6 Resep Lodho Ayam Sederhana khas Nusantara, Gurih dan Bikin Nambah Nasi

Liputan6.com, Jakarta Lodho ayam adalah hidangan tradisional Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan menggugah selera.  Secara umum, lodho ayam terdiri dari ayam yang dimasak dalam kuah dengan campuran rempah-rempah. Kuahnya yang gurih dan lezat merupakan hasil dari perpaduan sempurna antara santan kelapa, kaldu ayam, dan bumbu rempah yang diolah dengan tepat. Kuahnya yang kental dan berwarna kekuningan membuatnya begitu menggugah selera.

Cita rasa lodho ayam sangat khas dengan sentuhan rempah-rempahnya yang harum dan bumbunya yang meresap sempurna pada daging ayam. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuatnya begitu nikmat. Selain itu, kuahnya yang kental juga membuat daging ayam menjadi lebih lezat dan beraroma.

Lodho ayam sangat cocok disajikan dalam momen-momen tertentu, terutama saat berkumpul bersama keluarga atau teman-teman. Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara spesial seperti perayaan keluarga, reuni, atau saat ada tamu yang datang berkunjung. Rasanya yang lezat dan kuahnya yang menghangatkan sangat cocok dinikmati saat cuaca yang sedang dingin atau hujan. Lambatnya proses memasak dan penyajian lodho ayam juga membuatnya menjadi hidangan yang praktis untuk dihidangkan dalam acara-acara besar.

Bagi Anda yang berminat untuk membuatnya sendiri di rumah, berikut kumpulan resep lodho ayam sederhana khas Nusantara yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (16/7/2024).

Resep Lodho Ayam Sederhana khas Trenggalek adalah salah satu makanan khas Nusantara yang memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Lodho Ayam merupakan salah satu hidangan yang terbuat dari bahan dasar ayam yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah yang menggugah selera. Untuk membuatnya, simak petunjuk resep lodho ayam sederhana berikut ini!

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, bisa utuh atau bisa dipotong
• 1 buah jeruk nipis (jika menggunakan ayam potong/broiler)
• 2 sachet santan instan

Bahan Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 jempol jahe
• 1 jempol kunyit
• 1/2 kelingking kencur
• 1 genggam cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Utuh:

• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas serai
• 2 lembar daun salam
• 1 jempol lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hanya sampai setengah matang dalam panci dengan air yang cukup. Pastikan ayam benar-benar masuk ke dalam air. Jangan lupa tambahkan sedikit garam pada air rebusan.
2. Setelah ayam setengah matang, angkat ayam dari panci dan tiriskan. Simpan kaldu hasil rebusan ayam tersebut.
3. Siapkan bara arang atau panaskan wajan anti lengket. Kemudian bakar ayam di atas bara arang atau di atas wajan anti lengket hingga ayam berwarna kecokelatan. Hal ini bertujuan agar ayam memiliki aroma dan rasa yang lebih nikmat.
4. Selanjutnya, haluskan bumbu lodho. Komposisi bumbu lodho bisa terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, garam, lada, dan merica. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu.
5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dalam sedikit minyak sampai harum dan matang. Pastikan bumbu tercampur nyata dan harum mengeluarkan aroma yang sedap.
6. Setelah itu, masukkan ayam yang telah dibakar ke dalam bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dengan baik.
7. Tambahkan sedikit kaldu rebusan ayam yang sebelumnya disimpan. Aduk kembali hingga ayam tercampur rata dengan bumbu dan kaldu. Ini akan memberikan rasa yang gurih pada lodho ayam.
8. Tuangkan santan ke dalam panci dan masak kembali hingga mendidih. Pastikan santan tercampur rata dengan bumbu dan ayam.
9. Setelah mencapai titik mendidih, koreksi rasa lodho ayam sesuai dengan selera Anda. Jika perlu, tambahkan gula, garam, atau bumbu lain sesuai dengan keinginan Anda.
10. Angkat lodho ayam dari api setelah masak dan sajikan hangat dengan nasi putih, ketupat atau lontong. Anda juga dapat menambahkan pelengkap seperti telur rebus, tahu goreng, dan daun bawang sebagai tambahan untuk memperkaya citarasa hidangan.

