Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kue lumpur punya banyak kreasi dan rasa. Kue lumpur termasuk jenis kue basah yang kerap hadir sebagai jajanan pasar. Diyakini, kue lumpur terinispirasi dari kue khas Portugis yang disebut pasteis de nata. Kue ini terbuat dari custard yang merupakan campuran susu dan kuning telur. Cara membuat kue lumpur ini kemudian disesuaikan dengan bahan yang ada di Indonesia.
Cara membuat kue lumpur sebenarnya terbuat dari kentang, tepung, gula, dan telur. Namun, kini banyak kreasi cara membuat kue lumpur dengan bahan utama selain kentang. Dalam kreasi cara membuat kue lumpur ini, kentang bisa diganti dengan ubi, labu, atau tape.
Advertisement
Baca Juga
Â
Baca juga:
- Manfaat Kalori Kental Manis yang Bikin Camilan Lezat
- Fakta Sebenarnya Susu Kental Manis, Jangan Salah Kaprah
- Susu Kental Manis, Ketahui Sejarah & Manfaatnya
Â
Selain kreasi bahan utamanya, kue lumpur juga dikreasikan dengan beragam topping pilihan. Biasanya kue lumpur hanya diberi topping kismis atau potongan pandang. Namun, kini cara membuat kue lumpur punya banyak kreasi topping.
Berikut cara membuat kue lumpur yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Sabtu (31/7/2021).
Cara membuat kue lumpur
Kue lumpur kentang
Bahan:
250 gram kentang
250 gram tepung terigu
2 butir telur ayam
550 ml santan kelapa
3 sdm mentega
10 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Cara membuat kue lumpur kentang:
1. Kukus kentang sampai empuk. Sementara itu, rebus santan dengan mentega dan garam sampai mendidih, lalu biarkan dingin. Kentang yang sudah dikukus dipotong jadi bagian-bagian kecil. Siapkan blender. Campurkan kentang dan air rebusan santan. Haluskan dengan blender sampai menyatu.
2. Kocok telur ayam dan gula pasir. Tak perlu sampai berbusa. Setelah itu, campurkan adonan yang sudah diblender ke kocokan telur. Aduk rata. Pastikan tidak ada bagian yang bergerindil. Aduk sambil agak ditekan-tekan untuk menghasilkan kue yang teksturnya lembut.
3. Setelah adonan siap, panaskan cetakan. Oleskan mentega pada cetakan. Tuang adonan, tutup dan masak sampai matang. Kue lumpur kentang siap dinikmati.
Â
Â
Baca juga:
- Perhatikan Kalori Kental Manis, Baca Dulu Sebelum Sharing
- Manfaat Susu Kental Manis Frisian Flag Gold, Apa Saja?
- Olahan Susu Kental Manis Frisian Flag Gold untuk Awali Aktivitas Harianmu
Â
Kue lumpur tanpa kentang
Bahan A
250 ml air
100 gram mentega
100 gram gula
1/2 sdt vanili
Bahan B
150 gram tepung terigu
Bahan C
80 gram kental manis putih
175 ml air
3 butir telur ayam
Cara membuat kue lumpur tanpa kentang:
1. Campur semua bahan A di panci. Masak hingga gula larut dan mendidih.
2. Masukkan tepung terigu ke panci. Aduk cepat hingga kalis. Matikan kompor. Diamkan hingga adonan menjadi hangat.
3. Pindahkan adonan ke wadah.
4. Masukkan telur ke adonan, kocok dengan mixer.
5. Tuang air dan kental manis sedikit demi sedikit ke adonan sambil dikocok dengan mixer hingga adonan menjadi kental dan tidak bergerindil.
6. Panaskan cetakan yang sudah diolesi minyak goreng.
7. Tuang adonan ke cetakan. Tambahkan kismis (bila suka). Panggang hingga matang.
Advertisement
Cara membuat kue lumpur
Kue lumpur pisang
Bahan:
500 ml santan kelapa
1/2 sdt pasta pandan
300 gram pisang ambon, dihaluskan
3 butir telur ayam
100 gram gula pasir
75 gram mentega, dicairkan
250 gram tepung terigu
kismis secukupnya
Cara membuat kue lumpur pisang:
1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.
