15 Cara Membuat Kroket Kentang Aneka Isian, Lezat dan Mudah

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kroket kentang bisa menjadi camilan sekaligus makanan besar yang lezat. Kroket merupakan makanan yang berasal dari Prancis. Makanan ini dibawa oleh bangsa Belanda selama masa kolonial. 

Cara membuat kroket kentang cukup mudah. Kentang biasanya dikukus atau digoreng dan kemudian dihaluskan. Cara membuat kroket kentang kemudian menambahkan bumbu dan isian untuk memperkaya rasa. Kroket kemudian dibalur dengan telur dan tepung roti.

Cara membuat kroket kentang diolah dengan cara digoreng dalam minyak panas sampai keemasan. Ada banyak cara membuat kroket kentang yang bisa dicoba. Berikut kreasi cara membuat kroket kentang, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa(28/6/2022).

Kroket kentang original

Bahan Biang:

250 gram tepung terigu protein sedang

2 sdm margarin

250 ml air

Bahan Kroket:

2 kg kentang kupas, potong lalu goreng kemudian tumbuk halus

250 gram tepung terigu protein sedang

6 butir kuning telur

125 gram tepung panir

1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan Isian:

1 kg wortel, potong dadu halus

250 gram daging ayam fillet, rebus lalu potong dadu halus

gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

air secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt lada bubuk

Bahan Pelapis:

500 gram tepung roti

putih telur secukupnya

Cara membuat kroket kentang original:

1. Untuk membuat bahan biang, masak air dan margarin hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk hingga adonan kalis.2. Campur kentang halus, kaldu, kuning telur, dan tepung panir. Uleni. Masukkan bahan biang. Uleni sampai bahan bisa dipulung.

3. Bagi adonan dengan masing-masing berat sekitar 40 gram.

4. Untuk bahan isian, tumis bumbu halus. Masukkan wortel, tumis hingga layu. Masukkan daging ayam, tambahkan air bila perlu. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.

5. Pipihkan adonan, beri isian, lalu padatkan membentuk oval. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

6. Celupkan kroket ke putih telur, gulingkan di tepung roti.

7. Diamkan kroket di kulkas selama sekitar 30 menit.

8. Panaskan minyak. Goreng kroket kentang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

 

Kroket kentang lembut

Bahan Biang:

250 gram tepung terigu protein sedang

2 sdm margarin

250 ml air

Bahan Kroket:

2 kg kentang kupas, potong lalu goreng kemudian tumbuk halus

250 gram tepung terigu proteins edang

6 butir kuning telur

125 gram tepung panir

1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan Isian:

1 kg wortel, potong dadu halus

250 gram daging ayam fillet, rebus lalu potong dadu halus

gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

air secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt lada bubuk

Bahan Pelapis:

500 gram tepung roti

putih telur secukupnya

Cara membuat kroket kentang lembut:

1. Untuk membuat bahan biang, masak air dan margarin hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk hingga adonan kalis.

2. Campur kentang halus, kaldu, kuning telur, dan tepung panir. Uleni. Masukkan bahan biang. Uleni sampai bahan bisa dipulung.

3. Bagi adonan dengan masing-masing berat sekitar 40 gram.

4. Untuk bahan isian, tumis bumbu halus. Masukkan wortel, tumis hingga layu. Masukkan daging ayam, tambahkan air bila perlu. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.

5. Pipihkan adonan, beri isian, lalu padatkan membentuk oval. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

6. Celupkan kroket ke putih telur, gulingkan di tepung roti.

7. Diamkan kroket di kulkas selama sekitar 30 menit.

8. Panaskan minyak. Goreng kroket kentang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

 

Kroket kentang bebas gluten

Bahan:

Kentang goreng 250 gr

Tepung Sagu 25 gr

Telur 2 buutir

Garam 1 sdt

Kaldu bubuk ½ sdt

Lada ¼ sdt

Tepung Salut (250 gr sagu + ½ sdm garam + ½ sdt lada + ½ sdm penyedap bubuk + 1,5 sdt baking powder + 1 sdt baking soda)

Bahan-bahan untuk Isian:

Ayam giling 100 gr

Air 50 ml

Saus tiram ½ sdm

Kecap manis ½ sdm

Kaldu bubuk ½ sdt

Lada ¼ sdt

Garam ¼ sdt

Daun bawang ½ btg

Cabai rawit secukupnya

Bawang putih 2 siung

Cara membuat kroket kentang bebas gluten:

