6 Resep Sambal Goreng Kentang Krecek, Puyuh, hingga Pete, Pakai Santan

Liputan6.com, Jakarta - Sambal goreng kentang merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang lezat. Sebelum memasaknya, persiapkan bahan-bahan utama seperti kentang yang dipotong kecil dan digoreng hingga kecokelatan, ini bisa menciptakan kelezatan yang unik.

Pastikan menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi, yang akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan sambal goreng kentang.

Untuk menyajikan sambal goreng kentang yang lebih beragam, juga bisa menambahkan bahan seperti krecek, telur puyuh, hingga pete. Krecek memberikan rasa gurih dan tekstur yang khas.

Telur puyuh, dengan tekstur dan rasa yang unik, juga bisa menjadi tambahan yang menarik untuk menambah kekayaan hidangan. Sedangkan pete, dengan cita rasa yang khas dan kontroversial, memberikan sentuhan tradisional yang autentik pada sambal goreng kentang.

Menggunakan santan sebagai salah satu bahan utama dalam resep ini, sambal goreng kentang menjadi semakin kaya dan lezat. Santan memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada hidangan, menciptakan sensasi yang memuaskan bagi lidah yang mencicipinya. Mampu menggugah selera dan memanjakan lidah.

Berikut Liputan6.com ulas resep sambal goreng kentang krecek, puyuh, ati ampela, hingga pete yang dimaksudkan, Kamis (15/2/2024).

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela yang lezat dan menggugah selera bisa menjadi pilihan menu istimewa di meja makan Anda. Menggunakan bahan-bahan segar dan bumbu-bumbu yang kaya rasa, hidangan ini akan memberikan sensasi cita rasa yang memanjakan lidah.

Bahan:

1. 250 gram hati ayam, potong kotak
2. 100 gram kentang, potong kotak, goreng
3. 1 papan petai, potong kotak
4. 50 gram kacang kapri
5. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
6. 2 batang serai, memarkan
7. 2 lembar daun jeruk
8. 2 lembar daun salam
9. Lada bubuk secukupnya
10. 500 ml santan cair
11. Kerupuk kulit atau krecek secukupnya
12. Bumbu Halus:
13. 7 siung bawang merah
14. 4 siung bawang putih
15. 2 buah cabai merah besar
16. 5-7 buah cabai merah keriting
17. 2 butir kemiri
18. 1 sdt garam
19. 1/2 sdt gula
20. 1/4 sdt kaldu bubuk
21. Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk merata sampai tercium aroma yang sedap.
2. Masukkan petai, aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan potongan hati ayam dan lada bubuk, lanjutkan menumis hingga bumbu meresap dan hati ayam berubah warna.
3. Selanjutnya, tambahkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata agar bumbu meresap ke dalam kentang. Tuangkan santan cair secara perlahan sambil terus diaduk hingga semua bahan terendam santan.
4. Masukkan kacang kapri, aduk sebentar, dan biarkan masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke semua bagian. Pastikan bumbu telah meresap dan rasa telah sesuai dengan selera Anda.
5. Terakhir, hidangkan Sambal Goreng Kentang Ati Ampela ini dengan kerupuk kulit atau krecek sebagai pelengkap. Sajikan di atas piring saji dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta.

Resep Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh ini akan memberikan nuansa berbeda dengan rasa yang lezat dan gurih. Menggunakan bahan-bahan berkualitas dan langkah-langkah yang sederhana, Anda dapat menciptakan hidangan yang menggugah selera. Berikut adalah resep yang lebih panjang dan terperinci:

Bahan:

1. 500 gram kentang, dikupas dan dipotong dadu kecil
2. 250 gram wortel, dikupas dan dipotong dadu kecil
3. 20 butir telur puyuh, dikupas
4. Petai secukupnya
5. 1 bungkus santan instan
6. 100 ml air

Bumbu:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 2 ruas jahe
5. 1 ruas lengkuas
6. 1 cm kunyit
7. 6 buah cabai merah
8. 5 buah cabai rawit
9. 2 batang daun serai
10. 4 lembar daun jeruk
11. 2 lembar daun salam
12. Garam

Cara membuat:

1. Kupas kentang dan wortel, cuci bersih, lalu potong dadu kecil sesuai selera. Goreng kentang hingga matang, tiriskan. Rebus wortel hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan bumbu kecuali serai, daun jeruk, dan daun salam untuk menciptakan pasta bumbu yang lembut dan harum.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam untuk memberikan aroma khas.
4. Tuangkan santan dan air, lalu beri garam sesuai selera. Biarkan bumbu meresap dalam santan dan air, menciptakan kuah yang kaya rasa.
5. Masukkan kentang yang sudah digoreng, wortel, petai, dan telur puyuh ke dalam tumisan bumbu. Pastikan semua bahan terendam dalam kuah bumbu yang sedap.
6. Masak hingga mendidih dan air menyusut, sehingga semua bahan terasa meresap dengan baik. Matikan api.
7. Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh dengan Santan siap disajikan. Hidangkan dalam piring saji dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta.

Resep Sambal Goreng Kentang Pete ini menggabungkan kelezatan kentang dengan aroma khas pete dan keharuman santan yang membuatnya begitu menggoda selera. Berikut adalah resepnya.

Bahan:

1. 350 gram kentang mini, dibelah dua dan digoreng hingga berkulit
2. 10 buah pete, potong-potong
3. 1 sendok makan ebi, disangrai dan dimemarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 2 cm lengkuas, dimemarkan
6. 1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
7. 1,5 sendok teh garam
8. 1,5 sendok teh gula pasir
9. 300 ml santan dari setengah butir kelapa
10. 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 5 butir kemiri
5. 1 cm kunyit

Cara membuat sambal goreng kentang pete:

1. Panaskan minyak untuk menumis dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum menguar di sekitar dapur.
2. Masukkan potongan pete dan ebi, tumis hingga mengeluarkan aroma yang menggoda. Tambahkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata sehingga bumbu meresap ke dalam kentang.
3. Tuangkan santan perlahan ke dalam campuran kentang dan bumbu. Aduk perlahan hingga santan tercampur merata. Biarkan campuran mendidih dengan api kecil.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk kembali dan biarkan masak hingga kuah santan dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam kentang. Pastikan kentang cukup empuk dan mengambil citarasa bumbu.
5. Sajikan Sambal Goreng Kentang Pete ini dalam piring saji dan nikmati kelezatannya yang begitu khas. Cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan:

1. 1 kg kentang, potong-potong, dan goreng hingga krispi
2. 250 gr telur puyuh, direbus dan kupas
3. 100 udang, kupas
4. 3 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk
6. 5 cm lengkuas, digeprek
7. 250 ml santan sedang
8. 3 sendok makan kecap manis
9. Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
10. Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 100 gr cabai merah besar
2. 25 buah cabai rawit
3. 11 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 5 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah digeprek hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan santan ke dalam tumisan dan biarkan mendidih. Setelah itu, masukkan kentang yang sudah digoreng dan telur puyuh. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam kentang dan telur.
3. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah menyusut. Pastikan kentang dan telur terbalut dengan baik oleh bumbu.
4. Koreksi rasa sesuai preferensi pribadi Anda. Angkat dari kompor dan sajikan Sambal Goreng Kentang Udang Telur ini dalam piring saji.

Mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan hidangan Sambal Goreng Kentang Udang Telur yang lezat, berbumbu, dan kaya akan cita rasa. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

1. 300 gram kentang, dikupas dan potong dadu sesuai selera. Pastikan kentangnya bersih sebelum dipotong.
2. 100 gram krecek, yang telah direndam dan direbus hingga empuk. Kemudian, tiriskan krecek sebelum digunakan.
3. 2 buah bawang putih, iris tipis agar bumbunya lebih meresap.
4. 2 buah bawang merah, juga diiris tipis agar bumbu lebih merata.
5. 2 buah cabai merah, iris secara diagonal untuk memberikan sedikit tampilan yang menarik pada sajian.
6. 2 cm lengkuas, diparut atau digeprek untuk mengeluarkan aroma khasnya.
7. 2 lembar daun salam, yang akan memberikan aroma khas pada sambal goreng kentang krecek.
8. 1 buah gula merah kecil, disisir halus agar dapat larut dengan baik dalam proses memasak.
9. 300 ml santan, yang bisa Anda buat sendiri dari kelapa parut atau menggunakan santan instan.
10. Secukupnya garam dan kaldu bubuk, untuk menambah cita rasa pada hidangan.

