9 Resep Ayam Goreng Gurih dan Empuk, Cocok untuk Lauk Maupun Kudapan

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng merupakan salah satu hidangan yang hampir tidak ada yang bisa menolaknya. Dengan cita rasa gurih, empuk, dan bertekstur lembut, hidangan ini telah menjadi favorit banyak orang dari segala usia. Kehadirannya sebagai lauk utama atau kudapan pun tak pernah gagal menyenangkan lidah siapa pun.

Keistimewaan resep ayam goreng terletak pada kesederhanaan dan kemudahan dalam pembuatannya. Tanpa proses yang rumit, hidangan lezat ini bisa siap disantap. Kunci utama dai resep ayam goreng terletak pada bumbu marinasi yang digunakan dalam proses pengolahan. Dari ketumbar, kunyit, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, hingga bumbu lainnya, semua itu dipadukan dan dimasak bersama daging ayam hingga meresap, menghasilkan cita rasa yang menggugah selera.

Tidak mengherankan apabila resep ayam goreng menjadi menu masakan rumahan yang paling digemari, tidak hanya oleh anak-anak tetapi juga oleh orang dewasa. Karena rasanya yang lezat dan cocok disantap dalam segala suasana, mulai dari sarapan, makan siang, hingga makan malam, ayam goreng menjadi pilihan yang populer di berbagai waktu makan. Berikut berbagai resep ayam goreng gurih dan empuk yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Jumat (16/2/2024).

Bahan

• 1 ekor ayam, beri garam dan jeruk nipis, cuci, dan sisihkan
• 1/2 buah jeruk nipis, peras
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Bumbu halus

• 4 buah bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 3 sdm ketumbar butir
• 1 sdt bubuk merica
• 1 ruas jahe

Cara Membuat

1. Pertama, marinasi ayam dengan bumbu halus yang telah dihaluskan bersama dengan kecap asin, kecap manis, gula, garam, dan perasan jeruk nipis. Pastikan bumbu meresap dengan merendam ayam selama minimal 30 menit.
2. Setelah bumbu meresap, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
3. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan untuk membalik ayam secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
4. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan dari minyak berlebih.
5. Ayam Goreng Ketumbar siap disajikan dengan nasi hangat atau sebagai lauk pendamping lainnya.

2. Resep Spicy Chicken Wings

Bahan:

• 5 sayap ayam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 jari jahe, haluskan
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm madu
• Cabai bubuk (sesuai selera)
• 1 sdm minyak wijen

Cara Membuat

1. Pertama-tama, campurkan bawang putih halus, jahe halus, saus tomat, saus sambal, saus tiram, madu, cabai bubuk, dan minyak wijen dalam sebuah mangkuk. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik.
2. Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk dengan bumbu tersebut. Pastikan ayam terbalut dengan merata oleh bumbu. Diamkan ayam dan bumbu dalam kulkas selama beberapa saat agar bumbu meresap, idealnya minimal selama 30 menit.
3. Setelah bumbu meresap, panaskan wajan dengan api sedang.
4. Ungkep ayam sebentar dengan menambahkan 3 sendok makan air ke dalam wajan. Biarkan ayam mengungkep hingga air menyusut.
5. Setelah itu, goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan untuk membalik ayam secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
6. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan dari minyak berlebih.
7. Spicy Chicken Wings siap disajikan! Anda bisa menambahkan potongan cabai segar atau irisan daun bawang sebagai hiasan tambahan.