Resep Lodho Ayam Sederhana merupakan salah satu hidangan tradisional yang populer di Indonesia. Khususnya di daerah Tulungagung, Jawa Timur, hidangan ini memiliki keunikan tersendiri. Lodho Ayam khas Tulungagung memiliki cita rasa yang lezat dan bumbu rempah yang kaya. Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat hidangan ini. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep lodho ayam sederhana ini!

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung
• 20 rawit utuh
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt totole
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 500 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 cm kencur
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri sangrai
• 6 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Belah bagian tengah ayam tapi tidak sampai putus.
2. Balur ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 10 menit agar daging ayam lebih lunak.
3. Bilas ayam dengan air mengalir untuk membersihkan ayam dari sisa air jeruk nipis.
4. Tiriskan ayam dan buang airnya.
5. Balur ayam dengan garam secara merata untuk memberikan rasa pada daging ayam.
6. Panggang ayam dalam oven atau panggangan sampai setengah matang.
7. Sisihkan ayam yang sudah dipanggang.
8. Tumis bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan kunyit dengan sedikit minyak sampai harum.
9. Tambahkan semua daun, seperti daun salam, daun jeruk, daun serai, dan daun kelor ke dalam tumisan bumbu.
10. Tambahkan santan encer ke dalam tumisan bumbu dan daun.
11. Bumbui tumisan dengan garam, gula, dan totole sesuai selera.
12. Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam tumisan bumbu dan daun.
13. Masak tumisan dengan api kecil, sambil sesekali dibalik agar bumbu meresap ke dalam ayam.
14. Setelah kuah setengah menyusut, tambahkan santan kental dan rawit utuh ke dalam tumisan.
15. Aduk-aduk semua bahan dalam tumisan agar bumbu dan santan tercampur rata.
16. Lanjutkan memasak tumisan sampai ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
17. Koreksi rasa sesuai selera dengan menambahkan garam, gula, atau totole jika diperlukan.
18. Angkat ayam dan sajikan lodho ayam ini dengan nasi atau lontong.

Resep lodho ayam sederhana dengan kuah kental adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang lezat dan mudah untuk dibuat di rumah. Lodho ayam merupakan hidangan yang terkenal di daerah Jawa dan memiliki kuah yang kental dan gurih. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuat lodho ayam sederhana.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 500 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada

Bumbu Halus:

• 13 bawang merah
• 5 bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 5 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit
• 1 sdm gula merah

Bumbu Pelengkap:

• 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 3 daun salam
• 5 daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 10 cabai rawit utuh
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam: Pastikan ayam sudah dicuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan bakteri yang mungkin ada pada permukaannya. Setelah itu, tusuk ayam dengan garpu agar bumbu bisa meresap lebih baik ke dalam daging ayam.
2. Lumuri dengan garam dan lada bubuk: Taburi ayam dengan garam dan lada bubuk secara merata. Pastikan semua permukaan ayam terlumuri bumbu dengan baik. Biarkan ayam meresap selama 10 menit agar bumbu dapat memberikan cita rasa yang lebih enak.
3. Panggang ayam: Gunakan panci dengan permukaan antilengket untuk memanggang ayam. Panaskan panci dengan api kecil. Setelah panci cukup panas, tempatkan ayam di atas panci dengan posisi terbalik. Panggang ayam dengan api kecil hingga bagian luar atau permukaan ayam berwarna kecokelatan. Setelah itu, balik ayam dan panggang sisi lainnya hingga merata. Pastikan ayam matang sempurna di dalamnya.
4. Tumis bumbu halus: Tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan serai dengan sedikit minyak hingga harum. Tumis dengan api sedang untuk menghindari bumbu terbakar.
5. Masukkan bumbu pelengkap: Setelah bumbu halus harum, tambahkan bumbu pelengkap seperti daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata dengan bumbu halus untuk membuat citarasa bumbu semakin kaya.
6. Masukkan cabai rawit: Jika kamu menyukai rasa pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam tumisan bumbu. Pastikan cabai tercampur merata dengan bumbu.
7. Tuangkan santan: Setelah itu, tuangkan santan ke dalam panci. Aduk santan dengan bumbu hingga merata.
8. Masukkan ayam yang sudah dipanggang: Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam panci dengan bumbu dan santan. Pastikan ayam terendam oleh santan dan bumbu, sehingga rasa bumbu dapat meresap ke dalam daging ayam.
9. Tambahkan garam dan gula: Berikan tambahan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata untuk memastikan bumbu meresap ke dalam kuah dan ayam.
10. Masak hingga kuah menyusut: Masak ayam dalam panci dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu terasa kental (kuah nyemek). Ini akan memberikan rasa yang kaya dan menggenapkan cita rasa ayam lodho.
11. Koreksi rasa: Setelah kuah menyusut, koreksi rasa dengan mencicipi ayam lodho tersebut. Jika rasanya masih kurang, tambahkan garam atau gula sesuai dengan selera Anda.
12. Angkat dan siap disajikan: Setelah matang, angkat ayam lodho dari panci dan tiriskan. Siapkan piring saji dan letakkan ayam lodho di atasnya. Sajikan selagi hangat dengan nasi atau sebagai lauk pendamping.

