6 Resep Olahan Kaki Kambing yang Mudah Dibuat, Sedap dan Tidak Prengus

Liputan6.com, Jakarta Kaki kambing merupakan salah satu bagian dari kambing yang sering dianggap menantang untuk diolah menjadi makanan lezat. Banyak orang yang merasa enggan atau ragu untuk mencoba olahan kaki kambing karena anggapan bahwa rasanya kurang enak atau teksturnya terlalu berlemak. Padahal sebenarnya, dengan kreativitas dan resep yang tepat, kaki kambing dapat dijadikan hidangan yang lezat dan bergizi.

Salah satu alasan mengapa kaki kambing dianggap menantang adalah karena teksturnya yang keras dan berlemak. Namun, hal ini dapat diatasi dengan cara memasak yang tepat. Kaki kambing sebaiknya direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam, atau bahkan semalaman, untuk membuat teksturnya lebih lembut. Selanjutnya, Anda dapat memasaknya dengan berbagai teknik, seperti merebus, mengukus, atau memanggang, untuk mencapai hasil yang lebih lezat.

Meskipun dianggap menantang, sebenarnya ada banyak cara mudah dan resep olahan kaki kambing yang dapat dicoba. Dengan memperhatikan teknik memasak yang tepat serta menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang sesuai, kaki kambing dapat menjadi hidangan yang lezat dan bergizi.

Berikut adalah sejumlah resep olahan kaki kambing yang mudah dibuat, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (1/7/2024).

Salah satu olahan kaki kambing yang mudah dibuat adalah sop kaki kambing Betawi. Sop kaki kambing Betawi merupakan hidangan yang lezat dan gurih yang terbuat dari kaki kambing yang direbus dengan bumbu-bumbu khas Betawi. Berikut adalah resep olahan kaki kambing yang mudah dibuat.

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg kaki kambing, dipotong sesuai selera
• 1 lembar daun salam
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 1/4 sdt pala bubuk
• Air
• 2 batang seledri, ikat
• 2 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil
• Susu
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak samin
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Masukkan air dalam panci besar, kemudian tambahkan kaki kambing, daun salam, dan jahe. Letakkan panci di atas api kecil sedang.
2. Tutup panci dan biarkan kaki kambing direbus sampai empuk. Proses ini dapat memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada kekerasan kaki kambing yang digunakan. Tutup panci akan membantu mempercepat proses pemasakan.
3. Setelah kaki kambing empuk, matikan api dan buang air rebusan. Pastikan kaki kambing telah ditiriskan dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh sampai harum dan bumbu matang.
5. Tambahkan kaki kambing yang sudah direbus dan ditiriskan sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata sehingga bumbu merata di seluruh permukaan kaki kambing.
6. Masukkan air dan garam secukupnya ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sampai mendidih, sehingga bumbu meresap ke dalam kaki kambing.
7. Tambahkan daun seledri dan daun bawang yang sudah diiris halus. Kemudian masukkan kembali kaki kambing yang sudah ditumis dengan bumbu tadi. Aduk rata.
8. Tuangkan susu cair ke dalam wajan dan masak sambil diaduk sampai mendidih. Susu cair akan memberikan rasa kaya dan tekstur yang lembut pada olahan kaki kambing.
9. Tambahkan minyak samin menjelang diangkat untuk memberikan aroma khas yang kaya pada masakan.
10. Sajikan olahan kaki kambing dengan pelengkap seperti nasi hangat atau lontong. Pastikan disajikan selagi masih panas-panasnya agar menambah kenikmatan saat menyantapnya.

Salah satu olahan kaki kambing yang mudah dibuat adalah sop kaki kambing kuah susu. Sop ini memiliki cita rasa yang lezat dan kaya gizi. Berikut adalah cara membuatnya:

Bahan-Bahan:

• 500 gram kaki kambing, bersihkan dan potong-potong
• 1 liter air
• 2 sendok makan minyak sayur
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong dadu kecil
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 10. Garam secukupnya
• 200 ml susu cair

Cara Membuat:

1. Rebus air dalam panci besar, masukkan kaki kambing dan rebus hingga empuk. Buang air rebusan dan sisihkan kaki kambing.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bawang bombay, seledri, daun salam, jahe, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan kaki kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
4. Tuangkan susu cair dan air. Aduk kembali hingga merata dan kuah mendidih.
5. Kecilkan api dan masak sop selama 1,5 jam hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuah menjadi kental.
6. Angkat sop kaki kambing kuah susu dan sajikan selagi hangat.

