5 Resep Bumbu Urap Pedas Manis yang Sedap, Pedasnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Bumbu urap pedas manis merupakan salah satu rahasia kelezatan hidangan urap, salad sayuran khas Indonesia yang populer. Perpaduan rasa pedas dan manis dalam bumbu ini menciptakan harmoni yang sempurna, memanjakan lidah para penikmatnya. Kelapa parut yang disangrai menjadi bahan dasar utama bumbu urap, memberikan tekstur dan aroma yang khas pada hidangan ini.

Untuk membuat bumbu urap pedas manis yang autentik, diperlukan kombinasi bumbu-bumbu segar seperti cabai merah, bawang putih, kencur, dan daun jeruk. Gula merah atau gula jawa ditambahkan untuk memberikan sentuhan manis alami yang menyeimbangkan rasa pedas dari cabai. Proses pembuatan yang teliti, mulai dari menyangrai kelapa hingga mencampur semua bahan, sangat penting untuk menghasilkan bumbu urap yang sempurna.

Fleksibilitas bumbu urap pedas manis memungkinkan penyesuaian tingkat kepedasan dan kemanisan sesuai selera masing-masing. Bumbu ini tidak hanya cocok untuk sayuran rebus dalam urap tradisional, tetapi juga bisa digunakan sebagai pelengkap hidangan lain.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep bumbu urap pedas manis yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (21/8/2024).

Bahan:

• 1 buah kelapa (tidak tua tapi tidak muda, yang sedang-sedang saja)
• Daun kelapa, secukupnya untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 butir kencur
• 3 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• Garam, gula merah sisir dan kalau penyedap (secukupnya)

Cara membuatnya:

1. Parut kelapa kemudian haluskan bumbu.
2. Campur semua bahan kemudian koreksi rasa.
3. Bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi. Kukus kira-kira selama 20 menit hingga matang.
4. Gunakan bumbu urap ini sebagai bumbu sayuran rebus seperti kecambah, kacang panjang, daun lembayung, kenikir dan kecipir.
5. Sajikan bumbu urap bersama aneka sayurannya.

Bahan Sayur:

• 1 ikat kenikir
• 1 genggam kecambah
• 3 helai kacang panjang, potong-potong
• 1 buah wortel, kupas dan potong korek api
• 1 ikat sawi hijau
• 100 gram kelapa parut

Bumbu Halus:

• 2 cm kencur
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Didihkan air. Rebus sayur hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kelapa parut ke tumisan. Aduk rata dan masak hingga tekstur kelapa parut kering.
4. Sajikan sayuran dengan kelapa parut berbumbu.

Bahan:

• 1 buah kelapa parut (dari kelapa muda yang sudah keras daging buahnya)
• 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• Daun pisang dan tusuk gigi, secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kencur ukuran sedang
• Garam, penyedap dan gula merah sisir, secukupnya

Cara membuatnya:

1. Siapkan semua bahan, haluskan bumbu.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa.
3. Bungkus kelapa dan bumbu yang telah dicampur dengan daun pisang. Sematkan tusuk gigi di daun pisang agar bumbu tidak tumpah.
4. Panaskan dandang atau kukusan, kukus bumbu urap kira-kira selama 20 menit.
5. Angkat bumbu urap, biarkan dingin kemudian sajikan bersama sayuran rebus.

Bahan :

• 6 helai kacang panjang, potong-potong
• 100 g bayam, petiki daunnya
• 100 g kol, iris kasar
• 100 g wortel, iris tipis panjang
• 100 g tauge

Bumbu Urap:

• 150 g kelapa agak muda, parut
• 2 lembar daun jeruk, iris halus

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 cm kencur tua
• 1 potong kecil gula jawa
• 2 sdt garam

Cara Membuat Urap Sayur Jawa :

1. Didihkan air banyak dalam panci, bubuhi sedikit garam.
2. Rebus bayam, kacang panjang, kol secara terpisah hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Seduh tauge dengan air rebusan sayuran hingga layu lalu tiriskan.
4. Bumbu Urap: Aduk kelapa parut dengan bumbu halus dan daun jeruk hingga benar-benar rata.
5. Taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Aduk sayuran dengan Bumbu Urap lalu sajikan segera.

Bahan-bahan:

• 200g bayam, disiangi dan direbus
• 200g kacang panjang, dipotong dan direbus
• 200g tauge, diseduh air panas
• 1 buah wortel, diiris tipis dan direbus
• 200g kelapa parut setengah tua

Bumbu urap:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 50g gula merah, disisir
• 1/2 sdt terasi bakar (opsional)

Langkah-langkah:

1. Rebus atau seduh semua sayuran secara terpisah hingga matang tapi masih renyah. Tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu urap kecuali daun jeruk dan gula merah.
3. Sangrai kelapa parut di atas wajan tanpa minyak hingga kering dan berwarna kecokelatan. Sisihkan.
4. Dalam wajan, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan gula merah. Masak hingga gula larut.
5. Masukkan kelapa sangrai ke dalam bumbu. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kelapa kering. Angkat dan biarkan dingin.
6. Campur sayuran yang sudah direbus dengan bumbu kelapa. Aduk rata.
7. Sajikan urap sayur dalam piring saji. Bisa dinikmati hangat atau dalam suhu ruang.