12 Cara Memasak Capcay Kuah dan Goreng, Sehat Kaya Nutrisi

Liputan6.com, Jakarta Cara memasak capcay tidaklah sulit. Capcay termasuk hidangan sehat dengan beragam sayuran di dalamnya. Ada dua versi capcay yang umum ditemui, capcay goreng dan capcay kuah. Kedua cara memasak capcay ini bisa jadi ide menu harian keluarga.

Capcay biasanya berisi sayuran seperti wortel, kol, sawi, kembang kol dan dilengkapi bakso, ayam, atau sosis. Ada juga cara memasak capcay Jawa yang khas dengan tepung gorengnya. Hidangan yang berasal dari negeri Tiongkok ini sangat populer di menu Chinese Food.

Bagi Anda pencinta kuliner Tiongkok, cara memasak capcay ini bisa sangat membantu. Cara memasak capcay akan memuaskan hasrat menikmati capcay yang segar dan nikmat. Cara memasak capcay bisa dicoba sendiri di rumah. Berikut 12 cara memasak capcay kuah dan goreng yang enak, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Sabtu (28/8/2021).

Capcay goreng

Bahan:

1 buah dada ayam, iris tipis

1 genggam kol, potong-potong

1 genggam sawi hijau, potong-potong

1 buah wortel, potong-potong

1 bonggol kembang kol kecil 5 buah bakso, potong-potong

air secukupnya, sedikit saja

Bumbu:

3 siung bawang merah, cincang

2 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombay, iris tipis

1 sdm kecap asin

2 sdm saus tiram

2 sdm kecap asin

lada bubuk secukupnya

gula dan garam

Cara memasak capcay goreng:

1. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga harum.

2. Masukkan daging ayam dan oseng hingga matang. masukkan bakso dan aduk lagi hingga merata.

3. Masukkan semua sayuran dan tuang sedikit air. Masak hingga sayuran matang.

4. Masukkan semua bumbu dan aduk rata. Masak hingga air habis dan capcay terlihat cokelat keemasan. Tanda capcay sudah bisa dinikmati.

 

Capcay kuah

Bahan:

1 ikat sawi hijau, potong-potong

1 buah wortel, potong korek api

jamur tiram secukupnya, remas-remas dan cuci bersih, suwir-suwir

baso sapi secukupnya, potong-potong

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay, potong-potong

1/2 ruas jahe, memarkan

Bumbu:

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap ikan

1 sdt gula pasir

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt merica bubuk

Kuah kental:

1 sdm tepung maizena

1 sdt tepung beras

200 ml air/ secukupnya

Cara memasak capcay kuah:

1. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih dan jahe. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan bakso.

2. Masukkan wortel dan tuang sedikit air. Masak wortel kurang lebih 1 menit. Masukkan sawi dan jamur.

3. Aduk-aduk lagi hingga sayur layu dan air berkurang.

4. Tuang semua bahan campur, aduk rata. Tuang bahan kuah dan aduk rata. Jika sudah mengental dan sedap, angkat.

 

Capcay ayam

Bahan:

200 gr daging ayam, potong-potong

2 buah sosis, potong-potong

50 gr kembang kol, potong-potong dan rendam dalam air garam

50 gr wortel, iris tipis

50 gr sawi, potong-potong

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan ai

Bumbu:

2 siung bawang putih, iris tipis

3 siung bawang merah

2 sdm saus tiram

1 sdm saus cabai

1 sdm saus tomat

1 sdt kecap asin

1 buah tomat, potong dadu

3 buah cabai rawit (sesuai selera)

1 buah cabai merah, iris tipis, buang bijinya

garam, gula, merica secukupnya

minyak secukupnya

Cara memasak capcay ayam:

1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan ayam, dan tumis hingga berubah warna. Masukkan cabai rawit dan cabai merah, tambahkan sedikit garam, tumis lagi.

2. Masukkan saus tiram, saus cabai, saus tomat dan kecap asin. Aduk rata. Masukkan sayuran, dan tuang 100 ml air. Masak hingga sayur layu. Tuang larutan maizena.

3. Aduk-aduk hingga mengental, dan capcay siap sajikan hangat.

 

Capcay bakso

Bahan:

1 ikat sawi hijau (potong)

1 buah wortel (kupas dan potong melingkar)

100 gr brokoli (potong)

1 butir telur

5 buah bakso

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdm kaldu ayam

Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya

½ sdt lada bubuk

3 sdm kecap

Cara memasak capcay bakso:

1. Bersihkan sayuran menggunakan air mengalir, kemudian tiriskan.

2. Potong bakso menjadi beberapa bagian.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih yang setalah digeprek dan dicincang.

