara membuat minyak ayam:

1. Panaskan sedikit minyak di teflon, masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai kulit mengering. Angkat kulit

2. Masukkan bawang putih cincang, aduk-aduk sampai wangi dan kecoklatan. Matikan api, sisihkan.

3. Rebus kaldu ayam sampai mendidih, bumbui dengan garam, lada bubuk

4. Masukkan bakso dan potongan daun bawang, sisihkan.

5. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan potongan ayam aduk sampai berubah warna, masukkan jamur dan sisa bahan lainnya, aduk-aduk

6. Masukkan air secukupnya, aduk dan cek rasa. Masak hingga bumbu menyerap. Masukkan larutan maizena, aduk rata.

7. Taruh sedikit minyak ayam + kecap asin di mangkok. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata lalu lengkapi dengan pelengkap lainnya.

Bahan-bahan:

- 300 gr mie kering/mie telur

- 1 sdm minyak goreng

Kuah mie:

- 1 liter air kaldu ayam

- 4 siung bawang putih, cincang

- 1/2 sdt merica bubuk

- Garam secukupnya

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 100 gr caisim, potong kasar

Tumisan ayam:

- 4 sdm minyak goreng

- 3 butir bawang merah, iris tipis

- 5 siung bawang putih, cincang

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 bunga lawang/pekak

- 300 gr daging ayam, cincang kasar

- 100 ml air

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm kecap asin

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir

- Garam secukupnya

Pelengkap:

- Pangsit goreng, saus sambal, dan sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus mie telur dengan air yang dibubuhi minyak goreng sampai mie empuk dan matang. Angkat dan tiriskan

2. Didihkan air kaldu ayam bersama bawang putih, merica bubuk, dan garam. Masukkan irisan daun bawang dan caisim, aduk dan segera angkat. Sisihkan

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan bunga lawang.

4. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan garam.

5. Aduk dan masak sampai tumisan matang. Angkat

6. Siapkan mangkuk saji, atur mie di dalamnya. Beri tumisan ayam dan pangsit goreng

7. Sajikan terpisah dengan kuahnya, lengkapi dengan saus sambal dan sambal cabai rawit.