6 Cara Membuat Rengginang Ala Rumahan, Gurih dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat rengginang dapat dilakukan dengan mudah di rumah. Rengginang adalah kerupuk yang terbuat dari beras ketan yang dikeringkan. Cemilan murah meriah ini dapat menjadi teman bersantai bersama keluarga di rumah. 

Seiring dengan perkembangan waktu, sekarang rengginang tak hanya terbuat dari beras ketan namun juga bisa dari bahan nasi, singkong, dan beras ketan hitam. Dalam proses pembuatannya, nasi atau beras ketan dibentuk dan dikeringkan di bawah sinar matahari sampai mengeras, lalu digoreng dengan menggunakan minyak panas sampai merekah sempurna.

Untuk menambah cita rasa yang gurih, dapat ditambahkan dengan aneka bumbu seperti bawang putih, terasi, merica, dan garam. Selain itu, kini rengginang juga mempunyai banyak rasa, mulai dari rengginang rasa udang, kerang, jorjuk, dan masih banyak lagi.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai cara membuat rengginang ala rumahan yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (14/3/2022).

Bahan-bahan resep menu rengginang:

- 250 gram beras ketan (cuci bersih dan rendam selama 1 jam)

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 100 ml air

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat rengginang:

a. Kukus beras ketan, minimal selama 15 menit, sisihkan.

b. Campur bumbu halus, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata, rebus hingga mendidih. Tambahkan beras ketan, aduk sampai merata.

c. Kukus minimal selama 30 menit hingga matang.

d. Angkat dan bentuk sesuai selera.

e. Letakkan di atas nampan, kemudian jemur.

f. Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.

g. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang.

h. Rengginang pun siap dinikmati.

Bahan-bahan:

- 2 kg singkong

- 3 siung bawang putih dan dihaluskan

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat rengginang singkong:

a. Kupas kulit singkong, kemudian cuci hingga bersih.

b. Singkong yang sudah dicuci tadi, kemudian diparut dengan mengunakan alat pemarut kelapa atau mesin pemarut.

c. Hasil dari parutan dimasukkan ke dalam wadah bak untuk diambil acinya. Proses pengambilan aci ini dilakukan berulang kali agar mendapatkan air aci yang banyak.

d. Biarkan air aci tersebut untuk diendapkan selama kira-kira 3 jam. Jika sudah mengendap, pisahkan endapan aci tersebut dan buang airnya.

e. Aci atau saripati yang diperoleh dari mengendapkan tadi, kemudian dicampur dengan parutan ubi atau singkong, lalu jemur selama 1 hari.

f. Jika sudah, campurkan dengan bahan-bahan lainnya, seperti bawang putih, garam, dan lain sebagainya.

g. Cetak menjadi rengginang, kemudian kukus rengginang tersebut. Setelah dikukus jemur rengginang tersebut sampai kering di bawah sinar matahari langsung.

h. Jika sudah benar-benar kering, proses terakhir dalam pembuatan rengginang singkong ini adalah penggorengan. Goreng dengan minyak yang cukup banyak dan suhu yang tinggi agar rengginang bisa mengembang. Jika rengginang sudah matang, angkat dan tiriskan.

Bahan-bahan:

- 250 gram beras ketan

- Air (kurang lebih 100 ml)

Bumbu:

- Garam (secukupnya)

- 2 siung bawang putih (haluskan)

- 1 sdt terasi bakar (haluskan)

Cara membuat rengginang terasi:

a. Rendam beras ketan kira-kira selama 30 menit. Jika sudah, angkat lalu tiriskan.

b. Siapkan panci untuk mengukus ketan yang sudah ditiriskan. Kukus beras ketan kira-kira selama 15 menit. Jika sudah, angkat beras ketan dan sisihkan sebentar.

c. Di panci berbeda, rebus air dan tambahkan garam, bawang putih serta terasi. Rebus semua bahan ini hingga larut dan air mendidih.

d. Ketika air sudah mendidih, masukkan beras ketan ke dalam panci dan rebus sebentar sambil diaduk hingga air asat (cukup kering).

e. Selanjutnya, kukus lagi beras ketan yang telah direbus hingga matang dan ketan empuk. Jika sudah, angkat dan cetak ke dalam loyang. 

f. Anda bisa mencetak rengginang dengan bentuk bulat, kotak atau segitiga dan sesuai selera. 

g. Jemur rengginang di bawah sinar matahari langsung hingga kering. Biasanya, bila matahari terik rengginang ini bisa kering hanya dalam satu hari saja.

h. Jika rengginang sudah kering dan suhunya dingin,anda dapat menggorengnya. Goreng rengginang hingga warnanya kuning kecokelatan dan sajikan untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan:

- 2 kg beras ketan, cuci bersih lalu rendam dengan air selama semalam, tiriskan

- 400 ml air kelapa

- pewarna makanan secukupnya, warna sesuai selera

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu:

- 20 butir bawang putih

- 2 sendok teh terasi

- 1 ½ sendok makan garam

- 2 sendok teh bumbu kaldu bubuk rasa sapi, siap pakai

Cara membuat rengginang bawang gurih:

a. Kukus beras ketan sampai mekar selama 30 menit, lalu angkat.

b. Masak (Aron) ketan dengan air kelapa yang telah dicampur dengan bumbu halus dan pewarna makanan.

c. Kukus kembali hingga matang selama 45 menit. (jika ingin berwarna pelangi/ rainbow, bagi adonan sesuai pilihan warna).

d. Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.

e. Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di bawah sinar matahari sampai kering merata (sekitar 2 hari/ tergantung cuaca). Jika satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata. Angkat

f. Setelah kering, goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Bahan-bahan resep menu rengginang khas Yogyakarta:

- 1/2 kg ketan putih (cuci bersih dan rendam selama 1 jam).

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm garam

- 2 cangkir air masak

- 4 siung bawang putih (haluskan)

- 1 sdm terasi bakar

Cara membuat rengginang khas Yogyakarta:

a. Kukus beras ketan kurang lebih 20 menit kemudian angkat dan tiriskan.

b. Selanjutnya siapkan baskom kecil lalu masukkan bahan-bahan rengginang yang dihaluskan bersama gula pasir, garam, dan air masak, lalu aduk adonan hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.

c. Ambil secukupnya ketan tadi, lalu bentuk pipih sesuai selera. Taruh di atas tampah semua adonan yang sudah dibentuk.

d. Jemur rengginang di bawah terik matahari hingga kering merata di setiap sisi selama 1-2 hari agar rengginang lebih renyah setelah digoreng.

e. Setelah kering, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng, lalu goreng rengginang hingga matang. Kemudian angkat lalu tiriskan.

Bahan-bahan:

- 500 gram beras ketan, dicuci bersih, direndam 1 jam, ditiriskan

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 150 ml air

- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu: 

- 3 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 sendok teh ketumbar

- 3 buah cabai merah keriting

- ½ sendok teh makan ebi sangrai

Cara membuat rengginang ebi pedas: 

a. Kukus beras ketan 15 menit sampai mekar. Angkat.

b. Aduk rata bumbu halus, garam, gula pasir, dan ketan.

c. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan ketan kukus. Aduk sampai meresap.

d. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.

e. Bentuk bulat masing-masing 25 gram di tampah dan cetak bentuk bulat. Tusuk-tusuk dengan garpu. Jemur dengan sekali dibalik sampai kering merata.

f. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.