1. Buat isian dengan cara tumis bawang putih yang sudah dicacah hingga harum

2. Masukkan ayam, lalu tumis hingga setengah matang

3. Tambahkan air, saus tiram, kecap manis, potongan cabai, daun bawang, dan bumbu bubuk lainnya, lalu masak hingga mendidih dan matang

4. Angkat dan sisihkan

5. Haluskan kentang yang sudah digoreng matang dengan cara ditumbuk

6. Tambahkan 1 butir telur, lalu aduk rata

7. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata

8. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata

9. Ambil sejumlah adonan, lalu pipihkan, letakkan isian diatasnya dan tutup isian adonan dengan sempurna

10. Kocok 1 butir telur, lalu masukkan kroket ke dalam telur, lalu ke tepung salut

11. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan

12. Angkat dan sajikan.

Kroket kentang keju

Bahan:

350 gram kentang, kukus, haluskan

1/4 bagian bawang bombay, cincang halus

4 sdm tepung terigu

125 ml susu cair

1 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Isian:

75 gram keju cheddar, potong kotak kecil

Bahan Pelapis:

2 butir putih telur, kocok lepas

100 gram tepung panir

Cara membuat kroket kentang keju:

1. Tumis bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi butiran.

3. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk terus sampai adonan licin dan tidak menggumpal.

4. Tambahkan kentang, garam dan merica bubuk.

5. Aduk hingga adonan matang dan tercampur rata.

6. Angkat, dinginkan sebentar.

7. Ambil adonan, pipihkan.

8. Isi dengan potongan keju, lalu tutup adonan dan buat adonan jadi bulat atau lonjong.

9. Lakukan terus hingga adonan habis.

10. Celupkan adonan dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung panir hingga semua bagian tertutup rata.

11. Goreng kroket dalam minyak panas hingga cokelat keemasan. Angkat, tiriskan.

12. Sajikan selagi hangat.

 

Kroket kentang mozarela

Bahan:

1 kg kentang

3 sdm susu bubuk

1 sdt merica bubuk

garam dan gula secukupnya

keju mozarela secukupnya, potong-potong

Bahan celup dan pelapis:

2 butir telur, kocok lepas

30 ml air tepung panir secukupnya

Cara membuat kroket kentang mozarela:

1. Kukus kentang, goreng sebentar untuk mengurangi kadar air, haluskan selagi hangat.

2. Campur kentang, susu, garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata. Ambil adonan, bentuk dan isi keju. Bulatkan kembali, lakukan hingga habis.

3. Gulingkan adonan ke tepung terigu, celup ke telur dan gulingkan lagi ke tepung panir. Simpan di kulkas kurang lebih 1 jam agar tepung panir melekat.

4. Keluarkan kroket, goreng hingga tercelup minyak dengan api sedang. Goreng hingga kecokelatan.

5. Jadi deh, kroket kentang mozarela siap dinikmati selagi hangat dan ketika dibelah pasti meler.

 

Kroket kentang ayam

Bahan:

2 sdm larutan tepung terigu

8 lembar roti tawar

2 sdm tepung terigu

5 sdm tepung panir

1/2 kg kentang

1 sdt margarine

1 sdt garam

1 sdt kaldu

1 sdt lada bubuk

Air secukupnya

Bahan Isian:

125 gr paha ayam filet

2 buah kentang sedang

1 buah wortel

1 batang daun bawang

3 siung bawang putih

1/4 bawang bombay

1 sdt lada bubuk

1 sdt kecap manis

6 buah buncis

1 sdt kaldu

1 sdt garam

Cara Membuat Kroket Kentang Ayam:

1. Buat isiannya dengan memotong dadu wortel dan buncis, rebus lalu sisihkan.

2. Rebus ayam lalu angkat, suwir-suwir dan sisihkan.

3. Iris bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.

4. Masukkan suwiran ayam dan tambahkan bahan isian lainnya.

5. Tunggu hingga matang lalu angkat, sisihkan.

6. Ambil 1 sendok makan kentang kukus yang telah dihaluskan, pipihkan.

7. Beri isian dan bulatkan hingga tertutup sempurna.

8. Masukkan ke dalam larutan tepung dan gulingkan ke dalam tepung panir.

9. Masukkan ke dalam minyak, goreng hingga matang.

10. Angkat lalu tiriskan.

Kroket kentang sosis

Bahan kulit:

- 800 gr kentang

- 50 gr susu bubuk

- 1 butir kuning telur

- 1/4 sdt pala bubuk

- Garam

- Merica secukupnya

Bahan isi:

- 3 buah bawang merah, haluskan

- 2 buah bawang putih, haluskan

- 3 buah sosis, diiris kecil

- Sengenggam buncis, iris kecil

- 1 buah wortel, pot kotak kecil

- 1 sdm margarine

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm terigu (larutkan dengan 3 sdm air)

- Garam

- Merica

- Gula pasir

Bahan baluran:

- Putih telur secukupnya

- Tepung roti secukupnya

Cara membuat kulit:

1. Kupas kentang, potong-potong, lalu goreng, angkat. Haluskan selagi panas.

2. Tambahkan kuning telur, susu bubuk, garam, merica, pala bubuk, aduk rata, sisihkan.

Cara membuat isian:

1. Tumis bawang dengan margarine hingga harum lalu masukkan sosis iris aduk rata masukkan wortel dan buncis. a

2. Aduk hingga daging matang. Beri saus tiram, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata lalu tes rasa.

3. Tuangkan air larutan terigu, aduk, angkat.

Cara membuat kroket kentang ayam:

1. Ambil sedikit adonan kentang, pipihkan, isi dengan bahan isian lalu bulatkan bentuk paha ayam, lakukan hingga adonan habis.

2. Celupkan kroket ke putih telur lalu balur dengan tepung roti, diamkan sebentar di kulkas.

3. Goreng kroket hingga kekuningan, angkat sajikan.

 

Kroket kentang daging asap

Bahan:

500 gram kentang, kupas, cuci bersih

25 gram mentega

25 gram susu bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt mustard

Isi:

150 gram keju mozarella, potong panjang

2-3 lembar daging asap, iris sesuai selera

Pelapis:

200 gram tepung roti/tepung panir

2 putih telur, kocok lepas

25 ml air

Cara Membuat:

1. Kukus kentang sampai matang, tumbuk hingga halus.

2. Biarkan kentang yang sudah halus dingin.

3. Campur kentang yang sudah halus dengan susu bubuk, mentega, garam dan mustard. Aduk hingga rata.

4. Ambil satu sendok makan adonan kulit kroket, pipihkan, isi dengan keju mozarella dan daging asap. Lalu bungkus dengan adonan. Buat menjadi pipih memanjang.

5. Masukkan kroket ke dalam putih telur, lalu balurkan pada tepung panir hingga semua bagian tertutup.

6. Lakukan hingga kroket habis.

7. Masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.

8. Goreng kroket hingga warnanya kuning keemasan. Angkat tiriskan.

9. Hidangkan kroket dengan cocolan saus sambal atau cabai rawit hijau.

 

Kroket kentang ragout daging

Bahan isian:

- 1/2 buah bawang bombay, cincang

- 4 siung bawang putih, cincang

- 300 gr daging sapi giling

- 2 buah wortel, potong kotak

- 100 ml susu cair

- 1/2 bungkus keju oles

- 1/4 sdt pala bubuk

- Garam, kaldu sapi, lada bubuk

- 1/2 batang daun bawang, iris

- 2 sdm tepung terigu, larutkan

- 2 sdm margarin

Bahan kulit:

- 1,5 kg kentang, kupas

- 200 gr tepung terigu

- 250 ml susu cair

- 2 sdm margarine

- 1/2 sdt lada bubuk

- Garam dan kaldu jamur secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Bahan celupan:

- 4 sdm terigu, kentalkan dengan sedikit air

- Tepung roti

Cara membuat isian:

1. Lelehkan margarine, tumis bawang putih, bombay sampai wangi, masukkan daging aduk sampai warnanya pucat lalu masukkan wortelnya.