5. Panaskan cetakan. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.
Â
Â
Baca juga:
- Susu Kental Manis Frisian Flag Gold Lezatkan Sarapan Harian
- Fakta Susu Kental Manis yang Sering Jadi Menu Sarapan Sehat
- 5 Kreasi Susu Kental Manis Frisian Flag untuk Sarapan Pagi
Â
Kue lumpur pandan
Bahan:
125 gr gula pasir
1 butir telur + 1 kuning telur
250 ml santan sedang sedikit kental
125 gr tepung terigu serba guna
250 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
50 gr margarin lelehkan
Sejumput bubuk vanili
1/4 sdt garam
Beberapa tetes pasta pandan
Secukupnya kismis untuk topping
Cara membuat kue lumpur pandan:
1. Rebus santan setelah mendidih, angkat dan dinginkan
2. Gunakan whisk, kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan sedikit mengembang
3. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok
4. Tambahkan pasta pandan pada santan dan tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
5. Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata
6. Masukkan margarin leleh, aduk rata
7. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin
8. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup
9. Setelah 1/2 matang, taruh toping, tutup kembali dan biarkan matang
10. Angkat dan dinginkan atau bisa langsung dimakan saat masih panas sangat enak.
Â
Cara membuat kue lumpur
Kue lumpur keju
Bahan:
100 gram gula pasir
2 butir telur
250 gram tepung terigu
150 gram tepung terigu
500 ml santan kental
500 ml air
75 gram margarin
1/2 sdt garam
100 gram keju cheddar, parut
Cara membuat kue lumpur keju:
1. Masak air dan margarin sampai mendidih.
2. Masukkan 250 gram tepung terigu dan aduk rata sampai kalis.
3. Angkat dari api.
4. Dalam posisi panas masukkan santan sedikit demi sedikit dan aduk sampai halus.
5. Kocok gula dan telur sampai mengembang dan masukkan ke dalam adonan pertama.
6. Tambahkan 150 gram tepung terigu dan juga keju parut lalu aduk sampai rata.
7. Panaskan cetakan dan olesi dengan margarin atau minyak.
8. Masukkan adonan dan masak sampai matang.
9. Kamu bisa menambahkan topping kesukaan seperti kismis, keju, atau cokelat.
10. Angkat dan sajikan.
Â
Kue lumpur labu
Bahan:
300 gram labu kuning
150 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
2 butir telur
250 ml santan rebus
2 sdm margarin, cairkan
vanili secukupnya
1/4 sdt garam
Cara Membuat kue lumpur labu:
1. Kupas labu, kukus dan haluskan.
2. Kocok telur dan gula sampai benar-benar larut.
3. Tambahkan tepung terigu.
4. Masukkan labu dan tuang santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Masukkan margarin cair dan garam lalu aduk sampai rata.
6. Tuang dalam cetakan yang sudah dipanaskan.
7. Tunggu sampai matang.
8. Angkat dan sajikan hangat.
Â
Advertisement
Cara membuat kue lumpur
Kue lumpur ubi kuning
Bahan:
500 gram ubi kuning rebus, haluskan
120 gram tepung terigu cakra
50 gram gula pasir
1 sdm margarin, cairkan
250 ml santan
1 butir telur
1/2 sdt garam
kismis secukupnya
Cara membuat kue lumpur ubi kuning:
1. Kocok gula dan telur sampai rata.
2. Masukkan ubi yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan terigu dan garam lalu aduk sampai rata.
4. Masukkan santan dan aduk lagi.
5. Tambahkan margarin cair dan aduk sampai rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi dengan margarin.
7. Tuang adonan dan masak sampai matang.
8. Taburi kismis.
9. Lakukan sampai adonan habis.
10. Angkat dan sajikan.
Â
Kue lumpur ubi ungu
Bahan:
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu segitiga
500 gr ubi ungu
200 gr margarin, lelehkan
5 kuning telur
4 putih telur
1 liter santan
1/2 sdt vanili
Sejumput garam
Pewarna ungu secukupnya
Topping:
Keju parut, potongan Cherry, dan kismis
Cara membuat kue lumpur ubi ungu:
1. Kocok gula pasir dan telur sampai putih dan mengembang. Lalu masukkan garam dan vanili
2. Masukkan santan, silih berganti dengan ubi. Lalu masukkan tepung terigu hingga habis. Matikan mixer
3. Tambahkan pewarna dan terakhir margarin, aduk menggunakan spatula. Sampai tercampur rata
4. Panaskan cetakan, tak perlu diolesi apa pun. Setelah panas, tuang adonan ke cetakan, apinya kecil saja, agar tidak gosong
5. Tutup cetakan. Setelah menjelang matang taburi topping kismis atau keju parut. Tutup kembali. Biarkan sampai matang. Keluarkan dari cetakan
