4 Resep Bakso Kuah Mercon untuk Jualan, Pedasnya Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Bakso kuah mercon adalah variasi pedas dari bakso kuah tradisional yang semakin populer di kalangan pecinta makanan pedas. Hidangan ini menggabungkan kelezatan bakso kenyal dengan kuah yang memiliki tingkat kepedasan yang menggigit. Kunci dari kelezatan bakso kuah mercon terletak pada perpaduan sempurna antara bakso yang gurih dan kuah yang pedas menyengat.

Untuk membuat bakso kuah mercon, diperlukan keahlian dalam memilih dan mengolah bahan-bahan berkualitas. Daging sapi giling dicampur dengan tepung tapioka, bawang putih, dan bumbu-bumbu rahasia untuk membuat bakso yang kenyal dan lezat. Sementara itu, kuah mercon dibuat dengan memasak kaldu sapi yang kaya rasa bersama dengan campuran cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya hingga menghasilkan kuah yang pedas dan beraroma.

Penyajian bakso kuah mercon biasanya dilengkapi dengan mie, tahu, sayuran segar, dan bawang goreng untuk menambah tekstur dan nutrisi. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, mulai dari level ringan hingga super pedas yang menantang.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep bakso kuah mercon untuk jualan yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (19/8/2024).

Bahan:

• 300 gram daging sapi segar, potong
• 2 sdt garam kasar
• 1/4 sdt poly powder (bisa tidak pakai)
• 25 gram putih telur
• 150 gram es serut
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 100 gram tepung sagu aren
• 25 gram urat sapi, potong kecil-kecil
• 15 buah cabai rawit merah, iris

Bahan kuah:

• 500 gram tulang sapi
• 2.500 ml air
• 3 tangkai seledri, ikat
• 2 batang daun bawang, ikat
• 5 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
• 1 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 25 gram bawang merah goreng

Bahan sambal:

• 6 buah cabai merah keriting, rebus
• 15 buah cabai rawit merah, rebus
• 2 siung bawang putih, rebus
• 250 ml air
• 1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 175 gram bihun kering, seduh
• 100 gram mi telur
• 10 tangkai seledri, iris
• 10 batang daun bawang kecil
• 10 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Bakso: masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan urat sapi dan cabai rawit. Giling sebentar.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat besar. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
5. Kuah: rebus tulang sapi bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
7. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
8. Sambal: blender halus bahan sambal kecuali garam. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata. Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

Bahan-bahan:

• 15 buah bakso sapi
• 1 lembar daun jeruk, iris
• 1 lembar daun salam
• 2 buah jeruk limo
• garam
• gula
• minyak goreng
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran sedang
• cabai rawit secukupnya
• 10 buah cabai keriting

Cara membuatnya:

1. Campurkan bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit, dan cabai keriting. Ulek kasar semua bahan bumbu (bawang merah sampai cabai keriting) lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan dan tuang minyak. Tumis bumbu kasar sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, gula, dan garam.
3. Masukkan bakso (iris atas bakso, potong-potong, atau bakso utuh) dan tambahkan air secukupnya.
4. Masak hingga air menyusut dan bakso matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan. Bakso mercon pedas siap disantap.

Bahan:

• 50 butir bakso sapi atau bakso ayam
• Sawi hijau, sesuai selera
• Seledri, sesuai selera

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 10 buah cabai rawit utuh

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus beserta cabai rawit utuh hingga matang.
2. Masukkan air mendidih atau air panas kemudian masukkan bakso dan tahu bakso.
3. Tambahkan garam dan vetsin selera lalu koreksi rasa, terakhir masukkan daun seledri dan sawi hijau, lalu angkat.

Bahan kuah: (haluskan)

• 150 gr rawit merah
• 50 gr cabai merah keriting
• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai

Bahan tambahan:

• 3 sdm saus sambal
• 1 sdm cabai bubuk

Bahan pelengkap:

• Bakso sapi
• 1 kg tulang iga
• 1,5 liter air kaldu dari rebusan iga
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• Gula, garam, merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Blansir atau rendam iga dengan 3 lembar daun salam, 5 siung bawang putih geprek, dan 1 ruas jahe sampai empuk.
2. Tumis bumbu kuah hingga harum dan tanak. Masukkan ke air kaldu dan campuran iga. Masukkan juga bahan tambahan.
3. Masak hingga kuah mendidih. Beri gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
4. Jika rasa sudah pas, masukkan bakso dan daun bawang. Masak sebentar dan matikan api.