4 Variasi Resep Lodeh Labu Siam, Menu Rumahan yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Nama sayur lodeh sudah cukup familiar dalam sajian rumahan, terutama di Pulau Jawa. Sayur yang satu ini terkenal dengan keanekaragaman jenis sayuran yang disajikan dalam kuah santan yang gurih. Tampilan kuahnya cenderung berwarna putih, menambah daya tarik visual sekaligus memberikan cita rasa yang kaya.

Salah satu variasi yang populer adalah lodeh labu siam. Labu siam sendiri memiliki beberapa sebutan berbeda di berbagai daerah, seperti jipang, jipan, hingga welok. Penggunaan labu siam dalam resep lodeh labu siam memberikan sentuhan rasa yang segar dan tekstur yang lembut, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.

Tidak hanya menggugah selera, resep lodeh labu siam juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Mengonsumsi labu siam dapat membantu memperkuat sistem imun tubuh, menurunkan kadar kolesterol, serta menjaga kesehatan kandungan bagi ibu hamil. Kandungan nutrisinya yang kaya akan vitamin dan mineral membuat sayuran ini menjadi pilihan yang sehat untuk diolah menjadi berbagai masakan. Berikut variasi resep lodeh labu siam yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (31/5/2024).

Bahan

• 1 labu siam besar, potong korek api
• 1 papan pete, belah tengah
• 100 gram udang, buang kepala dan bersihkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 10 cabai rawit utuh
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 200 ml air
• 1 liter santan dengan kekentalan sedang

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 cabai keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri

Cara Membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kunyit, ketumbar, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga semua bumbu tercampur rata dan harum.
4. Tambahkan udang yang sudah dibersihkan, pete, dan cabai rawit utuh ke dalam wajan.
5. Tuangkan 200 ml air, aduk rata, dan masak hingga udang berubah warna dan pete layu.
6. Masukkan potongan labu siam ke dalam wajan.
7. Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap.
10. Koreksi rasa sesuai selera.
11. Angkat lodeh labu siam udang dari kompor.Sajikan hangat dengan nasi putih.

Bahan 

• 1 buah labu siam (agak besar), kupas, potong korek api
• 200 gram tempe, potong dadu
• 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 1,2 liter santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cabai merah keriting
• 1 cm kunyit, bakar
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tempe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, kunyit bakar, dan kemiri sangrai menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum.
4. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
5. Tambahkan kacang panjang dan labu siam ke dalam wajan. Aduk rata.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk hingga bumbu merata.
7. Masak sampai kacang panjang dan labu siam agak layu.
8. Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
9. Masukkan tempe yang sudah digoreng setengah matang ke dalam wajan.
10. Masak terus sambil diaduk hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap.
11. Tes rasa, tambahkan garam, gula, atau kaldu jamur jika diperlukan.
12. Setelah rasa sudah pas, matikan api.
13. Sajikan lodeh labu siam tempe hangat dengan nasi putih.

Bahan 

• 2 buah labu siam (welok/jipang), potong dadu
• 1 buah terong, potong menjadi 4 bagian
• 4 biji kacang panjang, potong-potong
• 1/4 kg ampas kelapa bersih
• 2 buah cabai keriting merah, potong serong
• 2 buah cabai keriting hijau, potong serong
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (laos), memarkan
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat

1. Peras ampas kelapa untuk mendapatkan santan, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar bubuk menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Tambahkan air sekitar 600 ml ke dalam wajan.
5. Masukkan garam, gula, dan duo cabai keriting merah dan hijau yang telah dipotong serong. Aduk rata.
6. Masukkan labu siam dan masak hingga 3/4 matang.
7. Tambahkan potongan terong dan kacang panjang ke dalam wajan.
8. Masak hingga sayuran mulai layu dan matang.
9. Tuangkan santan yang telah diperas dari ampas kelapa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
10. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
11. Setelah semua bahan matang dan rasa sudah pas, angkat dari kompor.
12. Sajikan lodeh labu siam terong hangat dengan nasi putih.

Bahan 

• 1 buah labu siam (jipan), potong korek api
• 1 buah wortel, potong bulat
• 5 buah telur
• 1 bungkus santan instan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Kaldu jamur secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak kelapa secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting merah
• 4 buah kemiri
• 1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat

1. Rebus telur hingga matang, angkat, kupas, dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting merah, kemiri, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan.
5. Masukkan potongan wortel dan telur rebus.
6. Bumbui dengan kaldu jamur, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Tambahkan labu siam yang sudah dipotong korek api.
8. Tuangkan santan instan ke dalam wajan.
9. Kecilkan api dan masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
10. Tunggu hingga mendidih kedua kalinya. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
11. Setelah semua bahan matang dan rasa sudah pas, angkat dari kompor.
12. Sajikan lodeh labu siam telur hangat dengan nasi putih.