13 Cara Membuat Sambal Tomat, Sebagai Pelengkap Kreasi Rumahan

Liputan6.com, Jakarta Sambal merupakan salah satu sajian kuliner Indonesia dan menjadi pelengkap yang selalu ada di atas meja makan. Walaupun sebagai pelengkap, cita rasa sambal membuat makanan lebih gurih juga lezat.

Ada berbagai macam sambal yang bisa dijumpai saat bertandang ke rumah makan, salah satunya sambal tomat. Bagi pecinta sambal tomat, perlu untuk tahu cara membuat sambal tomat yang pedas, gurih juga nikmat. 

Cara membuat sambal tomat sangat sederhana. Kamu hanya perlu menyiapkan bahan dasar seperti bawang putih, bawang merah, cabai, juga bisa tambahkan perasan jeruk dan belimbing.

Cara membuat sambal tomat juga bisa dimasak dengan dua cara, direbus atau digoreng sesuai dengan selera. Sambal juga terbuat dari rempah yang khas, sehingga memiliki aroma yang khas. Sambal tomat juga bisa dikreasikan dengan ikan asin, terasi dan masih banyak lagi. 

Berikut ini cara membuat sambal tomat yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (2/8/2022). 

1. Sambal tomat klotok

Bahan

-  Siapkan 2 ekor ikan asin klotok dan rendam dengan air 30 menit

- 2 buah tomat

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 cabai merah besar

- 25 cabai rawit (opsional)

- 4 cabai hijau, iris

- ½ sdt terasi

- Gula dan garam

Cara membuat sambal tomat klotok:

a. Bersihkan sisik ikan di bagian ekor, dan suwir ikan lalu goreng sebentar sampai aromanya harum.

b. Tiriskan dan goreng semua bahan sambal kecuali cabai hijau. Lalu haluskan.

c. Tumis sambal yang sudah halus, masukkan suwiran ikan, lalu beri gula dan sedikit garam. Aduk dan cek rasa.

d. Masukkan irisan cabai hijau dan aduk sampai layu.

 

2. Sambal tomat terasi tanpa bawang

Bahan

- 2 buah tomat besar

- 1 buah terasi

- 1 sdt gula pasir dan garam dengan takaran yang sama

- 2 buah terasi

- 7 buah cabai rawit

Cara membuat sambal tomat terasi tanpa bawang:

a. Bakar terasi terlebih dahulu dan siapkan semua bumbu serta bahan.

b. Setelah itu, ulek semua bahan sampai halus, koreksi rasa dan siap disajikan. 

 

3. Sambal dadak

Bahan

- 7 cabai keriting merah

- 10 bawang merah

- 17 cabai rawit hijau

- 1 buah tomat

- 2 cm terasi bakar

- Garam dan gula secukupnya

- 1 jeruk limau

Cara membuat sambal tomat dadak:

a. Cuci bersih cabai keriting, bawang merah, cabai rawit, dan tomat, lalu ulek kasar semua bahan.

b. Tambahkan terasi, garam, dan gula. Ulek asal kasar, koreksi rasa.

c. Kemudian tambahkan perasan jeruk limau. 

 

4. Sambal tomat bawang pecel lele

Bahan

- 10 rawit merah

- 5 cabai keriting

- 1 buah tomat

- 7 bawang merah

- 2 bawang putih

- 1 buah terasi juga jeruk limau

- Gula merah (sesuai selera)

- Garam dan penyedap

Cara membuat sambal tomat bawang:

a. Tumis cabai, bawang putih, bawang merah, terasi, dan tomat hingga matang, lalu haluskan menggunakan cobek atau blender.

b. Tumis lagi sambal yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, tambahkan juga gula merah, garam, penyedap, terakhir beri perasan jeruk limau.

 

5. Sambal tomat kemangi

Bahan

- 10 buah cabai merah keriting juga cabai rawit merah

- 7 butir bawang merah, iris

- 1 buah tomat, potong jadi 8

- 1 sdt terasi

- Garam, gula dan penyedap secukupnya

- 1 jeruk limau

- 10 batang kemangi, ambil daunnya

Cara membuat sambal tomat kemangi:

a. Ulek semua cabai, beri garam seujung sendok, gula, dan penyedap, lalu goreng bawang merah dengan 3 sdm minyak hingga setengah matang. 

b. Masukkan terasi dan tomat, lalu masak hingga terasi matang dan tomat layu. Matikan api lalu tuang semua ke dalam cobek.

c. Ulek semua bahan hingga halus, perasi jeruk limau, masukkan beserta kulitnya, koreksi rasa, tambahkan kemangi, aduk rata.

 

6. Sambal tomat belimbing wuluh

Bahan

- 15 cabai rawit

- 5 cabai keriting

- 1 buah tomat

- 3 buah belimbing wuluh, iris-iris

- 5 siung bawang merah juga 3 siung bawang putih

- 1 sachet terasi abc

- Gula merah, garam dan minyak secukupnya

- 1 sdt gula pasir

Cara membuat sambal tomat belimbing wuluh:

a. Siapkan bahan sambal, cuci bersih, lalu goreng cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi.

b. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan ulek, koreksi rasa.

c. Agar lebih nikmat, tambahkan irisan belimbing wuluh di atas sambal ulek.