3. Resep Ayam Goreng Popcorn

Bahan

• 200 gram ayam filet, potong dadu kecil
• 100 ml air
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Rendaman

• 100 ml susu cair
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt onion powder
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya

Tepung Pelapis

• 200 gram tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt onion powder
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat

1. Campurkan potongan ayam dalam bumbu rendaman yang terdiri dari susu cair, bawang putih halus, onion powder, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
2. Sementara menunggu, campurkan tepung terigu, baking powder, kaldu bubuk, garam, onion powder, dan merica bubuk dalam sebuah mangkuk untuk membuat tepung pelapis.
3. Ambil satu sendok makan dari campuran tepung pelapis dan campurkan dengan air. Aduk hingga rata sehingga terbentuk adonan encer.
4. Selanjutnya, celupkan potongan ayam yang sudah direndam ke dalam campuran tepung pelapis kering. Pastikan ayam terbalut dengan baik.
5. Kemudian, celupkan ayam yang sudah dilapis dengan tepung pelapis ke dalam adonan tepung pelapis cair. Pastikan ayam terbalut dengan adonan cair.
6. Setelah itu, celupkan kembali ayam ke dalam campuran tepung pelapis kering. Remas-remas atau cubit ayam agar tepung melekat dengan baik dan membentuk keriting seperti popcorn.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan matang.
8. Angkat ayam goreng popcorn dan tiriskan dari minyak berlebih.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong
• 3 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 250 ml santan kental
• Air asam Jawa secukupnya
• 300 ml air
• Garam, gula, dan perasa secukupnya
• 2 butir telur, kocok

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 sdt merica butiran

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di dalam wajan, kemudian tumis bahan halus hingga harum dan berubah warna.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam wajan, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu tumis dan harum.
3. Tambahkan garam, gula, dan perasa secukupnya ke dalam tumisan, lalu tambahkan air dan air asam Jawa secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Setelah itu, tambahkan santan ke dalam wajan sambil terus diaduk hingga merata. Biarkan bumbu mendidih sebentar.
5. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, tutup wajan, dan biarkan ayam empuk serta bumbu meresap.
6. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari bumbu.
7. Celupkan potongan ayam ke dalam telur yang sudah dikocok, pastikan ayam terbalut telur dengan baik.
8. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng ayam hingga krispi dan berwarna kecokelatan.
9. Angkat ayam goreng telur dan tiriskan dari minyak berlebih.

5. Resep Ayam Goreng Lengkuas

Bahan

• 1 ekor ayam ukuran sedang, potong menjadi 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, simpulkan
• 1 potong besar lengkuas (sekitar 250 gram), parut
• 500 ml air

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit, bakar
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Pertama, masukkan potongan ayam ke dalam panci bersama dengan bumbu halus, air, daun salam, serai, dan lengkuas parut.
2. Campur rata semua bahan di dalam panci, pastikan ayam terendam dalam bumbu. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Ini akan memakan waktu beberapa saat.
3. Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, pisahkan ayam dari bumbu untuk satu kali hidangan dan letakkan di wadah terpisah. Anda dapat menyimpan sisa ayam dan bumbu secara terpisah untuk hidangan selanjutnya.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng potongan ayam hingga keemasan dan krispi. Pastikan untuk membalik ayam secara teratur agar matang merata dan berwarna keemasan di kedua sisinya.
6. Sementara itu, goreng bumbu lengkuas yang terpisah hingga garing dan harum. Pastikan untuk mengawasi bumbu agar tidak gosong.
7. Angkat ayam goreng dan bumbu lengkuas, tiriskan dari minyak berlebih.
8. Ayam Goreng Lengkuas siap disajikan dengan sambal dan lalapan sebagai pelengkap.

Bahan

• 1/2 kg ayam
• 5 siung bawang putih tanpa dikupas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Minyak goreng
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt baking powder

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• Garam

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas sampai bumbu merata.
3. Tambahkan saus tiram dan baking powder ke dalam ayam, aduk rata sambil diremas. Diamkan ayam selama 30 menit.
4. Geprek bawang putih tanpa dikupas kulitnya, lalu taburi dengan sedikit garam.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Goreng bawang putih hingga setengah kering, kemudian tiriskan.
6. Gunakan minyak yang sama, goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan.
7. Sebelum diangkat, masukkan bawang yang sudah digoreng setengah matang tadi ke dalam wajan bersama ayam. Goreng sebentar sambil dicampur agar bawang bercampur merata dengan ayam.
8. Angkat ayam goreng bumbu bawang, tiriskan dari minyak berlebih.
9. Ayam Goreng Bumbu Bawang siap disajikan sebagai hidangan utama atau camilan. Nikmati dengan nasi hangat dan sambal untuk penyedapnya.