Tips: Agar kuah sop semakin gurih, tambahkan tulang sumsum kaki kambing saat merebus. Anda juga dapat menambahkan irisan tomat atau potongan wortel pada saat memasak untuk variasi rasa dan tampilan yang berbeda.

Salah satu olahan kaki kambing yang mudah dibuat adalah sop kaki kambing aromatik. Sop ini memiliki rasa yang kaya dengan aroma yang begitu menggugah selera. Berikut adalah resep untuk membuat sop kaki kambing aromatik.

Bahan:

• 1 kg kaki kambing

Bahan Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1 potong jahe
• 1 potong kunyit
• Garam
• 1 buah bawang bombay
• 4 butir cengkeh
• 1 telunjuk kayu manis
• 1 sdm margarin
• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, rebus kaki kambing yang sudah dibersihkan dalam panci dengan air yang cukup. Ulangi proses ini hingga air rebusan menjadi jernih. Langkah ini bertujuan untuk membersihkan kaki kambing dan menghilangkan bau khasnya.
2. Selanjutnya, siapkan bumbu-bumbu yang akan digunakan, antara lain bumbu halus, cengkeh, kayu manis, bawang bombay, dan bawang goreng. Bumbu halus dapat terdiri dari bawang putih, jahe, merica, dan ketumbar yang dihaluskan.
3. Tumis bumbu-bumbu tadi, cengkeh, kayu manis, bawang bombay, dan bawang goreng hingga harum. Pastikan tumisan benar-benar harum agar cita rasa menjadi lebih nikmat.
4. Masukkan kaki kambing ke dalam tumisan bumbu. Pastikan kaki kambing terendam dalam air dan masak hingga kaki kambing setengah empuk. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada tekstur kambing yang diinginkan.
5. Setelah kaki kambing setengah empuk, tambahkan air secukupnya agar kaki kambing benar-benar terendam. Masak kembali hingga kaki kambing benar-benar empuk. Untuk memberikan rasa yang lebih rich, tambahkan margarin ke dalam masakan.
6. Bubuhi dengan irisan bawang bombay, cengkeh, dan kayu manis. Masak kembali hingga kaki kambing benar-benar matang dan bumbu-bumbu meresap ke dalam daging kambing.
7. Terakhir, sajikan sop kambing dengan taburan bawang goreng di atasnya. Siapkan mangkuk atau piring saji yang cukup, lalu tuangkan sop kambing ke dalamnya. Bawang goreng dapat memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan.

Demikian cara lengkap untuk membuat olahan kaki kambing berdasarkan informasi yang diberikan. Selamat mencoba dan selamat menikmati sop kambing yang lezat!

Salah satu olahan kaki kambing yang mudah dibuat adalah sop kaki kambing fibercreme. Sop ini memiliki rasa lezat dan kaya akan nutrisi. Berikut ini adalah cara membuat Sop Kambing Fibercreme:

Bahan-Bahan:

• 500 gram kaki kambing, potong-potong
• 1 liter air
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 butir cengkeh
• 1 batang wortel, potong-potong
• 1 buah kentang, potong-potong
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 200 ml Fibercreme
• Bawang merah goreng untuk pelengkap

Cara Membuat:

1. Rebus kaki kambing dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci. Masukkan daun salam, serai, jahe, dan cengkeh. Tumis hingga harum.
3. Masukkan kaki kambing yang sudah direbus dan aduk rata.
4. Tambahkan wortel dan kentang. Aduk kembali.
5. Tuangkan air dan biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga wortel dan kentang matang. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
7. Masukkan Fibercreme ke dalam sop, aduk rata, dan masak sebentar hingga mendidih kembali.
8. Sajikan sop kambing fibercreme dalam mangkuk, taburi dengan bawang merah goreng sebagai pelengkap.
9. Nah, sekarang kamu dapat menikmati sop kambing fibercreme ini. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Salah satu olahan kaki kambing yang mudah dibuat adalah sop kaki kambing kuah santan. Sop kaki kambing ini terkenal dengan kuah santan yang kaya dan gurih. Selain itu, tambahan tomat dalam resep ini juga memberikan rasa segar yang lezat. Untuk membuatnya, simak resep olahan kaki kambing berikut ini.

