7 Cara Membuat Kue Pukis Berbagai Rasa yang Enak, Lembut dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kue pukis dapat dengan mudah dipraktikkan di rumah. Kue pukis merupakan camilan yang terbuat dari campuran tepung, gula, telur dan santan. Rasanya yang lembut dan manis membuat jajanan ini digemari semua kalangan. 

Seiring perkembangan zaman, kue pukis pun mengalami modifikasi rasa dan warna hingga memiliki tampilan menarik. Variasi rasa serta topping pun bermacam-macam, ada cokelat, nanas, pandan dan sukade (manisan pepaya yang warna warni untuk topping) dan banyak lainnya. 

Meskipun kue pukis ini terbilang banyak dipasaran baik di kafe maupun pasar tradisional. Namun, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rasa, topping, dan bentuk sesuai dengan selera kamu.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai cara membuat kue pukis dengan berbagai rasa yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Sabtu (19/3/2022).

Bahan:

- 300 gr tepung terigu

- 160 gr gula pasir

- 2 telur utuh

- 1 sdt fermipan

- garam halus secukupnya

- 1 bungkus santan kara

- 2 sdm mentega lelehkan

- Minyak untuk olesan

- Cokelat balok secukupnya

Cara membuat:

a. Campur tepung, gula pasir, garam, fermipan aduk rata.

b. Di wadah lain campur telur dan santan aduk rata dengan wisk

c. Tuang santan ke dalam bahan tepung. Aduk rata tutup dengan kain bersih. Tunggu 30 menit.

d. Oles cetakan dengan minyak goreng. Panaskan cetakan dan siap dituang dalam cetakan. Tuang 3/4 bagian karena akan mengembang.

e. Setelah 3/4 matang beri toping cokelat.

Bahan:

- 50 ml air hangat

- 5 gram ragi instan

- 150 gram terigu serbaguna

- 150 gram kentang kukus, haluskan

- 150 ml santan encer

- 3 butir telur ayam

- 100 gram gula pasir

- 1/4 sendok teh garam

- 1 sendok teh vanili

- 15 gram margarin + 10 gram mentega (butter)

Topping:

- Mesis secukupnya

- Keju parut secukupnya

Cara Membuat kue pukis kentang:

a. Buat biang terlebih dahulu. Larutkan ragi instan dengan air hangat dan aduk sampai berbusa. Kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit.

b. Blender santan dan kentang kukus yang sudah dihaluskan sampai lembut.

c. Kocok gula pasir dan telur di wadah terpisah menggunakan mixer. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.

d. Setelah mengembang, turunkan kecepatan. Masukkan terigu dan campuran kentang santan sedikit demi sedikit. Masukkan dalam tiga tahapan. Terakhir bumbui dengan garam halus dan vanili.

e. Setelah itu masukan biang dan aduk kembali. Diamkan selama 45 hingga 60 menit.

f. Lelehkan mentega dan margarin, kemudian tunggu sampai agak dingin. Tuang ke dalam adonan pukis yang sudah mengembang. Campur dengan teknik aduk balik sampai adonan merata.

g. Panaskan cetakan pukis, kemudian olesi sedikit margarin di kedua sisinya. Setelah panas tuang adonan sampaimemenuhi tiga perempat bagian cetakan.

h. Jika pukis sudah mulai naik, taburi topping sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga matang.

Bahan:

- 100 ml air hangat

- 2 sdt ragi instan

- 200 gr kentang kukus

- 100 ml santan kental instan

- 100 ml susu UHT plain

- 4 sdm pasta pandan

- 6 butir telur

- 1 sdt garam

- 200 gr gula pasir

- 450 gr terigu

- 1 sdt vanilla bubuk

- 30 gr mentega

- Kacang Mete

Cara membuat kue pukis kacang mete:

a. Larutkan ragi instan dengan air hangat, diamkan hingga berbusa.

b. Sambil menunggu, blender kentang dengan santan, susu, dan pasta pandan sampai halus.

c. Kocok telur, gula, dan garam dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Turunkan kecepatan sampai paling rendah, masukkan terigu dan vanilla bubuk bertahap sambil dikocok hingga rata.

d. Masukkan kentang yang sudah diblender ke kocokan telur, aduk rata.

e. Masukkan larutan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30-45 menit sampai mengembang.

f. Lelehkan mentega, masukkan ke adonan, aduk rata.

g. Siapkan cetakan kue pukis, tuang 3/4 cetakan, masak dengan api kecil-sedang.

h. Saat setengah matang, tambahkan kacang mete di atasnya.

i. Tunggu sampai pukis benar-benar matang.

j. Angkat dan sajikan.