4. Tumis hingga harum, masukkan 300 ml air, garam, kaldu ayam, penyedap rasa, merica, dan gula.

5. Setelah air mendidih, masukkan wortel dan brokoli. Tumis hingga agak layu, kemudian masukkan sawi dan telur.

6. Tunggu agak sedikit layu, kemudian masukkan kecap dan aduk hingga rata.

7. Capcay bakso siap disajikan.

Capcay goreng sosis

Bahan:

3 batang sosis ayam

1 bagian ayam goreng

1 bagian kembang kol berukuran sedang (potong-potong)

6 lembar sawi putih (potong-potong)

1 buah wortel (kupas dan potong-potong)

Bumbu:

4 siung bawang putih (geprek halus)

½ sdt lada bubuk

Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

2 sdm minyak wijen

3 sdm saus

2 sdm kecap manis

1 batang daun bawang

Cara memasak capcay goreng sosis:

1. Cuci sayuran dengan air bersih dan mengalir lalu tiriskan.

2. Potong-potong sosis sesuai selera. Usahakan jangan terlalu tipis atau terlalu tebal.

3. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga harum.

4. Masukkan wortel dan kembang kol, tumis hingga layu.

5. Masukkan sawi putih, daun bawang, sosis potongan dan ayam.

6. Aduk-aduk hingga rata, masukkan garam, gula, penyedap rasa, kecap manis dan saus.

7. Masak hingga matang. Tes rasa, jika sudah pas matikan kompor.

8. Sajikan capcay sosis dengan nasi hangat.

 

Capcay sederhana

Bahan:

130 g udang ukuran besar, kupas kulitnya

10 bh bakso,potong tipis-tipis

70 g caisim,iris kasar-kasar

150 g kembang kol, dipotong-potong

5 lbr daun kol, potong-potong

3 bh wortel segar,iris tipis-tipis

140 g cumi-cumi segar, potong melingkar

150 g jamur bundar, potong jadi 4 bagian

70 g sawi, iris

Bumbu:

4 bh cabe merah segar

4 sdm saus tiram

Secukupnya gula pasir

Secukupnya penyedap rasa

Secukupnya garam

6 btr bawang merah, haluskan

Secukupnya air

3 siung bawang putih, haluskan

Secukupnya minyak, gunakan untuk menumis

Cara memasak capcayn sederhana:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai tercium aroma harum.

2. Masukan udang, baso dan cumi, tumis dan aduk hingga semua bahan berubah warna dan bercampur dengan bumbu.

3. Masukan semua sayuran,tumis hingga layu.

4. Tambahkan saus tiram,gula,garam dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata

5. Tambahkan air secukupnya, biarkan dan tunggu hingga mendidih.

6. Angkat dan sajikan cap cay.

7. Tips agar seafood tidak berbau amis:

8. Cuci bersih udang, ebi, cumi, kerang, dsb.

9. Marinasi bahan-bahan tsb dengan jeruk nipis.

10. Bagi anda yang suka dengan kuah kental:

11. Gunakan tepung maizena yang dilarutkan dengan air secukupnya.

12. Masukan terakhir, setelah semua bahan masak dan saat akan diangkat.

 

Capcay goreng saus tiram

Bahan:

wortel, brokoli, kembang kol, jagung muda dan sawi secukupnya

5 butir bakso, potong-potong

2 buah sosis, potong-potong

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya

Bumbu:

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang

2 siung bawang merah, cincang

2 sdm saus tiram

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

Cara memasak capcay goreng saus tiram:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan sosis dan bakso. Tumis hingga bawang, bakso dan sosis matang.

2. Masukkan semua sayuran, aduk rata hingga layu. Tuang sedikit air agar membantu sayuran matang.

3. Sisihkan sayuran ke pinggir. Beri sela di tengah wajan, masukkan saus tiram, garam, gula dan merica bubuk. Tumis sebentar bumbu di tengah, kemudian aduk bersama sayuran.

4. Tuang larutan maizena, aduk rata hingga mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

 

Capcay kuah saus tiram

Bahan:

1 ikat sawi hijau, potong-potong

1 buah wortel, potong korek api

jamur tiram secukupnya, remas-remas dan cuci bersih, suwir-suwir

baso sapi secukupnya, potong-potong

2 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombay, potong-potong

1/2 ruas jahe, memarkan

Bumbu campur:

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap ikan

1 sdt gula pasir

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt merica bubuk

Bahan Kuah Kental:

1 sdm tepung maizena

1 sdt tepung beras

200 ml air/ secukupnya

Cara memasak capcay kuah saus tiram:

1. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih dan jahe. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan bakso.

