Resep Praktis Dendeng Ayam Batokok yang Lezat Dimakan Bersama Nasi Panas

Liputan6.com, Jakarta - Dendeng batokok adalah makanan khas Sumatra Barat yang menjadi andalan sejumlah Rumah Makan Padang. Sajian ini lazimnya menggunakan daging sapi empuk yang diiris tipis kemudian dibumbui cabai.

Namun untuk resep kali ini dendeng batokok dikreasikan menggunakan daging ayam. Menu ini punya ciri khas irisan dagingnya yang dibuat tipis dan lebar, kemudian dipukul-pukul dengan batu cobek supaya dagingnya menjadi lebih empuk. 

Di Padang, dendeng batokok diberi cabai hijau yang diiris kasar. Rasanya jangan ditanya, sedap meresap bumbu dan nikmat saat dimakan bersama nasi panas.

Ingin mencoba membuat dendeng batokok sendiri di rumah? Anda dapat menirunya dari resep yang dibagikan oleh akun Cookpad Gusneti B Sunaryo, dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com pada Senin, 21 April 2025.

Dendeng Ayam Batokok 

Bahan-bahan:

1/2 kg Daging Dada Ayam

4 siung Bawang Putih

1/2 sdt Merica utuh

Secukupnya Garam

Secukupnya Penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Potong tipis-tipis daging dada ayam lalu cuci bersih
2. Giling bumbu dan aduk rata dengan daging dada lalu diamkan sebentar biar bumbu meresap.
3. Goreng daging dada yang berbumbu dengan api sedang kecil sampe matang, untuk sambal saya pake sambal cabe hijau.
4. Dendeng ayam batokok siap disajikan untuk keluarga tercinta di rumah.
5. Anda bisa menyimpannya di kulkas jika membuatnya sangat kering, kemudian dipanaskan kembali saat ingin menyantapnya sebagai lauk harian atau bekal.

Mengutip dari Regional Liputan6.com, 12 Januari 2023, dendeng merupakan salah satu makanan khas Padang yang juga sama terkenalnya dengan rendang. Ada dua jenis dendeng yang bisa ditemukan di rumah makan Padang, dendeng balado dan dendeng batokok.

Keduanya menu ini lazimnya adalah daging yang diiris tipis yang diolah dengan berbagai bumbu. Hal yang membedakannya, biasanya dendeng balado memiliki tekstur yang renyah dan dilengkapi dengan sambal dari cabai merah. Sementara dendeng batokok, tekstur dagingnya masih basah dan kenyal dan dilumuri dengan sambal hijau.

Batokok sendiri dalam bahasa Minang artinya memukul, dan inilah yang menjadi salah satu proses pembuatan dendeng batokok. Dendeng yang sudah direbus bersama bumbu lalu dipukul sampai pipih, dan kemudian dipanggang di atas arang batok kelapa. Dendeng batokok selalu bisa memikat karena aroma harumnya, rasa gurih pedasnya, dan tentu saja cocok dinikmati dengan sepiring nasi panas. 

Salah satu restoran yang menjual dendeng batokok adalah Dendeng Batokok Dago. Restoran ini berlokasi di Jl. Ir. H. Jukamu No. 354 Dago Atas, Bandung dengan jam buka pukul 11.00 - 23.00 WIB. Selain berbumbu yang membuat rasa dagingnya sedap, sambal lado mudo yang membalur dendeng pun berlimpah.

Selain itu, menu yang satu ini juga biasanya dilengkapi dengan semangkuk kecil sup hangat berbumbu. Tak hanya dendeng batokok, tempat makan yang satu ini menyajikan banyak pilihan menu masakan Padang lainnya yang tak kalah sedap.

Kemudian restoran lainnya adalah Mande Kanduang. Aneka menu makanan khas Tanah Minang di Mande Kanduang termasuk unik karena menggunakan gerobak.

Tetapi jangan salah, bumbu setiap menunya selalu berlimpah yang tentu membuat masakan menjadi lebih sedap. Restoran ini berlokasi di Jl. Haur Pancuh No.76 Lebakgede, Kecamatan Coblong, Kota Bandung dengan jam buka: 08.00 - 22.00 WIB.

Dendeng Batokok lainnya adalah menu terkenal di restoran Plataran yang memiliki cabang di mana-mana. Beberapa di antaranya Plataran Menteng, Hutan Kota Plataran, Plataran Dharmawangsa dan hampir di semua gerainya ada menu dendeng batokok.

Kekhasan menu di restoran ini, dendeng betul-betul dibuat sangat tipis mirip kerupuk. Kemudian memakai cabai merah yang ditumbuk kasar. Rasanya cenderung manis, ketimbang pedas, namun terasa sangat nikmat.