7 Resep Tahu Tek Telur khas Surabaya, Bumbu Kacangnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Tahu tek telur merupakan salah satu hidangan khas Surabaya yang telah menjadi ikon kuliner kota pahlawan tersebut. Makanan ini menggabungkan kelezatan tahu goreng yang renyah dengan telur dadar yang gurih, serta siraman bumbu kacang yang khas. Perpaduan tekstur dan rasa yang unik ini menjadikan tahu tek telur sebagai pilihan favorit bagi pecinta kuliner tradisional Indonesia.

Resep tahu tek telur Surabaya memiliki beberapa komponen utama yang menjadi kunci kelezatannya. Tahu yang digoreng hingga garing di bagian luar namun tetap lembut di dalam menjadi landasan hidangan ini. Telur yang didadar tipis kemudian dipotong-potong menambahkan dimensi rasa dan tekstur yang menarik.

Namun, yang menjadi pembeda utama tahu tek telur Surabaya adalah bumbu kacangnya yang khas. Bumbu ini terbuat dari campuran kacang tanah goreng yang dihaluskan dengan bawang putih, cabai, dan beberapa rempah rahasia. Ketika disiramkan di atas tahu dan telur, bumbu kacang ini menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep tahu tek telur khas Surabaya yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/8/2024).

Bahan-bahan:

• 2 buah lontong.
• 4 buah tahu.
• 90 gr kenyang yang sudah direbus dan dipotong.
• 3 butir telur.
• 1 ¼ sdt garam.
• ½ sdt lada putih bubuk.
• 200 ml minyak.

Bahan pelengkap:

• 150 gr tauge.
• 50 gr daun bawang.
• 25 gr seledri.
• Bawang goreng secukupnya.
• 100 gr kacang tanah.
• 2 siung bawang putih.
• 3 biji cabe rawit.
• 1 ¼ sdm petis udang.
• Garam secukupnya.
• 2 sdm kecap manis.
• 150 ml air matang.

Cara Membuat Tahu Tek:

1. Langkah pertama siapkan mangkuk, koxok telur kemudian tambahkan potongan tahu, potongan kentang, dan lada putih bubuk lalu aduk hingga merata. Pisahkan menjadi 3 bagian lalu sisihkan.
2. Kemudian siapkan minyak, panaskan lalu goreng adonan telur seperti telur dadar hingga matang.
3. Lalu untuk membuat saus, campurkan semua bahan bumbu siapkan air matang dan tambahkan lalu dikurangi dan sesuaikan dengan kekentalannya.
4. Siapkan piring saji, tambahkan lotong, potongan telur, dan tagu lalu siram dengan bumbu.
5. Tambahkan irisan daun bawang diatasnya agar menambahkan rasa yang nikmat, lalu beri kecap manis. Tahu tek telur siap disajikan selagi hangat.
6. Itulah cara membuat tahu tek telur yang mudah dan dapat kamu coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 6 potong tahu, digoreng setengah matang
• 1 genggam taoge, seduh dengan air panas
• 3 buah lontong, iris tipis

Bumbu-bumbu:

• 100 gram kacang tanah
• 5 buah cabe rawit (sesuaikan selera)
• 2 siung bawang putih
• 2-3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1-2 sdm terasi udang

Bahan Pelengkap:

• Mentimun, iris tipis
• Seledri, iris halus
• Bawang merah goreng
• Kerupuk kanji

Cara Membuat:

1. Siapkan dan timbang semua bahan sesuai dengan takaran yang diberikan.
2. Uleg semua bumbu kecuali kecap dan petis hingga kacang hancur namun tidak terlalu halus.
3. Tambahkan petis, beri sedikit air, campur dan haluskan hingga mendapatkan sambal kacang yang kental. Kemudian tambahkan kecap, tes rasa dan kekentalan sambalnya, tambahkan air jika terlalu kental.
4. Penyajian: Letakkan potongan lontong di piring saji, tambahkan tahu, taoge, dan sambal kacang di atasnya. Terakhir, taburi dengan irisan mentimun, seledri, bawang goreng, dan hidangkan dengan kerupuk kanji.

Bahan:

• 1/2 buah tahu kotak ukuran besar
• 1 butir telur
• Secukupnya garam/penyedap
• 1 siung bawang merah cincang

Bumbu kacang:

• 1 genggam kacang tanah, goreng
• 1 siung bawang putih, goreng
• Secukupnya cabe rawit
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm petis udang
• Secukupnya air hangat

Pelengkap:

• Tauge rebus
• Lontong / nasi hangat
• Kerupuk
• Bawang goreng
• Daun seledri cincang
• Acar mentimun

Cara membuat:

1. Bumbu : Ulek/Haluskan kacang, bawang putih dan cabe. lalu beri petis dan kecap, ulek kembali kemudian encerkan dengan air hangat sampai keenceran yang diinginkan, koreksi rasa.
2. Tahu Telur : Kocok telur rata, lalu hempaskan garam, bawang merah cincang dan tahu. Aduk rata.
3. Panaskan wajan dan beri secukupnya minyak. Goreng tahu telur sampai kecoklatan dan angkat.
4. Tata dalam piring. Lontong/Nasi lalu beri tahu telur dan siram dengan bumbu kacang. Beri pelengkap sesuai selera.

