18 Resep Masakan Indonesia, Punya Cita Rasa yang Khas Banget

Liputan6.com, Jakarta Resep masakan Indonesia memiliki ciri khas selalu menggunakan rempah-rempah sebagai penyedapnya. Rasa yang dimiliki masakan Indonesia selalu menggugah selera, mulai dari yang pedas, asin, gurih, dan manis ada semua.

Terbukti banyak wisatawan mancanegara yang merasa tertarik dengan resep masakan Indonesia, sesekali berkunjung hanya untuk mencicipinya. Bahkan masakan Indonesia banyak yang sudah mendunia saking lezat dan khasnya.

Nah, resep masakan Indonesia yang akan diulas kali ini cocok banget untuk inspirasi menu makanan sehari-hari. Menikmatinya dalam menu keseharian akan membuatmu merasa tengah menyusuri setiap pulau Indonesia.

Berikut Liputan6.com ulas resep masakan Indonesia dari berbagai sumber, Selasa (2/2/2021).

Resep Masakan Indonesia Bayam Bening

Bahan:

- 1 ikat bayam, petik daunnya

Bumbu halus:

- Bawang merah diiris

- Bawang putih diiris

- Garam

- Gula

Hiasan:

- 1 tomot, potong jadi 4

Cara membuat:

1. Didihkan air untuk kuahnya, masukin bayam, rebus sampai matang

2. Masukin semua bumbu

3. Matikan api dan sajikan.

Resep Masakan Indonesia Ceker Pedas Manis

Bahan:

- 1/4 kg ceker ayam

- 3 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- Cabai rawit (sesuai selera)

- Gula merah

- Garam

- Merica bubuk

- 1 ruas sere

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 cm jahe

- Kecap manis

- Minyak goreng

- 1/2 gelas air untuk menumis

Langkah:

1. Rebus ceker selama 30 menit sampai empuk. Lalu tiriskan.

2. Sambil menunggu ceker direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, gula merah, merica, dan garam.

3. Setelah halus, panaskan sedikit minyak goreng masukkan bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, jahe dan sere.

4. Masak hingga harum lalu masukkan ceker yang sudah di rebus, tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai air menyusut.

5. Angkat dan hidangkan.

Resep Masakan Indonesia Rica-Rica Ikan Lele

Bahan:

- 4 ekor lele

- 3 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 3 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 10 buah cabai keriting

- 3 butir kemiri

- garam, gula, dan penyedap secukupnya

- 1 ruas jari kunyit

- 1 cm jahe

Cara Memasak:

1. Cuci bersih lele dan potong jadi dua bagian.

2. Goreng lele sampai kering dan sisihkan.

3. Tumis bumbu halus sampai harum.

4. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.

5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa jika kurang.

6. Tambah sedikit air dan aduk rata.

7. Masukkan lele dan aduk rata.

8. Koreksi rasa dan masak lele sampai bumbu meresap sempurna.

Resep Masakan Indonesia Soto Betawi

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi,

- ½ butir kelapa, parut dan ambil santannya (santan kental),

- 3 butir telur rebus,

- 3 buah kentang rebus,

- 2 buah tomat,

- 1 batang daun bawang, yang diiris-iris kecil,

- 1 ruang lengkuas,

- 1 batang sereh, yang dimemarkan,

- 3 lembar daun jeruk,

- Garam dan gula secukupnya.

- Jeruk nipis secukupnya,

- Bawang goreng secukupnya.

Bumbu soto Betawi yang dihaluskan:

- 5 siung bawang merah,

- 3 siung bawang putih,

- 5 buah kemiri,

- 1 cm kunyit, bakar sebantar agar harum,

- 1 cm jahe.

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk dengan menggunakan 2 liter air. Setelah empuk, potong daging sesuai selera. Jangan membuang kaldu rebusan daging.

2. Panaskan minyak sedikit untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan tado sampai mengeluarkan aroma yang harum. Setelah wangi tercium, daging yang sudah dipotong-potong tadi campurkan ke dalam tumisan bumbu tersebut.

3. Saat sedang menumis, daging dan bumbu diaduk hingga merata. Kemudian tambahkan dengan lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, dan gula secukupnya.