2. Masukkan wortel dan tuang sedikit air. Masak wortel kurang lebih 1 menit. Masukkan sawi dan jamur.

3. Aduk-aduk lagi hingga sayur layu dan air berkurang.

4. Tuang semua bahan campur, aduk rata. Tuang bahan kuah dan aduk rata. Jika sudah mengental dan sedap, angkat.

Capcay Jawa kuah

Bahan:

potong dadu Paha ayam/ sesuai selera, di rebus lalu potong dadu

8 sdm tepung terigu

2 sdm tepung tapioka

Bawang putih

1 butir telur

Bumbu adonan bakwan:

3 siung Bawang putih haluskan

secukupnya Garam

secukupnya Kaldu bubuk

Secukupnya air

Bumbu kuah:

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

secukupnya Mrica

secukupnya Gula pasir

secukupnya Garam

secukupnya Kaldu bubuk

secukupnya Kecap manis

Sayuran:

1/4 kol potong sesuai selera

1 buah wortel potong dadu

1/2 buah kentang potong dadu

Buncis/bisa skip

1 buah tomat

1 buah mentimun

Cara memasak capcay Jawa kuah:

1. Adonan bakwan: campurkan tepung terigu dan tepung tapioka,1 butir telur, bawang putih yg sudah dihaluskan, garam dan kaldu bubuk beri air secukupnya sampai kekentalan yang di inginkan

2. Setelah itu goreng bakwan hingga kuning keemasan lalu angkat tiriskan dan potong memanjang

3. Tumis bumbu kuah serti bawang putih, kemiri, mrica yg sudah di haluskan dan juga cabai tumis hingga harum lalu masukkan daging ayam wortel,kentang,buncis dan batang sawi

4. Tambahkan air rebusan ayam tadi, masukan bakwan yg sudah di potong memanjang

5. Lalu masukan kol aduk2 hingga air mendidih, masukan sawi dan tambahkan garam kaldu bubuk gula pasir dan kecap manis secukupnya aduk rata lalu tes rasa,

6. Matikan kompor lalu masukan daun bawang dan seledri

 

Capcay Jawa goreng

Bahan tepung goreng:

4 sdm tepung terigu

garam, penyedap rasa dan merica bubuk secukupnya

air secukupnya

Bahan sayuran:

100 gr kol/secukupnya, potong-potong

1 buah wortel, potong-potong tipis

2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu capcay:

2 siung bawang putih

3 buah cabai rawit

1 sdm saus tiram

1 sdm saus sambal

1 sdt kecap manis

1/4 sdt merica bubuk

2 butir kemiri

garam dan gula secukupnya

Cara memasak capcay goreng:

1. Campur adonan tepung dan tuang air secukupnya hingga jadi adonan kental seperti adonan bakwan. Goreng per satu sendok makan hingga kecokelatan, tiriskan. Potong-potong.

2. Tumis bawang putih, daun bawang dan cabai hingga harum, masukkan sayuran dan tuang sedikit air agar matang.

3. Tuang semua bahan saus ke dalam capcay. Aduk rata. Masukkan tepung bakwan dan aduk rata. Tes rasa, tambahkan gula dan garam secukupnya. Angkat.

 

 

Capcay goreng merah

Bahan:

100 gram daging ayam

1 buah wortel

1/2 buah brokoli

100 gram baby corn

100 gram sawi hijau

100 gram sawi putih

4 buah sosis

3 siung bawang putih

1 buah tomat merah

1/2 butir bawang bombay

1 sdm minyak wijen

gula, garam, merica, dan kecap asin secukupnya

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya

Cara memasak capcay goreng merah:

1. Iris dan potong semua bahan sayur, daging, dan sosis.

2. Haluskan bawang putih, garam, dan tomat. Iris bawang bombay.

3. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam. Tumis hingga daging ayam berubah warna.

4. Tambahkan wortel. Tambahkan air secukupnya. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kecap asin.

5. Setelah kuah mendidih, masukkan aneka sayuran dan sosis. Tambahkan minyak wijen.

6. Tuang larutan maizena sambil diaduk perlahan. Setelah kuah mengental, matikan api. Angkat dan sajikan.

 

Capcay sayur

Bahan:

100 gram jamur kuping

1 buah wortel

100 gram sawi putih

100 gram sawi hijau

100 gram brokoli

100 gram bunga kol

Minyak goreng (secukupnya)

Air (secukupnya)

Bumbu (cincang halus):

1 buah bawang bombay

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 buah cabai merah (buang isi)

3 buah cabai rawit (jika sudah pedas)

Garam (secukupnya)

Lada bubuk (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara memasak capcay sayur:

1. Potong semua sayur sesuai selera. Cuci bersih lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang putih hingga harum.

3. Tambahkan cabai rawit dan cabai merah.

4. Masukkan sayuran ke dalam bumbu. Pertama masukkan wortel, bunga kol, brokoli dan jamur kuping. Masukkan hingga sayur ini menjadi setengah matang.

5. Tambahkan garam, gula dan lada bubuk agar rasanya makin sedap. Jangan lupa untuk menambahkan air sedikitnya agar sayuran yang dimasak capcay bisa matang sempurna nantinya.

6. Masukkan sisa sayur yakni sawi putih dan sawi hijau. Aduk rata lalu masak hingga semua sayur matang.

7. Sebelum sayur capcay ini diangkat dan disajikan, tambahkan kaldu ayam bubuk agar rasanya makin menggugah selera.

8. Aduk rata semua sayur dan masak hingga mendidih. Angkat capcay yang telah matang. Sajikan.