Itulah langkah-langkah untuk membuat lodho ayam sederhana. Selamat mencoba!

Lodho Ayam Sederhana Pedas adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana dan bumbu-bumbu khas, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini di rumah.  Untuk membuatnya, simak petunjuk resep lodho ayam sederhana berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4-8 bagian
• 2 batang serai, geprak
• 3 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menumis bumbu
• 1-1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
• Air
• 30 buah cabai rawit merah
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit merah
• 1 sdm biji ketumbar
• 1/2 sdm biji merica
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe

Cara Membuat:

1. Bakar ayam kampung dengan api kecil dari arang hingga sedikit kecokelatan dan ada sedikit gosong di beberapa tempat. Hal ini akan memberikan cita rasa yang khas dan aroma yang sedap pada ayam.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Bumbu halus yang dimaksud di sini terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, merica, jahe, dan kunyit. Tumis hingga bumbu halus mengeluarkan aroma harum.
3. Setelah bumbu halus matang, tambahkan air dan didihkan. Air ini akan digunakan untuk merebus ayam dan membuat kaldu yang kaya rasa. Rebus air hingga mendidih agar bumbu dapat tercampur merata.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam yang sudah dibakar tadi ke dalam panci dengan bumbu. Tambahkan juga gula, garam, dan kaldu bubuk untuk memberikan rasa yang lebih gurih. Kaldu bubuk dapat diganti dengan rebusan tulang ayam atau kaldu ayam yang sudah dibuat sebelumnya.
5. Masak ayam dalam api sedang hingga empuk dan bumbu mengering. Pada tahap ini, pastikan terus mengaduk agar bumbu meresap merata ke dalam ayam. Pastikan juga api sedang agar bumbu tidak gosong dan bumbunya tidak terbakar.
6. Setelah ayam empuk dan bumbu mengering, masukkan santan dan cabai rawit merah. Cabai rawit merah digunakan untuk memberikan rasa pedas yang khas pada lodho ayam. Didihkan santan agar rasa dan aroma santan benar-benar tercampur dengan ayam dan bumbu.
7. Setelah mendidih, masak lagi sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Pada tahap ini, pastikan api dalam kondisi kecil agar santan tetap terjaga keutuhannya.
8. Matikan api dan lodho ayam sederhana siap disajikan. Angkat ayam dan sajikan dengan kuah dan bumbu yang meresap ke dalam ayam. Anda juga dapat menambahkan sedikit daun bawang cincang atau bawang goreng sebagai taburan di atas lodho ayam.

Selamat mencoba!

Resep Lodho Ayam Sederhana Kuah Nyemek sangat cocok untuk menjadi menu harian Anda. Lodho ayam adalah masakan khas Nusantara yang memiliki kuah gurih dan aroma rempah yang khas. Selain itu, masakan ini juga sangat mudah dan praktis untuk dibuat. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep lodho ayam sederhana berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 700 gr ayam
• 2 1/2, santan
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt asam jawa
• 15 biji rawit setan

Bumbu Halus:

• 50 gr bawang merah
• 25 gr bawang putih
• 5 biji cabai merah keriting
• 1 sdt jinten
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 jempol jahe
• 1 jempol lengkuas
• 1 jempol kunyit
• 1/2 jempol kencur