4. Setelah tumisan bumbu dan daging selesau, masukkan ke dalam kaldu rebusan daging yang tadi.

5. Tambahkan santan dan aduk-aduk sesering mungkin. Masak hingga kuah kaldu tadi menyusut dan daging menjadi empuk.

Resep Masakan Indonesia Rebung Udang

Bahan:

- 400 gram rebung

- 4 lonjor kacang panjang, potong2

- 150 gram udang, kupas kulitnya

- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 10 cabe rawit utuh

- 4 buah cabe hijau, iris serong

- 1 batang serai, memarkan

- 1 ruang lengkuas, memarkan

- Secukupnya garam dan gula

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sdm ketumbar, sangrai

- 2 cabe merah besar

- 3 cm kunyit, bakar

Langkah:

1. Ambil bagian rebung yang muda saja lalu iris tipis.

2. Didihkan air, beri 1 sendok teh garam, masukkan rebung lalu rebus selama 15-20 menit, angkat, cuci lalu tiriskan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu. 

4. Masukkan rawit utuh dan cabe hijau, aduk rata lalu masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna.

5. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu, lalu masukkan rebung, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam dan gula, masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. 

6. Cicipi rasanya bila sudah pas matikan api, sajikan.

Resep Masakan Indonesia Ayam Kemangi

Bahan:

- 1 ekor ayam potong sesuai selera

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang sere

- 2 ikat daun kemangi

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 buah tomat

- Seruas jahe

- Seruas kunyit

- 2 sdt ketumbar sangrai dulu

- 50gr gula merah

- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)

- Air secukupnya

Cara memasak:

1. Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih.

2. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan.

3. Tumis bumbu halus masukkan sere, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.

4. Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa.

5. Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.

Resep Masakan Indonesia Nasi Goreng

Bahan-Bahan:

- 2 butir telur

- 2 sdm minyak goreng

- 3 buah tomat ceri (potong sesuai selera)

- 1 piring nasi

- 1 batang daun bawang (cincang kasar)

- Kerupuk (secukupnya)

- 1 sdm margarin

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih

- 5 buah cabai rawit

- Kecap manis (secukupnya)

- 3 siung bawang merah

- Garam (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

Cara membuat:

1. Panaskan margarin sampai leleh, masak telur orak-arik lalu sisihkan.

2. Tambahkan minyak goreng dan bumbu halus, aduk rata, masak hingga harum.

3. Masukkan nasi ke dalam adonan telur dan bumbu, aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk kembali.

4. Sajikan bersama topping tomat ceri dan kerupuk juga sedikit hiasan daun seledri juga irisan cabai merah.

Resep Masakan Indonesia Kering Tempe Pedas Manis

Bahan:

- 2 papan Tempe iris agak tipis

- 3 lembar daun jeruk

- 3 cm lengkuas geprek

- 1 batang serai

- Kacang goreng secukupnya

- Bumbu halus

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 2 lembar daun jeruk

- 3 biji cabe keriting

- 1 biji cabe merah besar

- 7 biji cabe rawit

- Gula merah secukupnya

- 2 sdm gula pasir (optional)

- Kecap

- Garam

- Penyedap rasa

Langkah:

1. Tempe digoreng hingga kering.

2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga wangi, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.

3. Bumbui serta tambahkan gula merah dan sedikit air.

4. Masak hingga mengental.

5. Matikan api, kemudian masukan tempe dan kacang aduk hingga rata.

6. Tunggu dingin dan siap disimpan di dalam toples kedap udara.

Resep Masakan Indonesia Lodeh Lombok Ijo

Bahan:

- 300 gr tempe, potong kotak kecil2

- 230 gr tahu putih, potong kotak kecil-kecil

- 3 bungkus santan kental instan (195 ml)

- 1/2 kg ceker ayam

- 200 gr jamur tiram, potong-potong

- 1 genggam lombok ijo dan ale, iris2 lombok ijo

- 1 ikat kacang panjang, potong-potong

- 2,5 lt air

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih, iris tipis

- 2 sdm bawang merah dan bawang putih goreng

- 1/2 sdt jahe bubuk

- 6 bh bawang merah, iris tipis

- 6 bh cabe rawit, iris tipis

- garam dan gula secukupnya

- 4 lbr daun salam

- 1 ruas kengkuas, potong2 dan memarkan

- 1/2 sdt merica bubuk

Langkah:

1. Rabus ceker ayam sampai matang.

2. Masukkan tempe, tahu, lombok ijo dan semua bahan bumbu.

3. Setelah tempe tahu matang dan ceker empuk, masukkan jamur tiram, kacang panjang dan santan kental.

4. Masak sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.

Resep Masakan Indonesia Rendang

Bahan-Bahan:

- 500 gr daging

- 1 batang serai geprek

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas geprek

- 2 cm kayu manis

- 1 sdt gula merah

- 1 sdt kaldu sapi dan garam

- 1/2 sdt jintan bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- Jeruk nipis

- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt ketumbar

- 3 cabai merah besar (buang bijinya)

- 2 cm kunyit

- 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi

2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang

3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

Resep Masakan Indonesia Rica-Rica Hati Ayam

Bahan:

- 500 gr ati ampela ayam

- 1 ikat kemangi, petiki daunnya

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai geprek

- 1 ruas lengkuas geprek

- Garam, gulpas, kaldu bubuk secukupnya

- 250 ml air

- Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

- 10 buah cabai merah keriting

- 8 buah cabai rawit

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

Cara memasak:

1. Cuci bersih ati ampela, potong sesuai selera

2. Rebus ati ampela ayam kurang lebih 20 menit, waktu merebusnya tambahkan 2 lembar daun jeruk, angkat ati ampela dari air rebusannya dan buang air rebusannya

3. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk,daun salam, sereh dan lengkuas geprek hingga harum

4. Lalu masukkan ati ampela, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya meletup-letup

5. Setelah airnya meletup-letup, masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan tes rasa

6. Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Indonesia Rawon

Bahan-bahan:

- 600 gram daging sapi yang agak berlemak,

- 1,5 liter air,

- 5 lembar daun jeruk,

- 3 batang serai yang sudah dimemarkan,

- 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan,

- 2 lembar daun salam,

- 3 sendok makan minyak untuk menumis.

Bahan untuk bumbu rawon:

- 5 butir bawang merah,

- 3 siung bawang putih,

- 4 buah keluwak tua yang sudah dikukus dan diambil isinya,

- 4 buah cabe merah,

- 2 batang daun bawang yang sudah dipotong-potong,

- 2 butir kemiri,

- 2 cm jahe,

- 2 cm kunyit,

- 2 sendok teh garam,

- 1 sendok teh ketumbar,

- 1 sendok teh terasi matang.

Pelengkap untuk rawon:

- Kerupuk udang,

- Tauge pendek secukupnya,

- Telur asin secukupnya,

- Sambal secukupnya.

Cara membuat rawon:

1. Masak daging dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai matang dan empuk.

2. Setelah matang, angkat daging dan potong kecil.

3. Saring air rebusan, sisihkan ampasnya, dan didihkan lagi bersama potongan daging.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun bawang sampai tercium wangi dan matang.

5. Angkat tumisan bumbu, kemudian masukkan ke dalam kaldu dan daging. Masak kembali menggunakan api kecil sampai mendidih.

6. Tuangkan rawon ke dalam mangkok, beri tauge.

7. Sajikan rawon dengan nasi hangat, telur asin, dan sambal pedas.

Resep Masakan Indonesia Gulai Ayam

Bahan-bahan:

- 1/2 ekor ayam

- 1 buah jeruk nipis

- 1 batang serai geprek

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 200 ml santan encer

- 200 ml santan kental

- air matang secukupnya

- secukupnya garam dan kaldu bubuk.

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 3 siung Bawang Putih

- 3 butir kemiri sangrai

- 4 cm lengkuas muda

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 1 sdm ketumbar

- 1 sdt lada bubuk

- 5 buah cabai rawit

- 10 cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam dan lumuri dengan jeruk nipis diamkan kurang lebih 10 menit

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk sampai bumbu matang, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna, tambahkan garam dan kaldu

3. Masukkan santan encer dan air, masak dengan api sedang sampai daging ayam empuk

4. Setelah kuah menyusut dan daging ayam empuk, masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan bumbu meresap.

Resep Masakan Indonesia Soto Banjar

Bahan-bahan:

- Siapkan beberapa potong ayam kampung,

- 1,5 liter kaldu ayam,

- 250 ml susu cair,

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus untuk soto Banjar:

- 5 siung bawang putih,

- 8 butir bawang merah,

- 1 sendok teh lada,

- 3 butir kapulaga yang sudah disangrai,

- 1/2 sendok teh pala bubuk,

- Garam secukupnya.

Bahan bumbu lainnya:

- 3 batang daun bawang,

- 4 buah cengkeh,

- 10 cm kayu manis yang dipotong menjadi 2 bagian,

- 2 datang seledri.

