4 Resep Botok Lamtoro yang Enak dan Sedap, Pedasnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Botok lamtoro adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang kaya rasa dan bergizi. Hidangan ini terbuat dari campuran kelapa parut, lamtoro (petai cina), dan berbagai bumbu yang dibungkus dalam daun pisang lalu dikukus hingga matang. Cita rasa gurih dan aroma khas daun pisang menjadikan botok lamtoro sebagai menu favorit di berbagai daerah. 

Membuat botok lamtoro tidak memerlukan banyak waktu dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Lamtoro yang dikenal dengan kandungan proteinnya yang tinggi, dipadukan dengan kelapa parut dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri, menghasilkan perpaduan rasa yang lezat. Proses pengukusan dalam daun pisang juga menambah keunikan rasa dan aroma hidangan ini.

Botok lamtoro tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik untuk kesehatan. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat dan sambal, menambah kelezatan setiap suapan. Dengan resep yang praktis, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik masakan tradisional Indonesia di meja makan keluarga.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep botok lamtoro yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (30/5/2024).

Bahan:

• 150 gram lamtoro atau petai china
• 200 gram tempe (potong kecil-kecil)
• 1 butir kelapa muda parut (jangan terlalu muda tapi juga jangan terlalu tua)
• 5 buah cabai rawit (haluskan)
• 2 lembar daun jeruk muda (cincang halus)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• 3 siung bawang merah (haluskan)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 5 cm rempah kencur (haluskan)
• Kaldu ayam bubuk (jika suka, secukupnya)
• Daun pisang (secukupnya, untuk membungkus botok)
• Tusuk gigi (secukupnya, untuk mengancing bungkus botok)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu lalu campur menjadi satu.
2. Aduk semua bahan hingga semunya tercampur rata.
3. Pastikan bumbu meresap dan tercampur rata dengan baik di dalam kelapa parut juga tempe.
4. Ambil daun pisang lalu bungkus satu sampai dua sendok bakal botok ke dalam daun pisang. Sematkan menggunakan tusuk gigi dan rapikan bagian atas daun pisang agar bentuk botok lebih cantik.
5. Kukus botok ini selama 30 menit sampai botok matang dan bumbu meresap dengan baik.
6. Jika sudah matang, segera angkat dan botok pun siap untuk segera disajikan.

Bahan-bahan:

• 2 genggam teri, bersihkan dan singkirkan kepala serta isi perutnya.
• 2 genggam daun lamtoro, ambil bagian yang masih muda.
• 1 ½ cangkir kelapa parut, kukus atau sangrai hingga kering.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Air matang secukupnya.
• Daun pisang atau daun lamtoro untuk membungkus.

Cara Membuat:

1. Masukkan teri, daun lamtoro, kelapa parut, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam sebuah wadah.
2. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera.
3. Aduk-aduk sambil menuangkan air matang sedikit demi sedikit sampai bumbu tercampur rata dan adonan menjadi basah, tetapi jangan terlalu banyak airnya.
4. Siapkan selembar daun pisang atau daun lamtoro, taruh sedikit campuran teri di atasnya.
5. Lipat adonan dengan hati-hati menggunakan daun pisang atau daun lamtoro. I
6. kat bungkusan dengan tali daun atau bahan alami lainnya supaya tidak terbuka.
7. Kukus bungkusan botok kira-kira 30-40 menit atau sampai teri empuk dan bumbu meresap.
8. Angkat dan tunggu sebentar sampai botok teri lamtoro agak dingin. Hidangkan botok teri lamtoro sebagai lauk nasi.

Bahan-bahan

• 1 papan kecil tempe
• 1/2 butir kelapa parut setengah tua
• 2 genggam pete cina/lamtoro
• 1 genggam teri (sesuai selera)
• 3 buah cabai hijau, diiris serong
• 10 buah cabai rawit utuh
• 1 genggam daun melinjo
• Daun salam secukupnya
• Garam dan gula merah secukupnya
• Daun pisang dan lidi untuk membungkus secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabe rawit (sesuai selera)

Cara membuatnya:

1. Potong tempe kecil-kecil lalu kukus tempe sampai matang.
2. Siapkan semua bahan. Tuang bumbu halus ke atas bahan botok (kecuali daun salam).
3. Bumbui garam & gula merah, aduk rata, cicipi rasa, jika sudah pas adonan siap dibungkus.
4. Ambil daun pisang, lalu beri selembar daun salam. Masukan 1-2 sdm adonan botok. Bungkus dan semat dengan lidi.
5. Terakhir, kukus botok selama 15-20 menit, angkat dan sajikan di piring. Batok lamtoro pun siap untuk dimakan.

Bahan:

• 1 buah kelapa muda ukuran besar, parut memanjang 
• 1/2 kilogram udang basah ukuran kecil atau sedang 
• 100 gram teri kering
• 300 gram tempe semangit
• 1 genggam lamtoro
• 100 ml air kelapa
• Cabai kecil secukupnya
• 2 buah tomat hijau atau merah 
• Daun pisang secukupnya
• 1 sdm gula merah 
• Kaldu bubuk 
• Garam 

Bumbu halus 8 siung bawang putih

• 1 kelingking kencur
• 100 gram cabai kecil, sesuai selera

Cara membuat botok lamtoro:

1. Potong tempe bentuk dadu kemudian rebus. Ulek bahan bumbu halus dengan garam dan gula merah. Sisihkan. 
2. Taruh kelapa parut di wadah dan masukkan bumbu ulek, potongan tempe rebus, udang, teri, irisan tomat, cabai kecil utuhan, kaldu, dan air kelapa. 
3. Aduk hingga semuanya tercampur rata, bungkus dengan daun pisang dan kukus sampai matang.