2. Tuang susu cair, keju oles, masak sampai leleh kejunya, beri bumbu-bumbu perasa dan daun bawang, aduk rata.

3. Terakhir masukkan larutan terigu, aduk hingga mengental. Siap digunakan sbg isian

Cara membuat kroket kentang ragout daging:

1. Kukus kentang lalu haluskan kentang dengan bantuan food processor.

2. Panaskan susu cair dan margarine, lalu beri garam, kaldu jamur, lada bubuk, aduk-aduk.

3. Masukkan terigu, aduk terus sampai merata, kalis, dan tepung matang.

4. Campur kentang dan adonan tepung, aduk rata.

5. Setelah tercampur rata siap dibentuk dan beri isian ragout, bentuk sesuai selera.

6. Celupkan ke larutan tepung lalu gulingkan ke tepung roti.

7. Simpan di freezer atau minimal 1 jam di kulkas dan siap digoreng.

8. Sajikan.

Kroket kentang tuna pedas

Bahan:

400 gram kentang kukus, haluskan

100 gr tepung terigu

1 butir telur

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 sdm margarin

Minyak goreng

Bahan Isi:

200 gram tuna, dikukus, disuwir-suwir

1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar

2 buah cabai merah besar, dipotong kotak kecil

1 sdt saus sambal

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

50 ml air

1 sdm margarin untuk menumis

Bahan Pelapis:

100 gram tepung panir oranye

Bahan Pencelup:

2 butir telur, dikocok lepas

Cara membuat kroket kentang tuna pedas:

1. Untuk isi: panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay dan cabai hingga harum. Masukkan tuna, saus sambal, garam, dan merica, aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga bumbu meresap.

2. Untuk kulit: campur kentang, tepung, telur, garam, merica, pala bubuk, dan margarin, aduk rata.

3. Ambil sedikit kulit, tambahkan bahan isian, lalu bentuk menjadi lonjong.

4. Gulungkan di atas tepung panir, celup ke dalam telur, gulungkan lagi di atas tepung panir.

5. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan, dengan api sedang hingga kecoklatan dan matang. Sajikan.

 

Kroket kentang salmon

Bahan A:

- 700 gr kentang digoreng

- 1 sdt garam

Bahan B:

- 150 gr tepung terigu

- 200 gr susu full cream

- 1 sdm besar margarin

- 1/2 sdt garam

- 1 butir telur

- 1 sdt bubuk ketumbar

- 1/2 sdt lada putih

Bahan filling:

- 1 genggam kemangi, dipotong-potong

- 350 gr salmon (rebus lalu suwir)

- 1 sdt garam

- 2 sdt gula

- 1/2 sdt lada putih

- 5 bawang putih

- 8 bawang merah

- 5 cabai rawit

- 1 sereh

- 1 jempol lengkuas

Cara membuat kroket kentang salmon:

1. Goreng bahan A lalu taburi garam kemudian tumbuk sampai halus.

2. Tumis margarin dan tepung lalu tuang susu cair ke dalam adonan.

3. Campur bahan A dan bahan B sampai tercampur rata.

4. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan sereh sampai harum. Masukkan salmon lalu bumbui setelah tercampur rata masukkan kemangi sampai agak layu matikan kompor.

5. Isi adonan ke dalam kentang.

6. Lalu balur dengan tepung roti.

7. Goreng hingga keemasan.

 

Kroket kentang daging wortel

Bahan kulit:

- 4 buah kentang

- 2 sdm margarin

- 1 kuning telur

- 1 sdm susu bubuk

Bahan pelapis:

- 2 butir putih telur kocok lepas

- Tepung panir

Bahan isian:

- 150 gr daging sapi cincang

- 2 buah wortel potong kotak

- 10 buah buncis potong kecil

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt pala

Bumbu perasa:

- Gula

- Kaldu jamur

- Garam

- Saus tiram

- Lada

Cara membuat kroket kentang ragout daging:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan daging aduk sampai berubah warna baru masukkan wortel, buncis dan penyedap masak sampai matang tanpa air, sisihkan.

2. tumbuk kentang yang sudah digoreng, campur semua bahan kulit lalu ambil adonan 1 sdm pipihkan isi daging bentuk lonjong atau sesuai selera aja lakukan sampai habis.