Bahan:

• 3 sdm kacang tanah goreng
• 1 ons taoge
• 1 buah lontong
• 1 siung bawang putih
• 1 butir telur ayam
• 2 buah tahu berukuran besar, rendam dengan air dicampur sedikit garam
• Garam, secukupnya
• Kecap manis, secukupnya
• Air matang, secukupnya
• Bawang goreng, secukupnya
• Daun seledri, secukupnya
• Kerupuk, sesuaikan dengan selera

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan semua bahan. Panaskan wajan dan minyak goreng dengan api sedang. Goreng tahu yang sudah direndam dengan air garam. Goreng sampai matang dan berubah warna kecokelatan. Sisihkan.
2. Rebus taoge dalam air matang sebentar.
3. Haluskan kacang tanah, bawang putih, garam, air, dan kecap manis. Aduk sampai merata dan tingkat kekentalan sesuaikan dengan selera.
4. Kocok telur dan tambahkan garam. Kemudian, masukkan tahu yang sudah dipotong-potong berbentuk kotak. Aduk sampai merata dan goreng.
5. Siapkan lontong yang telah dipotong-potong di atas piring.
6. Tambahkan taoge, tahu, telur goreng. Lalu, siram dengan bumbu kacang yang sudah dibuat tadi.
7. Taburkan juga bawang goreng dan irisan daun seledri.
8. Tahu tek dengan resep sederhana siapkan dengan kerupuk agar rasanya lebih nikmat.

Bahan:

• 3 buah tahu, rendam dengan air garam
• 2 buah kentang, rebus hingga matang
• 1 butir telur ayam
• 2 buah lontong
• 100 gram taoge
• 3 sdm petis hitam
• 3 sdm kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdm kecap manis
• Air matang, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kerupuk udang, secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan semua bahan. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Kemudian, goreng tahu dan kentang yang sudah direbus sebelumnya. Goreng sebentar saja. Sisihkan untuk sementara.
2. Kocok lepas telur dan buat telur dadar. Sisihkan juga.
3. Untuk membuat bumbu kacang, ulek kacang tanah, bawang putih, cabai, dan garam.
4. Kemudian, tambahkan petis hitam dan kecap manis. Ulek semua bahan-bahan sampai merata. Tambahkan air dan tentukan kekentalan sesuai dengan selera.
5. Siapkan piring. Potong lontong dan sajikan di atas piring. Susun tahu goreng, kentang, telur dadar di atas piring.
6. Kemudian, siram dengan bumbu kacang dan petis yang sudah dibuat tadi.
7. Taburkan taoge dan bawang goreng ke atas agar semakin nikmat.
8. Tahu tek special siap disajikan bersama kerupuk.

Bahan:

• 1 buah tahu cina ukuran sedang, belah
• 1 buah telur
• 1 buah kentang, kupas belah
• Segenggam tauge, seduh air panas
• KerupukSaus kacang:
• 3 sdm kacang tanah, goreng
• 1 sdm petis (bisa ganti ebi goreng)
• 1 siung bawang putih, goreng
• Cabai rawit, garam, air, kecap manis

Cara membuat :

1. Goreng tahu dan kentang.
2. Sambil menunggu, buat saus kacangnya. Ulek semua bahan hingga halus, tambahkan air dan kecap manis hingga kekentalan yang diinginkan. Sisihkan
3. Kocok lepas telur, beri sedikit garam. Goreng.
4. Potong-potong tahu, kentang, dan telur goreng. Tata di piring. Tambahkan tauge. Siram saus kacang. Sajikan dengan kerupuk.

Bahan:

• 2 butir telur
• 1 buah tahu putih besar, potong 2

Bumbu halus kacang:

• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih, goreng asal layu
• 2 sdm petis
• Air asam jawa, secukupnya
• Cabai rawit secukupnya
• Gula jawa, garam, kaldu bubuk
• Kecap manis
• Air

Pelengkap:

• Tauge, seduh air panas
• Timun
• Kentang rebus
• Lontong
• Kerupuk
• Bawang goreng
• Irisan seledri

Cara membuat:

1. Dalam mangkok, kocok telur, lalu masukkan potongan tahu. Lalu dadar hingga matang. Bisa ditambahkan garam atau merica.
2. Haluskan semua bumbu kacang, tambahkan kecap, sedikit air, koreksi rasa dan kekentalan.
3. Penyajian: Siapkan piring, tata tahu telur, kasih tauge, kentang, timun, siram bumbu petis kacang, kasih bawang goreng, irisan seledri, kerupuk. Sajikan.