4 Resep Ayam Geprek Bensu yang Lezat dan Gurih, Pedasnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Ayam geprek Bensu telah menjadi salah satu hidangan populer di Indonesia, terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang khas. Resep ayam geprek ini diciptakan oleh selebriti Ruben Onsu dan telah memikat banyak penggemar makanan pedas. Dengan kombinasi ayam goreng renyah yang diulek bersama sambal pedas, ayam geprek Bensu menawarkan sensasi rasa yang menggugah selera.

Untuk membuat ayam geprek Bensu, bahan-bahan utama yang diperlukan cukup sederhana, seperti ayam, tepung bumbu, dan cabai. Proses pembuatannya pun relatif mudah, dimulai dengan menggoreng ayam hingga garing, kemudian menguleknya bersama sambal yang terbuat dari cabai rawit, bawang putih, dan garam. Rahasia kelezatan ayam geprek Bensu terletak pada sambal pedasnya yang diulek langsung di atas ayam goreng panas, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna.

Ayam geprek Bensu tidak hanya digemari karena rasa pedasnya, tetapi juga karena tekstur ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan tambahan lalapan seperti timun dan kol, yang membantu menyeimbangkan rasa pedas dari sambal.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep ayam geprek Bensu yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (6/8/2024).

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• 50 gr cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• Minyak panas
• 175 gr tepung terigu serbaguna
• 5 sdm tepung maizena
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 1 sdt kaldu jamur
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• air es secukupnya
• cabai bubuk 
• 100 gr tepung terigu serbaguna
• 3 sdm tepung maizena
• merica secukupnya 
• garam secukupnya 
• cabai bubuk 

Langkah-langkah:

1. Bersihkan ayam yang sudah dipotong. Peras jeruk nipis dan lumuri ayam potong dengan air perasan. Diamkan selama 10-15 menit.
2. Campurkan adonan celup; tepung terigu serbaguna, tepung maizena, kaldu jamur, bawang putih, merica, garam, cabai bubuk. Siram air es sedikit demi sedikit hingga teksturnya menjadi kental.
3. Campuran dan aduk rata baluran bahan kering; tepung terigu serbaguna, tepung maizena, garam, lada, bubuk cabai. 
4. Bilas ayam lalu lumuri ayam dengan adonan celup. Diamkan sekitar 10-15 menit lagi di kulkas.
5. Keluarkan ayam, lumuri ayam ke baluran bahan kering. Remas-remas ayam sembari dilumuri agak bentuk tepung menjadi lebih mirip dengan ayam resto.
6. Panaskan minyak di wajan. Goreng ayam di minyak panas menggunakan api kecil. Pasti seluruh permukaan ayam tenggelam ke minyak. Angkat dan tiriskan.
7. Buat sambal dengan mengulek cabai rawit, bawang putih, garam dan kemudian siram dengan minyak panas.
8. Geprek menggunakan ulekan, lalu siram ayam dengan sambal. Ayam geprek siap disajikan!

Bahan:

• 2 potong ayam; bagian paha dan dada ayam
• 1 butir telur
• 5 sendok tepung terigu
• 3 sendok tepung maizena
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya merica
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng
• 1 batang daun kemangi

Sambal:

• 22 buah cabe rawit
• 2 siung bawang putih, digoreng
• Secukupnya garam

Cara membuatnya:

1. Masukkan ayam. Tambahkan bawang putih halus, merica, dan garam. (Bisa menambahkan bumbu penyedap jika Anda sukai) Oh iya maaf, mericanya terlihat seperti ketumbar yaa. karena stok merica bubuk habis alhasil pakai merica asli dan males diulek sampai halus.
2. Remas-remas ayam, sampai bumbu tercampur rata dan teresap. Tinggalkan selama kurang lebih 2 jam (semakin lama semakin baik, agar bumbu meresap pada ayam).
3. Setelah Anda merasa bumbu telah meresap, masukkan 1 butir telur. Kocok hingga semua permukaan ayam terlumuri telur.
4. Siapkan tepung terigu dan tepung maizena, campurkan. Lalu masukkan ayam yang telah dilumuri telur kedalam tepung. Pastikan semua permukaan ayam tertutupi tepung yaa.
5. Setelah minyak goreng panas, masukkan ayam. Goreng ayam dengan api kecil agar ayam matang sampai didalamnya. Goreng sampai berubah warna menjadi kuning keemasan lalu balik perlahan.
6. Tunggu sampai kedua sisi ayam matang dan berubah menjadi kuning keemasan. Lalu tiriskan.
7. Sambel: masukkan bawang putih yang telah di goreng, cabe, garam. Ulek sampai halus. Tambahkan 2 sendok minyak goreng panas bekas menggoreng ayam.
8. Geprek ayam pada sambel. Berikan daun kemangi jika Anda suka. Ayam geprek pedas siap disantap!