6. Siap disajikan.
Cara membuat kue lumpur
Kue lumpur tape
Bahan:
50 gram margarin
175 ml air
185 gram tepung terigu protein sedang
160 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
75 gram kentang, dikukus, dihaluskan
1/4 sendok teh baking powder
4 butir telur
125 gram tape singkong, dihaluskan
275 ml susu cair
Bahan Taburan:
50 gram keju cheddar, diparut
Cara membuat kue lumpur tape:
1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih, lalu matikan api.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Nyalakan api kembali. Tambahkan gula pasir, garam, dan kentang.. Kemudian aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan baking powder, telur, dan tape singkong. Kocok rata lalu tuang susu cair dan kocok rata.
4. Tuang adonan ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang.
5. Taburkan keju parut. Tutup dan biarkan sampai matang.
Â
Kue lumpur cokelat
Bahan:
150 g tepung terigu
25 g susu bubuk
150 g gula pasir
250 g kentang, kukus, lumatkanCek Promo
2 butir telur ayam
300 ml susu cair
100 g margarin
vanili bubuk secukupnya
bahan olesan dan taburan
350 g selai coklat
150 g almond panggang
Cara membuat kue lumpur cokelat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan kentang lumat, aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur, aduk dengan mikser kecepatan rendah.
3. Masukkan susu cair ke dalam adonan, tambahkan vanili dan margarin aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin.Tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan, masak hingga matang, angkat.
5. Olesi kue lumpur dengan selai coklat dan taburi almond panggang, sajikan hangat.
Advertisement
Cara membuat kue lumpur
Kue Lumpur Bakar
Bahan:
350 gram tepung terigu
500 ml santan
250 gram gula pasir
3 sdm mentega
10 butir telur
Garam secukupnya
Kelapa muda secukupnya
Kismis secukupnya
Cara membuat kue lumpur bakar:
1. Kocok gula dan telur hingga rata dan mengental.
2. Tambahkan tepung terigu dan mentega, aduk rata. Masukkan santan dan aduk hingga rata.
3. Olesi cetakan kue lumpur dengan minyak goreng, kemudian panaskan di atas kompor.
4. Saat asap terlihat mulai muncul, tuangkan adonan. Tambahkan kismis atau serutan kelapa muda.
5. Periksa bagian bawah dan samping. Jika sudah matang, balik sejenak untuk membuat bagian atasnya nampak sedikit kecoklatan.
Â
Kue lumpur surga
Bahan Lapisan Hijau
150 ml santan kelapa
100 ml air pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
3 butir telur ayam
2 sdm tepung terigu
10 sdm gula pasir
Bahan Lapisan Putih
400 ml santan kelapa
1 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
2 sdm gula pasir
sejumput garam
Cara membuat kue lumpur surga:
1. Panaskan kukusan.
2. Campur semua bahan lapisan hijau. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
3. Tuang lapisan hijau ke aluminium foil. Kukus selama sekitar 20 menit.
4. Campur semua bahan lapisan putih. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
5. Masak lapisan putih sampai mengental.
6. Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau. Kukus kembali selama sekitar 20 menit.
Â
Baca juga:
- Fakta Menarik Kental Manis, Pelengkap Jajanan Nusantara
- Kalori Kental Manis untuk Pelengkap Es yang Segar
- Sejarah Susu Kental Manis, dari Penemuan hingga Asupan Bernutrisi
- Fakta Unik Susu Kental Manis, Bikin Sarapan Pagi Makin Sedap
- Mengenal Susu Kental Manis yang Sering Dikonsumsi Sehari-hari
- Fun Fact Susu Kental Manis, Sekarang Jadi Menu Sarapan FavoritÂ
- Manfaat Ngemil Bagi Tubuh, Kental Manis Bikin Makin NikmatÂ
- Kenali Kalori Kental Manis dan Manfaatkan Kandungan Baiknya
- Ditambah Susu Kental Manis, Level Up 3 Sarapan Viral IniÂ
Â