Bumbu Pelengkap:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula merah yang sudah disisir
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong hingga bersih.
2. Peras satu buah jeruk nipis dan tuangkan air perasan jeruk nipis tersebut ke atas ayam yang sudah dicuci. Diamkan selama 10 menit agar daging ayam lebih lembut dan tidak berbau amis. Setelah 10 menit, bilas ayam dengan air bersih untuk menghilangkan jeruk nipis yang menempel pada ayam.
3. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Pastikan semua bagian ayam terlumuri dengan garam.
4. Panaskan teflon di atas api sedang dan oleskan sedikit margarin pada permukaan teflon agar ayam tidak lengket.
5. Panggang ayam di teflon yang sudah diolesi margarin sampai keluar aromanya dan permukaan bagian luar ayam berwarna kecokelatan. Pastikan ayam matang sempurna.
6. Setelah ayam matang, sisihkan dan biarkan dingin sejenak sebelum dipotong-potong.
7. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, lengkuas, kemiri, kencur, jahe) hingga benar-benar matang dan harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata.
8. Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk-aduk hingga merata.
9. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran santan dan bumbu. Aduk rata hingga semua potongan ayam terendam oleh santan dan bumbu.
10. Masak ayam dengan santan dan bumbu hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan garam, kaldu bubuk, asam jawa, gula jawa, gula pasir, dan cabai rawit sesuai dengan selera. Aduk rata.
11. Lanjutkan memasak ayam dengan santan dan bumbu sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan bumbunya meresap ke dalam potongan ayam. Koreksi rasa sesuai selera.
12. Lakukan pengujian rasa dan cicipi kuah lodho ayam yang sedang dimasak. Sesuaikan garam, gula, atau bumbu lainnya jika diperlukan.
13. Setelah kuah menyusut dan bumbunya meresap sempurna, matikan api dan angkat ayam lodho dari penggorengan.
14. Sajikan lodho ayam sederhana ini bersama dengan nasi putih hangat, sayuran rebus, dan sambal sebagai pelengkap. Nikmati hidangan ini selagi hangat.

Lodho Ayam Sederhana Cabe Rawit adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Untuk dapat menikmati hidangan ini, kita perlu mengetahui langkah-langkah dalam meraciknya. Berikut ini adalah langkah-langkah dalam membuat Resep Lodho Ayam Sederhana Cabe Rawit.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung
• 20 rawit utuh
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt totole
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 500 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 cm kencur
• 1 sdm Ketumbar sangrai
• 1 sdt merica
• 3 butir Kemiri sangrai
• 6 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Belah bagian tengah ayam tapi jangan sampai putus. Balur ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk meresapkan rasa. Setelah itu, bilas ayam dengan air mengalir untuk membersihkannya. Tiriskan ayam yang sudah dibersihkan.
2. Balur ayam dengan garam secara merata. Panggang ayam dalam oven atau panggangan hingga setengah matang. Jika menggunakan oven, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C agar ayam bisa matang dengan baik. Setelah panggang, sisihkan ayam dan biarkan dingin sejenak.
3. Tumis bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan kunyit yang telah dihaluskan, juga serai, daun salam, dan daun jeruk sampai tercium aroma harum. Pastikan tumisan bumbu ini dilakukan dengan menggunakan sedikit minyak atau mentega.
4. Tambahkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Bumbui dengan garam secukupnya, gula, dan totole sesuai dengan selera Anda. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan santan encer.
5. Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam tumisan bumbu. Pastikan ayam benar-benar terendam dalam bumbu. Masak ayam dengan menggunakan api kecil dan sesekali dibalik supaya ayam matang merata dan bumbunya meresap ke dalam daging ayam.
6. Setelah kuah lodho mulai sedikit menyusut, tambahkan santan kental dan rawit utuh ke dalam panci. Aduk-aduk agar semua bumbu tercampur merata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai ayam benar-benar empuk dan bumbu mengental.
7. Koreksi rasa kuah lodho ayam. Jika dirasa perlu, tambahkan garam atau gula sesuai dengan preferensi rasa Anda. Jangan lupa untuk mencicipi kuah lodho sebelum diangkat dari kompor untuk memastikan rasanya sudah ideal.
8. Angkat ayam dan sajikan dalam piring saji. Tambahkan kuah lodho, beri hiasan daun bawang cincang atau seledri sesuai selera Anda. Anda dapat menikmati lodho ayam ini dengan nasi hangat atau lontong sebagai pendamping.