Bahan-Bahan:

• Kaki kambing beserta daging, potong potong, cuci bersih
• 2 buat tomat
• Daun bawang
• Santan

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 jempol jahe
• 1 sdt ketumbar
• Merica secukupnya

Bumbu Utuh:

• 1 buah pala
• 3 buah cengkeh
• Kayu manis
• 2 btg sereh
• Lengkuas digeprek
• Gula, garam, penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kaki kambing dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan.
2. Presto kaki kambing selama 15 menit dengan 5 lembar daun jeruk, daun salam, dan garam. Tujuan dari proses ini adalah untuk mempersingkat waktu memasak kaki kambing dan membuatnya lebih mudah empuk.
3. Sementara kaki kambing dipresto, haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender hingga benar-benar halus. Bumbu halus ini akan digunakan untuk memberikan aroma dan rasa pada olahan kaki kambing.
4. Setelah selesai presto selama 15 menit, angkat kaki kambing dari air presto dan saring air kotornya. Ganti air presto dengan air matang bersih, lalu masukkan kembali kaki kambing dan presto lagi selama 30 menit. Proses ini akan membuat kaki kambing lebih empuk dan meresap bumbu dengan baik.
5. Sementara kaki kambing dipresto yang kedua, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang. Tumis dengan menggunakan minyak sayur atau minyak kelapa hingga bumbu berbau harum dan agak kecokelatan. Hal ini akan menghasilkan rasa yang lebih nikmat pada olahan kaki kambing.
6. Setelah bumbu halus matang, masukkan bumbu cemplung seperti daun jeruk, daun salam, dan rempah-rempah lainnya. Aduk terus menerus agar bumbu tidak gosong dan merata dengan bumbu tumisan.
7. Setelah dirasa kaki kambing sudah empuk, buka presto dan masukkan tumisan bumbu ke dalam presto. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging kambing.
8. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera. Koreksi rasa untuk mendapatkan cita rasa yang sesuai dengan preferensi Anda.
9. Selanjutnya, masukkan santan ke dalam presto. Aduk rata dengan bumbu dan kaki kambing yang sudah dimasak.
10. Koreksi rasa kembali setelah santan ditambahkan. Jika rasa sudah pas, baru masukkan tomat dan daun bawang sebagai hiasan pada saat penyajian. Taburkan tomat dan daun bawang di atas olahan kaki kambing sesuai dengan selera.
11. Setelah selesai, hidangkan olahan kaki kambing dengan nasi hangat atau ketupat sebagai pendampingnya. Nikmati olahan kaki kambing yang empuk dan memiliki aroma serta rasa yang lezat.

Salah satu olahan kaki kambing yang mudah dibuat adalah sop kaki kambing creamy. Sop kaki kambing creamy merupakan hidangan yang lezat dan kaya rasa. Dengan bahan utama berupa kaki kambing segar yang empuk, hidangan ini dapat dinikmati sebagai hidangan utama yang menggugah selera. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep olahan kaki kambing berikut ini.

Bahan-Bahan:

• Daging kambing
• Butter
• Susu full cream
• Air

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri sangrai
• Jahe bubuk atau halus
• Ketumbar

Bumbu Utuh:

• Kapulaga
• Pala
• Cengkeh
• Kayu manis
• Sereh
• Kaldu bubuk
• Garam
• Gula
• Lada putih

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, siapkan daging kambing yang telah dipotong-potong menjadi bagian kaki sesuai selera. Kemudian, rebus daging tersebut dengan menggunakan 1 1/2 liter air. Rebus daging selama 30 hingga 40 menit, atau hingga dagingnya empuk. Jika Anda memiliki presto, Anda juga dapat menggunakan presto untuk mempersingkat waktu memasak daging kambing.
2. Selanjutnya, tumis bumbu halus menggunakan butter dan sedikit minyak hingga kecoklatan. Bumbu halus yang dimaksud merupakan bumbu yang sudah dihaluskan seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, serta lengkuas. Setelah bumbu halus kecoklatan, masukkan bumbu utuh seperti serai, daun salam, dan daun jeruk yang telah digeprek. Aduk bumbu-bumbu tersebut sebentar, lalu sisihkan.
3. Setelah itu, panaskan kaldu rebusan daging kambing. Sebelum dimasukkan dalam kaldu, saring supaya kaldu tidak terlalu keruh. Kemudian, masukkan daging kambing yang sudah direbus, bumbu-bumbu tumisan, serta susu full cream. Biarkan bahan-bahan tersebut mendidih dalam kaldu.
4. Ketika semua bahan sudah mendidih dan tercampur dengan baik, Anda dapat menyajikan olahan kaki kambing. Sajikan dengan menambahkan potongan daun bawang, bawang goreng, dan tomat untuk memberikan rasa dan tampilan yang lebih segar pada olahan ini. Jika Anda ingin menambahkan rasa gurih dan renyah, tambahkan juga kerupuk emping.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat olahan kaki kambing yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!