4 Resep Apple Pie yang Lembut dan Renyah, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Apple pie merupakan hidangan klasik yang telah lama menjadi favorit di berbagai belahan dunia, terutama di Amerika Serikat. Perpaduan antara kulit pie yang renyah dan isian apel yang manis-asam menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak.

Kunci utama dalam membuat apple pie yang sempurna terletak pada pemilihan bahan dan teknik pengolahan yang tepat. Apel yang ideal untuk pie adalah varietas yang memiliki tekstur keras dan rasa asam-manis seimbang, seperti Granny Smith atau Honeycrisp. Kulit pie yang renyah dan berlapis-lapis dapat dicapai dengan menggunakan mentega dingin dan teknik "folding" yang benar, sementara isian apel yang tidak terlalu berair memerlukan campuran tepung atau maizena sebagai pengental.

Proses pembuatan apple pie mungkin memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasilnya selalu sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Mulai dari membuat adonan kulit pie, menyiapkan isian apel dengan bumbu-bumbu aromatik, hingga proses pemanggangan yang harus diperhatikan dengan seksama, setiap tahapan memiliki perannya sendiri dalam menciptakan apple pie yang sempurna.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep apple pie yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (13/8/2024).

Bahan kulit pie:

• 300 gr tepung terigu
• 200 gr mentega
• 1 sdt air lemon
• 6 sdm air es
• 1/4 sdt garam

Bahan isian:

• 4 buah apel
• 4 sdm kismis
• 3 sdm kacang almond
• 4 sdm air lemon
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdm gula palem
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdm mentega

Olesan:

• 1 butir kuning telur
• 2 sdm susu cair

Cara membuat:

1. Untuk isian, potong-potong kecil apel dan kacang almond. Masak apel dan gula hingga gula larut. Masukkan kismis, air lemon, dan kayu manis. Aduk rata hingga apel layu. Angkat, masukkan mentega dan kacang almond. Sisihkan.
2. Untuk kulit, lelehkan mentega. Campurkan tepung terigu dengan garam, tuang mentega, aduk rata.
3. Uleni sambil sesekali memasukkan air sedikit demi sedikit. Gilas dan pipihkan adonan. Sisihkan satu kepal tangan untuk penutupnya nanti.
4. Siapkan loyang. Bentuk adonan di loyang yang sudah dioles mentega tipis.
5. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Tuang isian ke dalamnya. Tutup dengan adonan lagi yang sudah dipipihkan dan tata menyilang. Simpan di kulkas selama 20 menit.
6. Panaskan oven selama 10 menit. Keluarkan adonan dan oles dengan bahan olesan. Panggang selama 45 menit. Jika sudah matang, angkat dan keluarkan.
7. Sajikan pie apel selagi hangat, dingin juga enak.

Bahan kulit pie :

• 200 gram terigu protein rendah
• 60 gram margarine
• 60 gram shortening/ mentega putih
• 3 sendok makan air es

Bahan filling pie :

• 2 buah apel granny smith potong dadu
• 2 sendok makan gula palem +2 sendok makan jeruk lemon
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok teh maizena

Bahan crumble :

• 6 sendok makan terigu
• 1 sendok makan gula halus
• 50 gram margarine dingin

Cara membuat:

1. Kulit pie: Dalam wadah masukan terigu, kemudian masukan margarine dingin (dinginkan dikulkas agar sedikit mengeras), aduk aduk dengan tangan / pisau pastry, tuang air sedikit demi sedikit sampai membentuk adonan pie yang pas. Simpan dalam kulkas minimal sejam.
2. Filling pie: Dalam panci kecil masukan Potongan apel ukuran dadu kecil, kayu manis,gula palem dan air jeruk lemon aduk rata. Masak sampai mendidih dan apel sedikit lunak. Kemudian masukan mentega dan tepung maizena yang dicairkan sedikit.
3. Topping crumble: Aduk rata terigu, gula halus dan margarine sampai berbulir bulir.
4. Ambil adonan pie, masukan kedalam cetakan pie sambil dipipihkan sesuai bentuk cetakan. Masukan filling apel, taburi dengan crumble. Simpan dalam kulkas sambil menunggu oven panas.
5. Panggang pie apel suhu 180 derajat selama 40-45 menit.

Bahan:

• 8 lbr Roti Tawar
• 1 bh Apel
• 2 sdm Margarin
• 2 sdm Gula Pasir
• 1 sdt Maizena
• 1 bh Telur (pisahkan putih dengan kuningnya)
• 1 ruas kayumanis (kalau pakai kayumanis bubuk 1sdm)
• 1 sdt Garam
• Secukupnya Air

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan-bahan.
2. Kupas kulit apel lalu potong-potong apel seperti dadu.
3. Setelah itu rendam apel dengan garam agar tidak kecokelatan warnanya. Kemudian sisihkan.
4. Potong pinggiran-pinggiran roti lalu pipihkan satu persatu dengan rolling pin atau bisa gelas dan botol yang memungkinkan.
5. Setelah sudah pipihkan roti satu persatu, kita kembali ke apel yang tadi sudah direndam air garam. Tiriskan apel kemudian lelehkan margarin terlebih dahulu lalu masukkan apel, gula dan kayumanis masak hingga apel menjadi lunak. Terakhir masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk hingga mengental dan lengket kemudian matikan kompor.
6. Kemudian ambil selembar roti tawar, masukkan 1/2 sdm isian apel tadi. Oleskan pinggiran roti dengan putih telur lalu lipatkan roti tawar dan tekan-tekan pinggirannya dengan garpu.
7. Selanjutnya seset sedikit permukaan roti menggunakan pisau lalu oleskan dengan kuning telur. Panggang selama 20 menit di suhu 180 derajat, tergantung dari masing-masing oven.
8. Setelah matangnya sudah yang diinginkan keluarkan pie dari oven lalu bisa dihidangkan. Cocok dijadikan sarapan atau cemilan.

Bahan:

• 2 lembar puff pastry
• 3 buah apel (me Fuji) potong kotak kecil kecil
• secukupnya Butter
• secukupnya Kayu manis bubuk
• secukupnya Pala bubuk
• 30 gr Brown sugar
• 3 sdm gula pasir
• secukupnya Garam
• 2 sdm tepung maizena
• 2 butir kuning telur (olesan)

Cara membuat:

1. Potong puff pastry menjadi 4 bagian.
2. Lelehkan butter masukkan apel aduk hingga apel layu dan mengeluarkan air.
3. Masukkan Brown Sugar gula pasir garam kayu manis dan pala aduk rata.
4. Masak hingga tercampur semua.
5. Masukkan tepung maizena masak sebentar hingga tercampur rata lalu matikan.
6. Isi puff pastry lalu tutup dengan lembaran lainnya. Rekatkan dengan garpu dan kerat bagian atas puff pastry.
7. Olesi semua puff pastry yang sudah terisi dengan apel dengan kuning telur hingga rata.
8. Taburi gula pasir di atasnya.
9. Panggang dengan suhu 190°C selama kurleb 30 menit (matang).
10. Siap disajikan.