12 Resep Empal Daging Sapi yang Empuk dan Tahan Lama, Triknya Begini

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal empal daging sapi? Hidangan lezat ini menjadi favorit banyak orang. Daging sapi yang empuk dan bumbu rempah yang meresap sempurna menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Baik untuk makan siang maupun makan malam, empal daging sapi selalu menjadi pilihan tepat.

Memahami resep empal daging sapi berarti membuka pintu menuju kelezatan kuliner Indonesia yang autentik. Siapa pun bisa membuatnya, baik ibu rumah tangga yang berpengalaman maupun pemula di dunia masak-memasak.

Untuk membuat empal daging sapi yang lezat, ada beberapa resep yang bisa dicoba. Pertama, resep empal daging sapi sederhana. Dalam resep ini, daging sapi dipotong tipis dan direndam dalam campuran air jeruk nipis, kecap manis, bawang putih dan jahe yang dihaluskan, serta garam dan merica secukupnya. Diamkan daging dalam bumbu ini selama minimal 1 jam.

Selain itu, ada juga resep empal daging sapi pedas. Bumbu utama dalam resep ini adalah cabai rawit merah yang dihaluskan, bawang merah, bawang putih, garam, merica, serta air asam jawa. Rendam daging sapi dalam bumbu ini selama minimal 2 jam sebelum dimasak.

Setelah itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak hingga harum, lalu tambahkan daging sapi dan masak hingga matang.

Selanjutnya, ada resep empal daging sapi kecap. Untuk membuat hidangan ini, rendam daging sapi dalam campuran kecap manis, daun jeruk, garam dan merica selama minimal 1 jam. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah dengan minyak hingga harum, terakhir Anda bisa tambahkan daging sapi dan masak hingga matang.

Berikut ini kumpulan resep empal daging sapi yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (18/6/2024). 

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan bagian daging yang empuk seperti has dalam atau luar)

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 1 sendok teh gula merah, sisir halus

- 1 sendok teh garam

- Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Pertama, iris-iris daging sapi sesuai selera kemudian gepuk dengan menggunakan palu daging atau alat gepuk daging hingga tipis.
2. Lumuri daging sapi dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit agar daging menjadi lebih empuk.
3. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, kecap manis, kecap asin, gula merah, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang tercampur sempurna.
4. Selanjutnya, balurkan daging sapi yang sudah digepuk dengan bumbu yang sudah diaduk hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 30-45 menit agar bumbu meresap dengan sempurna.
5. Setelah itu, panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng daging sapi hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Empal daging gepuk bumbu ketumbar siap disajikan. Tambahkan potongan tomat dan irisan mentimun sebagai pelengkap.

2. Resep Empal Bumbu Balado

Bahan-bahan:

- Daging sapi, potong menjadi beberapa bagian tipis

- Daun salam

- Serai, memarkan

- Jeruk nipis

- Garam

- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu-bumbu:

- Bawang putih, haluskan

- Bawang merah, haluskan

- Cabai merah besar, haluskan

- Cabai rawit, haluskan

- Terasi, sangrai sebentar

Cara membuat:

1. Lumuri daging sapi dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, dan terasi hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai ke dalam tumisan, aduk rata.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Tuang air secukupnya dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Goreng potongan daging sapi hingga kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan daging, lalu sajikan dengan nasi hangat.

3. Resep Empal Daging Sapi Manis

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi, potong menjadi irisan tipis

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 1 sdt merica bubuk

- 2 sdm kecap manis

- 2 sdm saus tiram

- 2 sdm gula merah, serut

- 1 sdt garam

- 500 ml air

Cara membuat:

1. Pertama, rendam daging sapi dengan air jeruk nipis selama 15 menit agar daging lebih empuk.
2. Setelah itu, tumis bawang putih hingga harum. Lalu, masukkan daging sapi dan aduk rata.
3. Selanjutnya, tambahkan merica bubuk, kecap manis, saus tiram, gula merah, dan garam. Aduk rata.
4. Tuangkan air dan biarkan daging sapi meresap dengan bumbu selama 1 jam.
5. Setelah itu, masak daging dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Terakhir, goreng empal daging sapi dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 500 gram daging sapi yang sudah dipotong tipis