Bahan:

• 4 potong besar dada/paha ayam
• 15 sendok makan tepung terigu
• 5 sendok makan tepung maizena
• 200-300 cc air dingin
• 1 butir telur
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt baking soda
• 2 sdm kaldu jamur totole
• secukupnya garam

Bumbu Marinasi Ayam:

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• secukupnya garam
• 2 sdm kaldu jamur totole

Sambal:

• 15 cabe rawit merah
• 3 siung bawang putih, goreng sebentar
• secukupnya garam dan lada

Toping:

• Parutan keju cheeder atau mozarella (sesuai selera)

Cara Membuat:

a. Cuci bersih ayam, berikan perasan jeruk lemon. Tunggu 15 menit kemudian bilas.

b. Campurkan semua bahan marinasi, lalu marinasi ayam dan simpan dalam kulkas semalaman.

c. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu jamur dan lada bubuk. Aduk hingga rata. (Tepung kering)

d. Ambil 5 sendok makan dari campuran tepung tadi, encerkan dengan air dingin. Aduk rata. Atur konsistensi agar tidak terlalu encer. (Tepung basah)

e. Kocok telur, berikan sedikit garam.

f. Keluarkan ayam yang telah dimarinasi, lalu ikuti langkah berikut :

• Masukkan ayam kedalam kocokan telur
• Lalu gulingkan ke campuran tepung kering
• Setelah itu celupkan ayam kedalam tepung basah
• Gulingkan kembali kedalam tepung kering. Tips : Kibas2kan lalu cubit2 ayam saat digulingkan dalam adonan tepung kering agar kulit menjadi crispy.

g. Goreng ayam dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Tips : Jangan gunakan api sedang cenderung besar, krn nnt kulitnya lebih duluan matang daripada ayam. Ayam rawan gosong.

h. Angkat ayam saat warna ayam setelah golden brown.

i. Sambal : Ulek semua bahan sambal, berikan minyak panas bekas menggoreng ayam.

j. Geprek ayam lalu berikan sambal di atasnya dan beri parutan keju.

k. Ayam geprek bisa disajikan dengan nasi putih atau mie goreng.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam (saya pake dada, sayap, paha)

Bumbu Marinasi:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur

Bahan Pelapis:

• 1 butir telur
• 7 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur

Bahan Sambal Embe:

• 25 buah cabe rawit setan
• 8 siung bawang putih
• 16 siung bawang merah
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur
• 1/2 sdt gula pasir
• secukupnya minyak zaitun (jika tidak ada bisa pake minyak sayur)

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam.
2. Haluskan bawang putih, lalu campurkan ke ayam bersama bumbu marinasi lainnya.
3. Setelah rata, diamkan selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Setelah didiamkan selama 2 jam, tambahkan telur, aduk rata.
5. Campurkan bahan pelapis (kecuali telur) ke dalam wadah.
6. Ambil ayam yang telah di campur dengan telur, gulingkan ke bahan pelapis, tekan-tekan supaya ayam kribo. Ulangi gulingkan ke telur, lalu ke bahan pelapis lagi.
7. Panaskan minyak dengan api kecil, setelah minyak panas, masukkan ayam yang sudah di tepungi.
8. Jangan sering dibolak balik agar nantinya ayam tidak berminyak, goreng hingga warnanya keemasan. setelah matang lalu geprek.
9. Cincang halus bawang merah & bawang putih.
10. Iris kecil Cabe rawit setan.
11. Tumis bawang merah & bawang putih hingga layu dengan campuran minyak zaitun dan minyak sayur.
12. Setelah layu, masukkan cabe rawit setan yang sudah di iris.
13. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
14. Cicip rasa, selamat mencoba.