Cara membuat soto Banjar:

1. Cuci ayam dan potong menjadi beberapa bagian.

2. Rebus ayam menggunakan air sebanyak tiga liter dengan api sedang.

3. Sambil menunggu ayam matang, haluskan bumbu terlebih dahulu.

4. Setelah halus, tumis sampai wanginya tercium.

5. Kalau daging ayam sudah matang, angkat dan suwir secukupnya. Kaldu bekas rebusan ayam jangan dibuang karena akan digunakan untuk kuah soto.

6. Rebus kembali kaldu atau air rebusan ayam, lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.

7. Masukkan susu cair, daun bawang, kayu manis, dan cengkeh. Tambahkan juga garam secukupnya.

8. Cicipi kuah sotonya, jika dirasa kurang, kamu bisa menambah garam atau penyedap rasa.9. Kuah soto sudah siap, sisihkan.

Persiapan dan penyajian soto Banjar:

1. Iris seledri.

2. Siram 100 gram soun dengan air panas.

3. Rebus telur ayam dan potong menjadi 6 bagian, atau kalau kekecilan potong sesuai selera.

4. Siapkan perkedel secukupnya.

5. Buat sambal soto menggunakan cabe rawit.

6. Beberapa potong ketupat atau nasi putih.

7. Jeruk nipis.

8. Kecap manis.

9. Siapkan mangkok, masukkan soun, ketupat, suwiran ayam, lalu siram dengan kuah secukupnya.

10. Tambahkan perasan jeruk nipis, kecap manis, lalu taburi dengan selederi.

Resep Masakan Indonesia Sate Ayam

Bahan-Bahan:

- 500 gram daging ayam dengan atau tanpa lemak, potong dadu

- 20 tusuk sate

Bumbu:

- 250 gram kacang tanah

- 10 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 6 sendok makan bawang goreng

- Gula merah secukupnya

- Kecap manis secukupnya

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

- Bawang merah secukupnya, iris halus

- Jeruk nipis secukupnya

- Cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya.

2. Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, kemudian uleg kembali hingga benar-benar halus.

3. Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.

4. Urap sate dengan sedikit bumbu kacang yang sudah dibuat, kemudian bakar di atas bara api arang hingga matang.

5. Sajikan sate ayam bersama bumbu kacang, bawang merah iris, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan.

Resep Masakan Indonesia Gudeg Jogja

Bahan:

- 300 gram nangka muda

- 1 ekor ayam kampung, potong

- 5 buah tahu

- 100 gram krecek

- 500 ml santan kental

- 1700 ml santan cair

- 500 gram gula kelapa

- 3 ruas lengkuas

- 3 buah cabai rawit

- 10 lembar daun salam

Bumbu halus:

- 40 butir bawang merah

- 20 siung bawang putih

- 6 sendok makan ketumbar

- Garam secukupnya

Bumbu sambal:

- 40 buah bawang merah

- 20 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.

2. Kupas nangka muda dan cincang kasar.

3. Masak dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair.

4. Jangan terlalu sering mengaduk agar nangka tidak hancur.

5. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 350 ml santan cair.

6. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair.

7. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, dan 100 gram gula kelapa.

8. Masak dengan api kecil sambil diaduk, tunggu sampai mengental.

9. Mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair.

10. Masukkan cabai rawit sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, angkat dan sajikan.

11. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.

Resep Masakan Indonesia Gudangan

Bahan:

- 1 ikat Kenikir

- Garam

- Kelapa parut muda

- Sereh geprek

- Salam laos

- 5 Bawang putih

- 7 Bawang merah

- Cabe 7 atau selera

- Daun jeruk

Cara memasak daun kenikir:

1. Potong kenikir. Cuci bersih

2. Rebus tambahkan garam sedikit

3. Angkat tiriskan ketika sudah masak

4. Buat bumbu. Campur semua bahan blender atau tumbuk kecuali laos dan sereh

5. Masukkan dalam kelapa parut

6. Kukus dalam panci sampai matang

Resep Masakan Indonesia Urap

Bahan:

- 2 ikat Kenikir

- 1 bks Taoge

- 1 ikat Kacang panjang

Bumbu:

- 1 Kencur

- Garam

- Gula

- 3 Bawang merah

- 2 Bawang putih

- 2 Cabe

- Parutan kelapa

Cara memasak daun kenikir:

1. Kukus parutan kelapa

2. Rebus semua sayur yang sudah disiapkan

3. Tiriskan, rebus kenikir yang sudah dipetik. Angkat peras, iris-iris

4. Ulek bawang, cabe, dan kencur. Tumis dengan tambahan garam dan gula

5. Masukkan parutan kelapa dan sayuran, aduk rata