3 Resep Galantin dari Berbagai Macam Daging, Enak dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Galantin adalah hidangan yang memiliki sejarah panjang dalam kuliner dunia, terkenal dengan teknik pembuatannya yang unik dan cita rasa yang kaya. Meskipun galantin lebih dikenal sebagai hidangan khas Prancis, variasinya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Artikel ini akan membahas tentang tiga resep galantin dari berbagai macam daging, menghadirkan kelezatan yang bisa dinikmati dalam berbagai kesempatan.

Masing-masing resep galantin memiliki keunikan tersendiri, baik dari segi bahan utama maupun bumbu yang digunakan. Mulai dari galantin daging sapi yang kaya rasa, galantin ayam yang lembut, hingga galantin ikan yang segar, semua resep ini menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda. Setiap resep galantin juga dilengkapi dengan saus spesial yang memperkaya cita rasa, membuatnya cocok untuk disajikan sebagai hidangan utama di meja makan Anda.

Menyajikan galantin tidak hanya tentang menikmati hidangannya, tetapi juga tentang memahami proses pembuatannya yang penuh seni dan keterampilan. Terdapat beberapa resep galantin yang tidak hanya mudah diikuti tetapi juga memberikan hasil yang memuaskan. Jadi, bagi Anda yang ingin mencoba variasi baru dalam masakan daging, resep galantin dari berbagai macam daging ini pasti akan menarik perhatian Anda.

Untuk panduan lengkapnya, berikut ini telah Liputan6.com rangkum bahan dan tata cara membuat galantin yang enak dan mudah dibuat, pada Kamis (18/7).

Galantin adalah hidangan yang berasal dari daging yang digiling halus, dibumbui, kemudian dibentuk menjadi gulungan atau loaf, dan biasanya dimasak dengan cara direbus atau dikukus. Daging yang digunakan untuk membuat galantin bisa bervariasi, mulai dari daging sapi, ayam, atau ikan. Setelah dimasak, galantin biasanya disajikan dengan saus, seringkali dalam bentuk irisan, dan bisa disantap baik dalam keadaan panas maupun dingin.

Sejarah Galantin

Galantin berasal dari kuliner Prancis dan merupakan salah satu dari banyak hidangan yang menunjukkan teknik pengolahan daging yang rumit dan artistik dalam masakan Prancis klasik. Dalam tradisi Prancis, galantin sering disajikan pada acara-acara khusus dan jamuan makan mewah.

Nama "galantin" berasal dari kata Prancis "galantine," yang pada awalnya mengacu pada makanan yang disajikan dengan cara yang elegan atau mewah. Teknik membuat galantin sudah ada sejak Abad Pertengahan, di mana daging yang sudah dibumbui digulung dalam kulit atau membran, dan kemudian direbus dalam kaldu yang kaya rasa. Pada masa itu, galantin sering dihidangkan sebagai bagian dari pesta atau perjamuan kerajaan dan bangsawan.

Berikut adalah resep galantin daging sapi yang sederhana dan mudah diikuti:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi giling
• 100 gram tepung panir (breadcrumb)
• 2 butir telur
• 1 buah wortel, parut halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya untuk merebus

Bahan Saus:

• 2 sdm mentega
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 300 ml kaldu sapi
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat Galantin:

1. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, tepung panir, telur, wortel parut, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, kecap manis, saus tomat, merica bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Ambil selembar plastik wrap atau aluminium foil, taruh adonan daging di atasnya, kemudian bentuk menjadi gulungan atau loaf. Bungkus rapat dengan plastik wrap atau aluminium foil.
3. Didihkan kaldu ayam dalam panci besar. Masukkan gulungan daging yang sudah dibungkus dan rebus selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Setelah dingin, buka bungkus galantin, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Ini opsional untuk memberikan tekstur lebih pada galantin.

Cara Membuat Saus:

1. Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga berwarna kecokelatan.
3. Tuangkan kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus mendidih.
5. Iris galantin yang sudah matang dan taruh di atas piring saji.
6. Siram dengan saus yang sudah dibuat.
7. Sajikan galantin dengan pelengkap seperti sayuran rebus atau kentang goreng.

Berikut adalah resep galantin ayam yang mudah diikuti:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ayam giling
• 100 gram tepung panir (breadcrumb)
• 2 butir telur
• 1 buah wortel, parut halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya untuk merebus

Bahan Saus:

• 2 sdm mentega
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 300 ml kaldu ayam
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat Galantin Ayam:

1. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging ayam giling, tepung panir, telur, wortel parut, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, kecap manis, saus tomat, merica bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Ambil selembar plastik wrap atau aluminium foil, taruh adonan daging di atasnya, kemudian bentuk menjadi gulungan atau loaf. Bungkus rapat dengan plastik wrap atau aluminium foil.
3. Didihkan kaldu ayam dalam panci besar. Masukkan gulungan daging yang sudah dibungkus dan rebus selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Setelah dingin, buka bungkus galantin, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Ini opsional untuk memberikan tekstur lebih pada galantin.

Cara Membuat Saus:

1. Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga berwarna kecokelatan.
3. Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus mendidih.
5. Iris galantin yang sudah matang dan taruh di atas piring saji.
6. Siram dengan saus yang sudah dibuat.
7. Sajikan galantin dengan pelengkap seperti sayuran rebus atau kentang goreng.

Berikut adalah resep galantin ikan yang lezat dan mudah diikuti:

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ikan giling (bisa menggunakan ikan tenggiri atau ikan lainnya yang berdaging putih)
• 100 gram tepung panir (breadcrumb)
• 2 butir telur
• 1 buah wortel, parut halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu ikan atau air secukupnya untuk merebus

Bahan Saus:

• 2 sdm mentega
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 300 ml kaldu ikan
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat Galantin Ikan:

1. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging ikan giling, tepung panir, telur, wortel parut, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, kecap manis, saus tomat, merica bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Ambil selembar plastik wrap atau aluminium foil, taruh adonan ikan di atasnya, kemudian bentuk menjadi gulungan atau loaf. Bungkus rapat dengan plastik wrap atau aluminium foil.
3. Didihkan kaldu ikan atau air dalam panci besar. Masukkan gulungan ikan yang sudah dibungkus dan rebus selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Setelah dingin, buka bungkus galantin, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit hingga permukaannya sedikit kecokelatan untuk memberikan tekstur lebih pada galantin.

Cara Membuat Saus:

1. Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga berwarna kecokelatan.
3. Tuangkan kaldu ikan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus mendidih.
5. Iris galantin yang sudah matang dan taruh di atas piring saji.
6. Siram dengan saus yang sudah dibuat.
7. Sajikan galantin dengan pelengkap seperti sayuran rebus atau kentang goreng.