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai yang dipukul

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh gula pasir

- 4 gelas air

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

Cara membuat:

1. Pertama-tama, rendam potongan daging sapi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam selama kurang lebih 30 menit agar daging menjadi lebih empuk.
2. Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata hingga bumbu tercampur merata.
4. Tambahkan potongan daging sapi, aduk rata dengan bumbu hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Masak daging dengan api kecil hingga empuk dan kuahnya meresap. Jika air mulai berkurang, tambahkan air lagi.
7. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan.
8. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging sapi hingga kecokelatan.
9. Angkat dan tiriskan empal daging sapi.
10. Empal daging sapi empuk dan gurih siap disajikan.
11. Dengan mengikuti resep empal daging sapi di atas, Anda bisa merasakan nikmatnya hidangan daging sapi yang empuk dan gurih. Selamat mencoba!

5. Resep Empal Kelem

Bahan-bahan :

- 500 gram daging sapi, potong tipis

- 5 siung bawang putih, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 2 sdm air asam jawa

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah

- Air secukupnya

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt ketumbar

- 1 cm kunyit

- 1 cm jahe

Cara membuat :

1. Pertama, lumuri daging dengan air asam jawa dan garam, diamkan selama 30 menit.
2. Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk, gula merah, kecap manis, garam, dan air. Aduk rata.
4. Setelah itu, masukkan daging sapi yang telah digoreng ke dalam wajan, aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
5. Terakhir, masak daging dalam wajan dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap sempurna, pastikan daging tetap menjaga kelembutan dan kelezatannya.
6. Angkat empal daging sapi dan sajikan bersama nasi putih dan sayuran segar sebagai pelengkap.

6. Resep Empal Daging Goreng Sederhana

Bahan:

- 500 gram daging sapi

- 2 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah, sisir

- 1 sdt garam

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi menjadi tipis dan memarkan dengan cara ditumbuk agar daging empuk.
2. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, lengkuas, kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu yang sudah dimasak, aduk hingga daging terbalut rata dengan bumbu.
6. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam hingga daging empuk dan meresap.
7. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan.
8. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang baru, goreng daging sapi hingga kecoklatan dan renyah.
9. Angkat dan sajikan empal daging goreng sederhana dengan nasi putih hangat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram daging sapi bagian paha, potong-potong

- 4 siung bawang putih, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah, serut

- 1 sdt garam

- ½ sdt merica bubuk

- 300 ml air

Bumbu Halus:

- 5 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- ½ sdt jinten, sangrai

Cara membuat:

1. Pertama, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bawang putih memarkan. Aduk rata.
3. Berikutnya, masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica bubuk, dan air. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Setelah itu, angkat daging sapi dan tiriskan.
6. Terakhir, goreng daging sapi dalam minyak panas hingga cokelat keemasan. Angkat dan sajikan.

8. Empal Ungkep Lengkuas

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi, potong tipis

- 3 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh gula pasir

- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan. Tuangkan kecap manis sambil terus diaduk.
3. Setelah itu, masukkan daging sapi yang telah dipotong tipis ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air secukupnya dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan empal ungkep lengkuas siap disajikan dengan nasi hangat.

Resep empal ungkep lengkuas menawarkan cita rasa yang khas berkat aroma dan rempah lengkuas. Proses ungkep membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang kaya.

Bahan:

1. 1 kg daging sapi, potong-potong
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt kaldu jamur bubuk
6. 1 keping gula jawa ukuran kecil
7. 4 sdm minyak goreng
8. 1 liter air

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 2 sdm ketumbar butiran
4. 1/2 sdm merica butiran
5. 10 cm lengkuas muda
6. 1 ruas jempol jahe
7. 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali minyak goreng ke dalam wajan, ungkep hingga air agak kering dan bumbu meresap. Proses ungkep ini membutuhkan waktu yang cukup agar bumbu benar-benar meresap ke dalam serat daging.
2. Setelah air menyusut, tambahkan minyak goreng. Lanjutkan memasak hingga air benar-benar kering dan bumbu mengental. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong dan tercampur rata.
3. Koreksi rasa. Jika dirasa kurang asin atau gurih, Anda bisa menambahkan garam atau kaldu jamur secukupnya. Tes rasa sangat penting untuk memastikan cita rasa empal sesuai selera.
4. Angkat dan sajikan empal ungkep lengkuas selagi hangat. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal favorit Anda.