Bahan-bahan Bumbu Halus:

1. 6 buah cabai merah, bisa disesuaikan jumlahnya sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
2. 10 buah cabai merah keriting, memberikan warna dan rasa pedas pada masakan.
3. 4 butir kemiri, yang telah disangrai untuk meningkatkan aroma.
4. 2 buah bawang putih, memberikan rasa gurih pada hidangan.
5. 6 siung bawang merah, untuk menambah aroma dan rasa pada masakan.

Cara membuat:

1. Pertama, pastikan kentang telah dikupas bersih dan dipotong dadu. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan. Sisihkan kentang goreng di atas kertas minyak untuk menyerap sisa minyak.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum dan berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan bumbu halus yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun salam, dan gula merah ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan. Pastikan santan telah tercampur merata dengan bumbu. Biarkan santan mendidih di atas api kecil.
5. Setelah santan mendidih, masukkan krecek yang telah direbus dan kentang goreng ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna ke dalam kentang dan krecek.
6. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa sesuai dengan keinginan Anda.
7. Biarkan masakan mendidih dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam kentang dan krecek.
8. Sajikan sambal goreng kentang krecek ini selagi hangat sebagai pelengkap nasi hangat atau lauk utama pada saat makan.

Bahan:

1. 4 buah kentang ukuran besar, yang memberikan kelezatan dan kekenyalan pada hidangan.
2. 3 kotak tahu putih, menjadi sumber protein yang kaya dan memberikan tekstur lembut.
3. 2 pasang ati ampela, memberikan cita rasa yang khas dan berkontribusi pada kekayaan rasa hidangan.
4. 120 gr putih telur (dari 4 butir telur), menambahkan protein tambahan dan kelembutan pada masakan.
5. Sejempol lengkuas, yang memberikan aroma unik dan menyegarkan.
6. 1 buah serai, memberikan aroma harum yang khas pada hidangan.
7. 4 lembar daun jeruk, memberikan kesegaran dan aroma yang menyenangkan.
8. 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 2 sdm air, memberikan sentuhan asam yang menyegarkan.
9. 1 sdt garam (sesuai selera asinnya), untuk menyesuaikan rasa sesuai preferensi.
10. 1/2 sdt kaldu jamur, memberikan rasa gurih yang kaya pada masakan.
11. 2 sdm kecap manis, untuk memberikan kekayaan rasa manis pada hidangan.
12. 2 sdt gula merah sisir, memberikan rasa manis alami.
13. 3 sdm santan instan cair dan 8 sdm air, memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada masakan.

Bumbu ulek:

1. 5 cabai merah besar, untuk tingkat kepedasan yang sesuai selera.
2. 1 cabai merah keriting, memberikan warna dan kepedasan yang lembut.
3. 7 butir bawang merah, memberikan kelembutan rasa dan aroma khas.
4. 4 siung bawang putih, memberikan cita rasa yang kuat dan mengharumkan.
5. 4 butir kemiri sangrai, menambahkan kekayaan cita rasa dan aroma.
6. 1/2 blok kecil terasi, memberikan rasa gurih yang khas pada hidangan.

Cara membuat:

1. Pertama, rebus ati ampela hingga matang, lalu goreng sebentar saja dan potong dadu. Selanjutnya, potong dadu tahu dan kentang, lalu goreng. Kukus putih telur selama 10 menit, lalu potong dadu.
2. Panaskan 6 sdm minyak. Tumis bumbu ulek, sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang.
3. Masukkan kentang, ati ampela, tahu, dan putih telur. Aduk rata untuk meratakan bumbu.
4. Tambahkan campuran santan instan yang sudah dicampur dengan air, tambahkan kecap manis, garam, gula merah, kaldu jamur, air asam Jawa. Aduk rata untuk meresapkan bumbu.
5. Masak sampai air mengering. Pastikan untuk melakukan tes rasa, dan sesuaikan dengan selera Anda.