3. Balur dengan tepung panir lalu ke putih telur lalu tepung panir.

4. Goreng sampai kecokelatan, angkat.

Kroket kentang sayur

Bahan:

- 600 gr kentang, kukus

- 2 butir kuning telur ayam

- 7 sdm tepung terigu

- 2 sdm susu bubuk

- 1 sdm mentega atau butter

- 1 sdt kaldu ayam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt pala bubuk

- 1/2 sdt garam

- Minyak goreng untuk menggoreng

- Putih telur dan tepung panir untuk pelapis

Bahan isian kroket:

- 4 buah kentang, potong dadu kecil

- 5 buah wortel, potong jdadu kecil

- 5 butir bawang putih, dicincang halus

- 2 batang bawang pre, diiris tipis

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1 sdt kaldu ayam

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Cara membuat kroket kentang sayur:

1. Isian kroket: Tumis bawang putih dan bawang pre hingga harum. Masukkan potongan wortel dan kentang, aduk sebentar. Tuang air. Masak sampai mendidih. Beri kaldu ayam, garam, pala, dan merica. Masak sampai matang dan air menyusut. Angkat dan sisihkan.

2. Haluskan kentang kukus. Campur dengan tepung terigu, susu bubuk, mentega, kaldu ayam, merica, pala, dan kuning telur. Aduk rata.

3. Ambil 2 sdm adonan kentang, taruh di atas telapak tangan.

4. Isi dengan bahan isian lalu bentuk menjadi lonjong.

5. Lapisi kroket dengan putih telur, gulingkan ke dalam tepung panir hingga terlapisi rata.

6. Panaskan minyak di atas wajan. Goreng kroket hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

 

Kroket kentang gulung

Bahan kulit kroket:

200 gram kentang, kukus, dan haluskan

¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

1 sdt margarin

1 sdm susu bubuk

Isian kroket:

8 lembar daging asap, dipotong kotak

½ buah bawang bombay, dicincang halus

2 siung bawang putih, dicincang halus

1 sdm margarin

100 gram daging giling

½ buah wortel, dipotong seperti dadu kecil

50 gram buncis, diiris tipis

Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya

1 sdt maizena, dilarutkan dengan 1 sdm air

1 liter minyak goreng untuk menggoreng

Pelapis:

2 butir telur dan dikocok lepas

100 gram tepung roti

Cara Membuat Isian Kroket:

1. Panaskan margarin dan tumiskan bawang putih dan bawang bombay hingga harum.lalu Masukkan daging giling dan masaklah hingga berubah warna.

2. Masukkan wortel dengan buncis,garam, merica dan gula pasir. Masak hingga matang setelah itu taungkan larutan maizena dan masak hingga mengental dan angkat.

3. Ambil selembar daging asap dan letakkan satu sendok makan bahan isian, gulung hingga kroket padat dan rapi setelah itu lakukan hal yang sama hingga bahan habis.

Cara Membuat Kulit Kroket:

1. Aduk semua bahan kulit hingga tercampur merata.

2. Ambil dua sendok makan adonan kulit dan pipihkan. lalu letakkanlah gulungan isi dan bungkuslah hingga tertutup dengan adonan kentang, setelah itu bentuk oval.

3. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur dan gulingkanlah ke dalam tepung roti. Lalu gorenglah dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lalu angkatlah dan sajikan resep kroket kentang.

 

Kroket kentang roti ala Korea

Bahan:

10 roti tawar

500 gr kentang kukus

2 telur rebus

1 bungkus mayonaise pedas

1 batang seledri

1 buah wortel

1/2 bawang bombay

3 sosis

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdm wijen

Garam

Merica

Kaldu bubuk

Bahan Pencelup:

100 gr tepung terigu

200 ml air

Garam

Merica

Tepung roti

Cara membuat kroket kentang ala Korea:

1. Iris seledri dan bawang bombay, lalu potong kotak-kotak wortel dan sosis. Lalu Tumis.

2. Haluskan kentang, campur dengan sayuran dan sosis yang sudah ditumis.

3. Tambahkan telur, mayonais, bawang putih, wijen, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

4. Taruh adonan diatas roti tawar dan tumpuk dengan roti tawar lagi. Rekatkan ujungnya.

5. Buat bahan pencelup dengan campuran, air, tepung terigu, garam dan merica.

6. Celupkan roti tawar yang sudah jadi ke tepung basah, kemudian masukkan ke tepung roti.

7. Goreng dengan api sedang sampai kecokelatan.

8. Angkat dan sajikan.