10. Empal Goreng Sambal Bawang

Resep empal goreng sambal bawang memberikan sensasi rasa yang berbeda. Daging sapi yang digoreng hingga kecokelatan dipadukan dengan sambal bawang yang pedas dan gurih, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna.

Bahan:

1. 500 gr daging sapi bagian kisi
2. 1 bonggol bawang putih

Bumbu empal:

1. 5 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 1 sdm ketumbar butiran
4. 1 sdt merica bubuk
5. 1 sdm air asam jawa
6. 2 sdm gula merah sisir
7. Garam & kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal bawang:

1. 2 siung bawang putih
2. 20 buah cabai rawit
3. Garam secukupnya
4. Minyak panas bekas menggoreng daging

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk. Setelah empuk, potong sesuai selera dan pukul-pukul daging agar lebih empuk dan bumbu lebih meresap. Proses memukul daging ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur empal yang sempurna.
2. Geprek bawang putih, lalu goreng hingga kering. Bawang goreng ini akan menambah aroma dan rasa gurih pada empal.
3. Ulek semua bumbu halus, tambahkan sedikit air, dan koreksi rasa. Masukkan daging ke dalam bumbu dan aduk rata. Pastikan bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam daging.
4. Goreng daging sebentar dengan sedikit minyak hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Proses menggoreng ini akan membuat empal lebih terasa gurih dan aromatik.
5. Haluskan bahan sambal bawang, lalu tambahkan minyak bekas menggoreng daging secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Sajikan daging bersama sambal bawang dan taburan bawang goreng geprek. Nikmati kelezatan empal goreng sambal bawang yang menggugah selera.

Empal penyet menawarkan sensasi empuk dan pedas dalam satu suapan. Daging yang empuk dipadukan dengan sambal penyet yang kaya rasa akan memanjakan lidah Anda.

Bahan:

1. 1/4 kg daging
2. Bahan sambal:
3. 1 buah tomat
4. 8 buah cabai merah besar
5. 4 buah cabai rawit
6. 6 siung bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 1/2 batang terasi
9. Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, lalu potong-potong dan gepuk hingga agak pipih. Setelah itu, goreng hingga berubah warna dan tiriskan. Proses ini memastikan daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
2. Goreng bahan sambal menggunakan minyak sisa menggoreng daging (kecuali gula, garam, dan kaldu bubuk). Goreng hingga layu dan harum.
3. Setelah matang, angkat dan pindahkan ke cobek. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu uleg sesuai selera tingkat kekasarannya. Proses menghaluskan sambal sangat penting untuk mendapatkan cita rasa yang pas.
4. Masukkan daging, campur bersama sambal, dan siap disajikan. Nikmati sensasi empuk dan pedas dari empal penyet.

12. Empal Kuah Pedas

Resep empal kuah pedas cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa pedas dan berkuah. Kuah yang kaya rempah dan pedas akan menambah kenikmatan menyantap empal daging sapi.

Bahan:

1. 1/2 kg daging sengkel/paha, potong tipis
2. Kecap manis
3. Kecap asin
4. Kaldu jamur atau garam
5. Air secukupnya
6. Daun salam
7. 1 batang serai
8. Lengkuas keprek
9. Jahe keprek

Bumbu halus:

1. 6 bawang merah
2. 6 bawang putih
3. 10 cabai merah
4. 1 tomat merah kecil
5. Sedikit merica halus

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan jahe keprek sebentar, lalu buang air rebusan pertama. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan bau amis pada daging.
2. Rebus kembali daging hingga empuk. Jika masih terlihat busa, ambil dengan saringan. Setelah empuk, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan air kaldu daging, lalu masukkan potongan daging yang sudah sedikit dipukul-pukul. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan kaldu jamur/garam sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masak hingga air agak meresap dan daging semakin empuk. Sajikan selagi hangat.

