4 Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan hingga Tanpa Daun dan Belimbing Wuluh

Liputan6.com, Jakarta - Garang asem ayam adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah yang terkenal dengan perpaduan rasa asam dan pedas. Hidangan ini dibuat dengan cara memasak potongan ayam dalam daun pisang, biasanya disertai bumbu seperti belimbing wuluh, cabai, dan santan.

Nama "garang asem" mengacu pada ciri khasnya, yaitu "garang" berarti pedas dan "asem" berarti asam. Resep garang asem ayam tanpa santan menawarkan versi yang lebih sehat dari hidangan ini, tanpa mengurangi kelezatan dan keunikan rasa aslinya.

Resep garang asem ayam tanpa santan bisa menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa khas Jawa Tengah tanpa tambahan santan yang tinggi lemak. Dalam resep ini, potongan ayam direbus dengan bumbu khas garang asem, seperti lengkuas, daun salam, serai, dan belimbing wuluh, untuk menciptakan rasa asam alami.

Alternatif tanpa santan ini bisa menggunakan susu rendah lemak, susu almond, atau kemiri sebagai pengganti untuk memberikan tekstur krim yang lebih sehat.

Garang asem ayam biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, sering kali bersama tusukan ayam asam manis, tempe goreng, atau perkedel. Resep garang asem ayam tanpa santan juga dapat disajikan dengan lauk lain yang lebih ringan, membuatnya ideal untuk hidangan keluarga atau acara khusus.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang resep garang asem ayam tanpa santan yang dimaksudkan, Senin (6/5/2024).

Garang asem ayam tanpa santan dan daun pisang adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa asam dan pedas. Sebelum memasak, penting untuk mempersiapkan semua bahan dan memastikan peralatan memasak dalam kondisi baik.

Potong ayam menjadi bagian kecil untuk memastikan bumbu meresap sempurna. Saat menumis, gunakan api sedang agar bumbu tidak mudah gosong. Untuk rasa asam, gunakan belimbing wuluh dan tomat, sedangkan tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera.

Bahan-Bahan Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang

1. 500 gram ayam, potong kecil-kecil
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 4 siung bawang putih, iris tipis
4. 1 buah tomat, iris
5. 4 buah belimbing wuluh, potong dua
6. 1 ruas lengkuas, geprek
7. 1 batang serai, geprek
8. 1 ruas jahe, geprek
9. 3 lembar daun salam
10. 3 lembar daun jeruk
11. 5 cabe rawit utuh (sesuai selera)
12. Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
13. Minyak goreng secukupnya
14. Air secukupnya

Cara Memasak Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Potong ayam menjadi bagian kecil agar bumbu lebih mudah meresap. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, serta belimbing wuluh dan tomat sesuai kebutuhan.
2. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecoklatan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas yang telah digeprek. Aduk hingga harum dan bumbu mulai layu.
3. Masukkan tomat dan belimbing wuluh ke dalam wajan. Masak hingga tomat dan belimbing wuluh mulai layu dan mengeluarkan aroma segar.
4. Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan air secukupnya untuk menciptakan kuah garang asem ayam tanpa santan yang lezat.
5. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan cek rasa. Tambahkan air jika kuah terlalu kental.
6. Sebelum diangkat, tambahkan cabe rawit utuh sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Masak hingga cabe layu dan kuahnya mengental. Setelah itu, angkat dan sajikan garang asem ayam tanpa santan simple ini selagi hangat.

Garang asem ayam kampung tanpa santan adalah hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa asam dan pedas yang khas. Sebelum memasak, pastikan untuk membersihkan ayam dengan baik dan melumurinya dengan bumbu marinasi seperti kaldu jamur dan garam untuk memberikan rasa yang lebih kaya.

Potong bumbu-bumbu dengan ukuran yang seragam agar lebih mudah saat proses pengukusan. Untuk membungkus ayam, gunakan daun pisang yang sudah dibersihkan dan digarang di atas kompor agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dikukus.

Bahan-Bahan Resep Garang Asem Ayam Kampung Tanpa Santan

1. 1 ekor ayam pejantan, potong menjadi 10 bagian atau sesuai selera
2. 1 sdm kaldu jamur
3. 1 sdt garam
4. 10 buah belimbing wuluh
5. 10 siung bawang merah, diiris
6. 10 siung bawang putih, diiris
7. 5 buah cabe merah, diiris
8. 5 buah cabe hijau, diiris
9. 10 buah cabe rawit merah, utuh
10. 5 buah tomat ukuran sedang, diiris
11. 10 batang serai, gunakan bagian putihnya dan geprek
12. 10 lembar daun salam
13. 10 lembar daun jeruk
14. 10 cm lengkuas, dipotong 1 cm dan digeprek
15. Daun pisang secukupnya, bersihkan dan garang di atas kompor

Cara Memasak Resep Garang Asem Ayam Kampung Tanpa Santan

1. Bersihkan ayam pejantan dengan air bersih dan tiriskan. Lumuri dengan kaldu jamur dan garam, lalu aduk rata. Biarkan ayam termarinasi selama beberapa menit untuk memastikan rasa bumbu meresap dengan baik.
2. Siapkan daun pisang dan garang di atas kompor agar lebih lentur. Taruh bumbu yang sudah diiris, seperti bawang merah, bawang putih, cabe, tomat, dan belimbing wuluh, di atas daun pisang. Letakkan potongan ayam yang sudah dimarinasi di atas bumbu, kemudian bungkus dengan rapat. Gunakan tusuk gigi untuk mengunci ujung daun pisang agar tidak terbuka saat dikukus.
3. Siapkan panci pengukus dan didihkan air. Masukkan bungkus daun pisang yang berisi ayam dan bumbu ke dalam pengukus. Kukus selama sekitar 60 menit atau hingga ayam matang dan empuk. Pastikan untuk memeriksa air dalam panci secara berkala agar tidak habis selama proses pengukusan.
4. Setelah ayam matang, angkat bungkus daun pisang dari panci pengukus. Sajikan garang asem ayam kampung tanpa santan selagi hangat untuk menikmati cita rasa yang terbaik. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan sambal.

Garang asem ayam tanpa santan dan belimbing wuluh adalah hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan rasa asam dan pedas. Sebelum memasak, penting untuk mempersiapkan semua bahan dan memastikan ayam telah dicuci bersih.

Potong sayap ayam menjadi tiga bagian untuk memudahkan penyajian dan mempercepat proses memasak. Pastikan juga daun pisang yang akan digunakan sebagai alas dan penutup telah dibersihkan untuk menjaga kebersihan masakan.

Bahan-Bahan Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Belimbing Wuluh

1. 6 buah sayap ayam, potong menjadi tiga bagian
2. 3 lembar daun salam
3. 2 buah asam muda (atau belimbing wuluh)
4. 3 buah tomat merah (atau tomat hijau), potong-potong
5. 2 siung bawang putih, iris tipis
6. 4 siung bawang merah, iris tipis
7. 5 buah cabe rawit, biarkan utuh atau potong sesuai selera
8. 3 buah cabe merah, iris
9. 1 ruas lengkuas, iris tipis
10. Garam secukupnya
11. Penyedap rasa secukupnya
12. Gula secukupnya
13. Air secukupnya
14. Daun pisang untuk alas dan penutup

Cara Memasak Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Belimbing Wuluh

1. Potong sayap ayam menjadi tiga bagian, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Tempatkan ayam di wadah yang telah dialasi dengan daun pisang. Daun pisang akan memberikan aroma khas pada masakan. Pastikan ayam telah benar-benar bersih untuk menjaga kualitas hidangan.
2. Tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, daun salam, tomat, dan lengkuas ke dalam wadah berisi ayam. Potongan tomat dan asam muda atau belimbing wuluh akan memberikan rasa asam khas pada garang asem ayam tanpa santan ini.
3. Campurkan garam, gula, penyedap rasa, dan air dalam wadah terpisah. Aduk hingga rata, lalu tuangkan campuran ini ke dalam wadah berisi ayam dan bumbu. Pastikan ayam terendam sebagian agar bumbu meresap dengan baik selama proses pengukusan.
4. Siapkan panci pengukus dan panaskan terlebih dahulu. Setelah siap, masukkan wadah berisi ayam dan bumbu ke dalam pengukus. Kukus selama 45 hingga 60 menit, atau hingga ayam matang dan empuk. Pastikan untuk memeriksa tingkat kematangan secara berkala agar tidak overcooked.
5. Setelah ayam matang, angkat dari pengukus dan sajikan garang asem ayam tanpa santan dan belimbing wuluh ini selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih panas untuk menyeimbangkan rasa asam dan pedas yang menggugah selera.

Garang asem ayam tanpa santan menu diet adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin menikmati makanan lezat tanpa minyak dan santan. Sebelum memasak, pastikan untuk mempersiapkan bahan-bahan segar dan mengurangi penggunaan garam dan gula.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih ringan, gunakan jeruk lemon untuk melumuri ayam sebelum direbus. Pastikan ayam direbus selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan membuatnya lebih sehat. Cara ini cocok untuk Anda yang menjalani program diet atau ingin menjaga pola makan yang lebih seimbang.

Bahan-Bahan Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Menu Diet

1. 8 potong ayam kampung
2. 1 buah jeruk lemon
3. 5 siung bawang merah (halus)
4. 3 siung bawang putih (halus)
5. 5 buah kemiri, disangrai (halus)
6. 5 siung bawang merah (iris)
7. 3 siung bawang putih (iris)
8. 5 buah tomat hijau, potong-potong
9. 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
10. Optional: cabe rawit merah atau hijau
11. 5 lembar daun salam
12. 5 lembar daun jeruk
13. 2 batang serai, digeprek
14. 2 ruas lengkuas, digeprek
15. Secukupnya garam, gula diet, kaldu jamur (optional)

Cara Memasak Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Menu Diet

1. Potong ayam menjadi 8 bagian yang sedang, lalu lumuri dengan perasan jeruk lemon. Diamkan selama 5-10 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat ayam lebih lembut.
2. Rebus ayam dalam air mendidih selama 10 menit, kemudian tiriskan. Biarkan ayam diam di dalam panci dengan tutup tertutup untuk menjaga kelembutannya.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah disangrai. Geprek serai dan lengkuas.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih yang diiris, tanpa minyak, dengan menambahkan sedikit air. Masukkan bumbu halus, lalu tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula diet, dan kaldu jamur (opsional). Aduk rata hingga bumbu matang dan harum.
5. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang telah direbus beserta sedikit air rebusannya. Masak selama 10 menit hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap.
6. Tambahkan potongan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabe rawit. Masak selama 3 menit atau hingga tomat dan belimbing wuluh layu. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Garang asem ayam tanpa santan menu diet siap disajikan dengan nasi hangat. Hidangan ini bebas dari santan dan minyak, serta menggunakan gula diet, sehingga cocok untuk program diet sehat.