Bahan:

- 2 butir telur

- 150 gr gula

- 250 gr terigu

- 1 sdt ragi instan

- 1 sdt vanili bubuk

- 400 ml santan

- 100 gr mentega leleh

- Keju secukupnya

Cara membuat kue pukis vanilla keju:

a. Kocok gula dan telur sampai mengembang.

b. Masukkan terigu, ragi instan, dan vanili bergantian dengan santan.

c. Masukkan mentega leleh. Aduk balik dengan spatula.

d. Diamkan selama 30 menit.

e. Panaskan cetakan kue pukis.

f. Tuang ke cetakan dan panggang sampai setengah matang.

g. Tambahkan keju lembaran persegi panjang di atasnya.

h. Panggang sampai benar-benar matang.

i. Jika ingin membuat keju meleleh, bisa panaskan dengan pemanas elektrik.

Bahan:

- 3 sdm tepung terigu

- 3 sdm cokelat bubuk

- 3 sdm gula pasir

- 3 sdm minyak sayur

- 3 sdm air hangat

- 1 btr telur

- 1 sdt soda kue

- 1 sachet susu kental manis cokelat

Cara membuat kue pukis brownies:

a. Kocok gula dan telur hingga berbusa pake whisk.

b. Masukkan terigu, cokelat bubuk, soda kue yang telah diayak. Aduk rata.

c. Lalu masukan minyak sayur, susu kental manis, air. Aduk rata.

d. Tuang dalam cetakan pukis. Tutup, biarkan sampai matang selama  15 menit dengan api kecil.

e. Angkat, sajikan.

Bahan-bahan:

- 2 butir telur

- 150 gr tepung terigu

- 50 gr gula pasir

- 150 ml susu

- Keju parut secukupnya

- 25 gr mentega (cair dan dimasukkan ke adonan sebelum dicetak)

Bahan biang:

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt ragi instan

- 50 ml air hangat

Cara membuat kue pukis susu keju:

a. Siapkan bahan-bahan lalu campurkan bahan biang. Diamkan selama 5 menit sampai berbuih.

b. Kemudian mixer telur dan gula pasir sampai agak mengembang, lalu masukkan bahan biang. Aduk rata.

c. Masukkan tepung terigu dan susu secara bergantian sampai semua tercampur rata. Diamkan selama 30 menit.

d. Tuang mentega cair, aduk rata. Tambahkan keju parut secukupnya dan aduk rata lagi.

e. Tuangkan adonan ke dalam cetakan lalu masak sampai setengah matang.

f. Setelah itu, beri taburan keju lalu masak sampai matang.

g. Angkat dan olesi mentega saat masih panas.

h. Sajikan.

Bahan:

- 250 gr tepung terigu kunci biru

- 2 telur utuh + 1 kuning telur

- 1 sdt ragi fermipan

- 300 ml santan + 1 sdt garam (sudah didihkan, tunggu hangat)

- 180 gr gula pasir

- 1/2 sdt SP

- 27 gr susu bubuk

- 50 gr mentega leleh

- 1 sdt bubuk green tea

- Mentega secukupnya untuk olesan setelah pukis matang.

Topping:

- keju

- meses

Cara membuat kue pukis green tea:

a. Dalam wadah masukan gula pasir, SP, dan telur, kocok/mixer hingga mengembang dan lembut.

b. Masukkan ragi, ayakan tepung dan susu bubuk lalu tuangi santan, aduk kembali dengan mixer kecepatan rendah, ratakan.

c. Masukkan mentega cair, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.

d. Tutup adonan dengan serbet/plastik wrap diamkan sekitar 45 menit.

e. Setelah 45 menit dan adonan mengembang, aduk rata agar buih-buihnya hilang.

f. Bagi 2 adonan, separuh untuk pukis ogiginal separuh lagi untuk pukis green tea.

g. Untuk pukis green tea, ambil 1 sdt bubuk, lalu ayak dan aduk dengan sedikit adonan, ratakan lalu campur ke adonan keseluruhan, aduk rata.

h. Panaskan pukis pan, masukkan adonan ke gelas corong agar mudah saat menuang.

i. Tuang adonan ke lubang pan jangan terlalu penuh. Tutup sebentar, lalu beri toping dan tutup kembali hingga matang.

j. Angkat pukis, saat masih panas olesi samping-sampingnya dengan mentega. Angkat dan sajikan.