6 Resep Gulai Daun Singkong Ala Rumah Makan Padang, Gurih dan Sedap

Liputan6.com, Jakarta Resep gulai daun singkong banyak dicari oleh masyarakat. Hal ini karena gulai daun singkong adalah salah satu hidangan khas Padang yang menggoda selera dengan cita rasa yang kaya dan bumbu rempah yang khas.

Gulai daun singkong terkenal dengan kelezatan daun singkong yang dimasak hingga empuk dan disajikan dengan kuah santan yang kental. Setiap suapannya memberikan sensasi nikmat yang melebur di lidah dan menjadi salah satu hidangan favorit di meja makan rumah-rumah Minang.

Bagi anda yang ingin mencobanya, bisa mengikuti resep gulai daun singkong ini di rumah. Bahan-bahan dasarnya pun cukup mudah di dapatkan. Bahkan anda bisa menambahkan beberapa topping dalam gulai daun singkong.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep gulai daun singkong yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Sabtu (4/5/2024).

Bahan:

500 gr daun singkong muda, petik daunnya

• 1 liter santan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 50 gr teri, digoreng
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam
• ½ ruas jari jahe

Cara membuat gulai daun singkong:

1. Rebus daun singkong di dalam air sampai lunak. Angkat dan tiriskan. Namun, jika daun singkongnya muda kamu tidak perlu merebusnya dengan air terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai wangi. Angkat.
3. Masukkan santan ke dalam panci. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun singkong. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan daun singkong matang. Tambahkan garam, koreksi rasanya.
4. Sesaat sebelum api kompor dimatikan, masukkan teri yang sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata. Gulai daun singkong siap disajikan untuk keluarga.

2. Resep Gulai Daun Singkong Terasi

Bahan:

• 3 ikat daun singkong rebus hingga lembut kemudian diiris-iris
• 1 buah kelapa parut
• Penyedap rasa dan gula
• 2 batang serai digeprek
• Teri medan secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 10 buah cabai besar
• Seruas kunyit
• Sedikit terasi bakar

Cara membuat:

1. Masukkan santan ke wajan, tuangkan bumbu halus ke dalamnya sambil diaduk, nyalakan apinya.
2. Masukkan daun singkong dan teri medan masak sampai mendidih jangan lupa sambil diaduk supaya santannya tidak pecah, beri penyedap rasa, gula, koreksi rasanya.
3. Sajikan.

3. Resep Gulai Daun Singkong Kerang Dara

Bahan:

• 2 ikat daun singkong
• 800 ml santan
• 500 gr kerang dara (rebus ambil dagingnya)
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas(geprek)

Bahan lain secukupnya:

• Cabai rawit
• Garam
• Lada bubuk
• Gula pasir

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 ruas kunyit (bakar)
• 5 buah cabai keriting
• 3 butir kemiri (sangrai)

Cara membuat:

1. Siangi daun singkong, pilih daun yang muda,cuci bersih lalu rebus di air mendidih kurang lebih 5 menit (tambahkan sedikit garam) angkat, peras airnya lalu potong kasar.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk dengan sedikit minyak goreng sampai harum. Lalu tuang santan. Aduk sesekali jangan sampai santan pecah.
3. Setelah mendidih masukkan daun singkong dan kerang, bumbui garam, sedikit lada dan gula masak sampai matang.
4. Tambahkan cabai rawit, tes rasa. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 2 ikat daun singkong, cuci, kemudian rebus, lalu iris
• 1 buah serai, geprek
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 helai daun salam
• 2 helai daun jeruk
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 butir telur rebus
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan
• Minyak goreng untuk menumis
• Bumbu yang dihaluskan:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas kunyit
• 2 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri (disangrai)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan daun jeruk, lengkuas, serai. Tumis sampai wangi dan matang.
2. Masukkan cabai rawit utuh dan ikan teri yang sudah dicuci. Lalu tambahkan santan. Aduk-aduk terus supaya santan tidak pecah sampai mendidih. Tambahkan gula, garam secukupnya.
3. Masukkan daun singkong yang sudah direbus sebelumnya, dan telur rebus, masak lagi sampai mendidih. Matikan api, sajikan.

5. Resep Gulai Daun Singkong Telur Puyuh

Bahan:

• Daun singkong (rebus)
• Telur puyuh (rebus)
• Petai (potong jangan buang kulitnya)
• Ikan cue asin
• 3 daun salam
• 2 jeruk
• 1 asam kandis
• 250 gr cabai keriting hijau (ulek kasar)
• 900 ml santan

Bumbu halus:

• 9 bawang merah
• 5 bawang putih
• Seruas jahe
• Seruas lengkuas
• 1 batang serai ambil putih aja
• Kunyit

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, asam kandis masukkan cabai.
2. Tambahkan santan aduk terus. Setelah santan mendidih masukkan petai, ikan cue asin, masukkan daun singkong, telur.
3. Jangan lupa beri garam.

6. Resep Gulai Daun Singkong Teri

Bahan:

• Daun singkong direbus diperas, potong-potong
• Daun salam
• Lengkuas
• Serai
• Rawit utuh
• Udang kering
• Teri Medan
• Santan

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Terasi sedikit
• Kunyit
• Kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi baru masukkan ebi aduk, tuang santan encer masukkan daun singkong, penyedap rasa.
2. Jika sudah mendidih baru masukkan santan kental kecilkan api aduk terus jangan sampai pecah santan.
3. Aduk sampai mendidih matikan api angkat. Sajikan.