7. Ayam Goreng Pandan

Bahan

• 500 gram ayam, potong-potong
• 1 cm ruas jahe, parut
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdm saus tiram
• Perasan jeruk nipis
• Garam, gula, lada, kaldu jamur secukupnya
• Daun pandan

1. Cara Membuat
2. Campur semua bahan (kecuali daun pandan) dalam sebuah wadah besar. Pastikan bumbu tercampur merata dan meresap ke dalam ayam. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap dengan baik. Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
3. Setelah bumbu meresap, ambil selembar daun pandan dan potong-potong menjadi beberapa bagian. Bungkus setiap potongan ayam dengan selembar daun pandan.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng ayam yang sudah dibungkus dengan daun pandan dalam minyak panas dengan api kecil. Pastikan untuk membalik ayam secara berkala agar matang merata dan daun pandan tidak gosong.
6. Setelah ayam matang dan daun pandan menjadi kering, angkat ayam dari minyak dan tiriskan.
7. Ayam Goreng Pandan siap disajikan sebagai hidangan utama atau camilan. Nikmati dengan nasi hangat, sambal, atau saus kesukaan Anda.

Bahan

• 1 ekor ayam negeri, potong 4 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kaldu jamur
• 2 sdt garam
• 500 ml air

Bahan Kremesan

• 1 butir telur ayam
• 5-7 sdm tepung sagu

Bumbu Halus

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit

Cara Membuat

1. Taruh potongan ayam dalam panci besar. Tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, jahe, lengkuas, dan kaldu jamur.
2. Tuangi air ke dalam panci hingga menutupi ayam. Masak selama 30 menit dengan api sedang hingga kuah menyusut dan ayam lunak. Angkat ayam dan tiriskan. Saring air perebusnya dan dinginkan.
3. Kocok telur dan tambahkan ke dalam larutan bumbu ayam. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kental namun masih cukup encer.
4. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang.
5. Celupkan potongan ayam dalam adonan kremesan, pastikan semua bagian ayam terbalut dengan kremes.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Untuk membuat kremes, aduk rata larutan bumbu ayam yang tersisa dan tuangkan ke dalam wajan berisi minyak panas. Gunakan sendok sayur untuk mencurahkan adonan kremes dari ketinggian agar terbentuk tekstur 'keriting'.
8. Goreng adonan kremes hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
9. Sajikan ayam goreng dengan topping kremesan, sambal goreng, dan lalapan segar.

9. Ayam Goreng Kentucky

Bahan

• 1 kg ayam, potong sesuai selera
• 500 gr tepung bumbu serbaguna
• 1 kg tepung terigu
• Air dingin secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• Lada bubuk secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam dengan air mengalir, kemudian beri perasan jeruk nipis. Cuci kembali hingga bersih. Tiriskan.
2. Ambil sebanyak 15 sdm tepung bumbu serbaguna dan campur dengan sedikit air untuk membuat adonan tepung basah. Campurkan adonan tepung basah dengan ayam, pastikan semua bagian ayam terbalut dengan baik. Marinasi ayam dalam adonan tersebut selama 1-2 jam di lemari pendingin.
3. Campurkan tepung terigu, tepung bumbu serbaguna, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk menjadi satu dalam wadah terpisah.
4. Balurkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam campuran tepung kering sambil dipijat-pijat agar tepung menempel dengan baik dan membentuk tekstur ayam Kentucky.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna.
7. Setelah matang, angkat ayam dari minyak panas dan tiriskan pada rak berlapis kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak.