Ratatouille Resep yang Enak dan Lembut, Makanan Tradisional Khas Prancis

Liputan6.com, Jakarta Ratatouille merupakan hidangan tradisional dari Prancis yang menghadirkan keajaiban sederhana dari dapur-dapur rumah tangga di pedesaan hingga restoran mewah di jantung Paris. Dipercaya berasal dari wilayah Provence, Ratatouille merupakan perpaduan harmonis dari sayuran-sayuran segar seperti terong, tomat, paprika, dan bawang, yang dimasak dengan lembut hingga memunculkan cita rasa yang kaya dan aroma yang memikat.

Dibalik kelezatan Ratatouille terdapat kisah panjang tentang tradisi kuliner yang diwariskan dari generasi ke generasi. Setiap potongan sayuran yang diatur dengan cermat dalam sajian ini membawa cerita tentang kehidupan pedesaan yang sederhana namun berlimpah rasa. Ini bukan sekadar hidangan, tetapi juga representasi dari kedekatan dan kehangatan keluarga yang melimpah di meja makan.

Ratatouille tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga memanjakan indera dengan keindahan visualnya yang memikat. Sebagai simbol dari kekayaan budaya Prancis, hidangan ini tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga menyampaikan pesan tentang pentingnya menghargai bahan-bahan lokal.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai Ratatouille resep yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (13/5/2024).

Bahan-bahan:

• 200 gram terong ungu
• 200 gram tomat merah besar
• 100 gram zucchini
• 1 sdm minyak zaitun

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah paprika kuning
• 5 buah tomat merah
• 1 sendok teh oregano
• 1/2 sdt thyme
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak zaitun
• Daun basil/kemangi secukupnya

Cara membuatnya:

1. Iris tipis-tipis terong, tomat, dan zucchini, sisihkan.
2. Buat sausnya dulu. Rebus tomat hingga matang, kupas kulitnya lalu blender halus. Cincang bawang bombay, paprika dan bawang putih.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang dan harum. Masukkan paprika, lanjutkan hingga matang. Tuang tomat halus tumis sampai harum. Tambahkan oregano, thyme, lada hitam dan garam. Masak sampai matang, Angkat.
4. Siapkan pinggan tahan panas, olesi minyak zaitun, tuang saus tomat secukupnya lalu ratakan. Tata irisan sayuran melingkar, selang-seling antara terong, tomat dan zuchini.
5. Beri saus di antara tumpukan sayurannya.Tutup dengan alumunium foil, lubangi alumunium foil di beberapa tempat untuk sirkulasi udara. Oven selama 30 menit.
6. Keluarkan dari oven dan lepas alumunium foil, lanjutkan memanggang selama 15 menit agar permukaannya lebih kering. Angkat.
7. Campur rata daun basil, garam, lada bubuk, dan minyak zaitun sebagai garnish. Sajikan ratatouille dengan garnish.

2. Resep Ratatouille Sederhana

Bahan-bahan:

• 1 buah zucini
• 1 buah terong ungu
• 2 buah tomat

Saus:

• 1/2 buah paprika merah (kalau ada bisa ditambah paprika hijau)
• 1 buah bawang bombay, potong2
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100 gr saus tomat
• 2 batang rosemary
• 2 batang seledri
• 1 batang daun bawang
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt oregano
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Buat saus dengan memotong semua bahan. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan paprika, daun bawang, seledri, rosemary. Tambahkan saus tomat dan air. Aduk rata. Beri garam, gula dan kaldu. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa dan angkat
3. Iris tipis sayuran. Siapkan wadah tahan panas, tuang sebagian saus. Tata sayuran potong diatasnya. Tuangi sisa saus yang ada.
4. Tutup wadah dengan alumunium foil. Panaskan oven dengan suhu 200°c. Oven ratatouille selama 20 menit. Buka aluminium foil, lalu oven kembali selama 20 menit. Setelah itu angkat dan sajikan dengan garnish.

Bahan-bahan:

• 250 gr kentang
• 2 buah terong
• 2 buah tomat
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 bungkus saos bolognese instan
• 200 gr daging giling
• 100 gr keju mozarella
• 1 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan. Tumis daging cincang dengan saos.
2. Oles loyang dengan margarin. Siram setengah saos. Sisihkan.
3. Potong kentang, tomat, terong. Taburi garam dan merica. Susun berseling.
4. Tata didalam loyang memutar. Oles atasnya dengan saos setengahnya lagi.
5. Tabur dengan keju parut. Panggang dioven suhu 180°c selama 1 jam hingga matang atau sesuai dengan oven masing-masing.
6. Di menit ke 45 masukkan telur.
7. Ratatouille potato egg siap disajikan.

4. Resep Ratatouille Lasagna

Bahan-bahan:

• 1 buah Zuccini
• 1 buah Terong
• 1 buah Summer squash / labu air
• 1 buah Kentang
• 1 buah Paprika hijau/ merah
• 1 buah Tomat
• Parmesan cheese (optional)

Bahan Saus:

• 3 buah tomat
• 1 buah paprika merah uk besar
• 1 buah bawang bombay
• Beberapa batang daun seledri
• 3 buah cabe keriting (jika suka pedas)
• 3 siung bawang putih
• secukupnya Gula, garam & blackpepper
• 1/2 sdt thyme
• 1/2 sdt basil kering atau fresh
• Minyak zaitun untuk menumis

Bahan Olesan:

• Minyak zaitun secukupnya 
• Thyme
• Basil
• Blackpepper

Cara Membuat:

1. Cuci semua sayuran, kupas kentang, Slice tipis semua sayuran (zuccini, terong, labu, kentang, tomat dan paprika)
2. Siapkan untuk bahan sauce, potong dadu bawang bombay, paprika merah dan tomat, tomat lebih bagus dihancurkan dengan blender atau food processor, chop bawang putih dan seledri.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan paprika merah sampai transparan, tidak usah sampai coklat, masukan chopped bawang putih dan cabai keriting, aduk sebentar lalu masukan tomat yang sudah di haluskan, aduk-aduk dan tambahkan gula, garam, blackpepper, thyme dan basil, aduk rata dan tunggu sampai tomat matang dan tercampur semua, terakhir tambahkan seledri, aduk-aduk sebentar dan matikan api. Rasa koreksi dulu.
4. Setelah sauce siap, tata di loyang non stick atau baking dish yang telah dioles minyak zaitun, kentang dahulu paling bawah, lalu oles zaitun dan beri sauce sedikit-sedikit, tumpuk dengan terong, olesan zaitun, sauce, tumpuk lagi dengan zuccini, olesan zaitun dan sauce lagi, begitu seterusnya sampai lapisan atas kentang dan sauce lagi, terakhir parutkan keju parmesan di atasnya.
5. Panggang menggunakan api atas dan bawah dengan suhu 160°c selama 45 menit (lebih bagus tutup menggunakan alumunium foil loyangnya) jika keju belum coklat tinggal di broil aja sebentar. Setelah itu sajikan.