Berikut tujuh tips yang dapat membantu Anda membuat empal daging sapi yang empuk dan lezat:

Pilih Bagian Daging yang Tepat

Memilih bagian daging yang tepat sangat penting untuk mendapatkan tekstur empuk. Bagian has dalam atau paha sapi direkomendasikan karena mengandung lebih banyak lemak dan serat yang lebih lembut. Daging yang tepat akan menghasilkan empal yang lebih empuk dan juicy. Jangan sembarangan memilih bagian daging, karena hal ini akan sangat berpengaruh pada hasil akhir masakan.

Memilih bagian daging yang tepat merupakan langkah awal yang krusial dalam resep empal daging sapi. Dengan memilih bagian daging yang tepat, Anda akan mendapatkan tekstur empuk yang diinginkan dan rasa yang lebih kaya. Ingatlah untuk selalu memperhatikan kualitas daging sebelum memulai proses memasak.

Pukul-Pukul Daging

Memukul-mukul daging sebelum dimasak membantu melunakkan serat daging dan membuat bumbu lebih meresap. Gunakan palu daging atau benda tumpul lainnya untuk memukul daging secara merata. Jangan terlalu keras memukulnya agar daging tidak hancur. Teknik ini akan menghasilkan daging yang empuk dan teksturnya lebih lembut.

Proses memukul daging ini tidak boleh dilewatkan, karena sangat berpengaruh terhadap tekstur empal. Dengan memukul daging, bumbu akan lebih mudah meresap dan daging akan menjadi lebih empuk. Lakukan dengan hati-hati agar daging tidak hancur.

Gunakan Air Kaldu

Gunakan air kaldu dari rebusan daging untuk menambah rasa dan kelembapan pada empal. Air kaldu akan memberikan rasa gurih alami dan membuat daging lebih empuk. Jangan buang air rebusan daging, manfaatkan sebagai bagian dari proses memasak.

Air kaldu dari rebusan daging mengandung banyak sari pati yang akan menambah cita rasa dan kelembapan pada empal. Manfaatkan air kaldu untuk membuat kuah empal yang lebih gurih dan lezat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan lain ke dalam air kaldu.

Masak dengan Api Kecil

Masak empal dengan api kecil dan waktu yang cukup agar daging empuk sempurna. Api kecil akan membuat daging matang secara merata dan tidak gosong. Kesabaran dalam memasak akan menghasilkan empal yang sempurna.

Memasak dengan api kecil memerlukan kesabaran, namun hasilnya akan sepadan. Daging akan matang secara merata dan empuk sempurna. Jangan terburu-buru dalam proses memasak, karena hal ini akan berpengaruh pada tekstur dan rasa empal.

Gunakan Presto

Gunakan presto untuk mempercepat proses memasak dan menghasilkan daging yang empuk. Presto akan membantu melunakkan daging dengan cepat dan efisien. Presto sangat membantu bagi Anda yang ingin menghemat waktu.

Presto merupakan alat yang sangat praktis untuk memasak empal daging sapi. Dengan menggunakan presto, Anda dapat menghemat waktu dan tenaga. Namun, pastikan Anda mengikuti petunjuk penggunaan presto dengan benar.

Marinasi Daging

Marinasi daging sebelum dimasak dapat membantu melunakkan daging dan menambah rasa. Anda bisa merendam daging dalam campuran kecap manis, bawang putih, dan jahe yang dihaluskan. Marinasi akan membuat daging lebih empuk dan beraroma.

Proses marinasi sangat penting untuk mendapatkan rasa dan tekstur empal yang maksimal. Dengan merendam daging dalam bumbu marinasi, rasa akan lebih meresap dan daging akan lebih empuk. Biarkan daging terendam dalam bumbu marinasi selama beberapa jam sebelum dimasak.

Jangan Terlalu Lama Merebus

Merebus daging terlalu lama dapat membuat daging menjadi alot. Rebus daging hingga setengah matang atau tiga perempat matang saja. Setelah itu, lanjutkan memasak dengan cara lain sesuai resep yang Anda pilih. Merebus daging terlalu lama akan membuat daging alot dan mengurangi kelembapannya.

Merebus daging hingga tingkat kematangan yang tepat sangat penting untuk mendapatkan tekstur empal yang ideal. Jangan merebus daging terlalu lama, karena hal ini akan membuat daging alot dan kurang lezat. Perhatikan tingkat kematangan daging selama proses perebusan.