7. Sambal tomat rebus

Bahan:

- Siapkan 10 butir bawang merah

- 5 butir bawang putih

- 100 gram cabai rawit merah dan cabai merah keriting

- 4 buah tomat sedang

- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera

- 1 buah jeruk sambal, ambil airnya

- Sedikit air untuk merebus

Cara membuat sambal tomat rebus:

a. Rebus bawang merah, bawang putih, cabai dan juga tomat hingga matang.

b. Ulek semua bahan dan beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Terakhir kucuri dengan air jeruk sambal. Ulek merata. Koreksi rasa. Sajikan.

 

8. Sambal tomat pete

Bahan

- 5 papan pete, kupas dan belah jadi 2, kemudian cuci bersih

- 1/2 kg cabai rawit

- 3 buah cabai merah besar

- 2 buah tomat ukuran sedang

- 6 bungkus kecil terasi

- Garam dan gula merah secukupnya

- 10 butir bawang merah

- 2 bungkul bawang putih

Cara membuat:

a. Blender bawang merah dan bawang putih agak kasar, kemudian sisihkan.

b. Berikutnya blender semua cabai dan lakukan secara terpisah.

c. Panaskan minyak, lalu goreng terasi, cabai, bawang merah, dan bawang putih blender, dan umis sebentar. 

d. Masukkan, tambah sedikit air dan asak terus. Setelah itu, masukkan tomat yang diiris tipis, gula merah, dan garam dan masak hingga matang. Bisa ditambah minyak sedikit sambil terus diaduk 

e. Terakhir, koreksi rasa, dan masukkan pete lalu aduk sebentar. Matikan api dan angkat.

f. Setelah dingin, sambal bisa dimasukkan botol. Jika disimpan di kulkas bisa bertahan 1 minggu.

 

9. Sambal tomat hijau

Bahan

- 10 cabai keriting

- 7 cabai rawit merah

- 5 tomat hijau kecil

- 5 bawang merah

- 1 bawang putih

Bahan lain:

- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat sambal tomat hijau:

a. Blender atau ulek semua cabai, bawang merah, dan bawang putih, setelah itu potong kecil-kecil tomat hijau.

b. Panaskan minyak lalu gunakan api kecil, masukkan cabai halus, susul tomat hijaunya, dan aduk-aduk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.

c. Masak hingga tanak atau tomatnya berubah tekstur, dan sajikan.

10. Sambal tomat tanpa terasi

Bahan

- 7 cabai rawit keriting hijau dan rawit hijau

- 5 cabai rawit merah dan cabai keriting merah

- 1 buah tomat merah

- Garam (kaldu jamur)

- Gula pasir atau gula merah

- 2 sdm air jeruk limau

Cara membuat sambal tomat tanpa terasi:

a. Tumis cabai rawit hijau dan merah, juga 1 buah tomat, setelah itu angkat dan ulek, tambahkan garam dan gula dan koreksi rasa.

b. Jika rasa sudah pas, tambahkan air perasan jeruk limau (keasaman sesuai selera).

 

11. Sambal tomat matang

Bahan

- Cabai rawit merah

- Cabai keriting merah

- Tomat merah

- Bawang merah dan bawang putih 

- Kemiri

- Garam dan gula pasir

- Minyak goreng

- Air putih matang

- Daun jeruk

Cara membuat sambal tomat matang: 

a. Langkah pertama yang harus dilakukan, blender halus semua cabai, tomat, bawang putih, bawang merah, juga kemiri, dan beri sedikit air.

b. Panaskan minyak, masukkan blenderan cabai tadi dan tambahkan daun jeruk. Aduk-aduk, bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu masak sampai sambal matang dan tanak. 

c. Setelah itu, koreksi rasa dan angkat, lalu biarkan dingin, sambal tomat matang siap dinikmati.

 

12. Sambal tomat terasi

Bahan

- 16 buah cabai merah keriting

- 1 genggam penuh cabai rawit hijau

- 1 buah tomat merah besar

- 6 siung bawang merah

- 1 sdt terasi

- Air jeruk limau

- Gula merah, garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat sambal tomat terasi:

a. Langkah pertama yang harus dilakukan, goreng terasi, cabai, bawang merah dan putih sampai matang (jangan sampai hangus). 

b. Setelah itu, haluskan bahan yang sudah digoreng, tambahkan jeruk, garam, gula dan penyedap rasa, lalu haluskan kembali. 

c. Koreksi rasanya dan siap disajikan.

 

13. Sambal tomat mentah

Bahan:

- 5 buah cabai rawit merah

- 1 buah tomat ukuran besar, kupas, buang biji nya

- Garam, kaldu jamur, gula

- Jeruk kunci secukupnya

Bahan yang digoreng:

- 2 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

Cara membuat:

a. Ulek cabai, juga bahan yang digoreng, serta tambahkan tomat.

b. Tambahkan juga garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya, kemudian aduk rata.

c. Kucuri dengan jeruk kunci, aduk rata, koreksi rasa dan siap untuk disajikan.