5 Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Belimbing Wuluh yang Lezat dan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Garang asem ayam adalah hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasa asam, pedas, dan gurih. Biasanya, garang asem dibuat dengan menggunakan santan dan belimbing wuluh sebagai bahan utama. Namun, bagaimana jika kita ingin menikmati hidangan ini dengan versi yang lebih sehat dan tetap lezat?

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 resep garang asem ayam tanpa santan dan belimbing wuluh yang dapat Anda coba di rumah. Dengan menghilangkan santan, hidangan ini menjadi lebih rendah lemak dan cocok untuk mereka yang sedang menjalani pola makan sehat. Sementara itu, penggantian belimbing wuluh dengan bahan alternatif tetap memberikan cita rasa asam yang segar dan khas.

Resep-resep yang kami sajikan tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Anda dapat menyajikan garang asem ayam ini untuk menu makan siang atau makan malam sehari-hari, bahkan untuk acara spesial bersama keluarga dan teman-teman.

Mari kita mulai menjelajahi variasi resep garang asem ayam tanpa santan dan belimbing wuluh yang menggugah selera ini, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (1/10/2024).

Resep pertama ini menggantikan santan dan belimbing wuluh dengan perpaduan asam jawa dan tomat hijau. Kombinasi ini memberikan rasa asam yang segar dan tekstur yang unik pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung (700-900 gram), potong menjadi 16-20 bagian, buang kulitnya
• 1 liter air
• 3 cm lengkuas, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm asam jawa
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Daun pisang untuk alas

Bumbu (aduk rata):

• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 14 butir bawang merah, iris
• 8 siung bawang putih, iris
• 6 buah cabai merah, iris serong
• 4 buah tomat hijau, potong 4 bagian

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama lengkuas, daun salam, garam, dan gula merah.

2. Masukkan daging ayam dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga matang.

3. Ambil 1 sendok sayur air rebusan ayam, larutkan bersama asam jawa. Saring airnya dan masukkan ke dalam panci rebusan ayam. Aduk rata, lalu angkat dan sisihkan.

4. Panaskan dandang atau panci pengukus.

5. Aduk rata campuran daging ayam bersama semua bahan bumbu yang sudah dicampur.

6. Siapkan pinggan tahan panas yang muat dalam panci pengukus, alasi dengan 3-4 lembar daun pisang. Masukkan campuran daging ayam beserta kuah dan bumbunya.

7. Letakkan pinggan ke dalam panci pengukus. Tutup pinggan dengan daun pisang, kemudian tutup panci pengukus.

8. Kukus garang asem selama 30-45 menit atau hingga ayam empuk. Angkat dan sajikan.

Resep garang asem ayam tanpa santan ini menghadirkan cita rasa yang segar dan ringan. Penggunaan asam jawa dan tomat hijau memberikan keasaman yang pas, sementara bumbu-bumbu lainnya memperkaya rasa hidangan ini.

Pada variasi resep kedua ini, kita akan menggunakan asam muda sebagai pengganti belimbing wuluh. Asam muda memberikan rasa asam yang lebih intens dan aroma yang khas.

Bahan-bahan:

• 6 buah sayap ayam, potong menjadi 3 bagian
• 3 lembar daun salam
• 2 buah asam muda
• 3 buah tomat merah
• 2 siung bawang putih, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 1 ruas lengkuas, iris tipis
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Daun pisang untuk alas

Cara membuat:

1. Cuci bersih sayap ayam yang sudah dipotong, lalu letakkan di wadah yang dialasi daun pisang.

2. Masukkan semua potongan bawang, cabai, daun salam, tomat, lengkuas, dan asam muda ke dalam wadah berisi ayam.

3. Dalam wadah terpisah, campurkan garam, penyedap rasa, dan air. Aduk rata, kemudian tuang ke dalam wadah berisi ayam dan bumbu.

4. Panaskan kukusan, lalu masukkan wadah berisi ayam dan bumbu ke dalamnya.

5. Kukus selama 45-60 menit atau hingga ayam matang dan empuk.

6. Angkat dan sajikan garang asem ayam tanpa santan yang lezat ini.

Penggunaan asam muda dalam resep ini memberikan sentuhan unik pada garang asem ayam. Rasa asamnya yang kuat diimbangi dengan kelezatan ayam dan bumbu-bumbu lainnya, menciptakan hidangan yang menggugah selera.

Dalam variasi ketiga ini, kita akan menggunakan jeruk nipis sebagai sumber rasa asam. Jeruk nipis tidak hanya memberikan keasaman yang segar, tetapi juga aroma yang harum.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong menjadi 8 bagian
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 200 ml air
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.

3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.

4. Tuang air, tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

5. Sebelum diangkat, tambahkan sisa air jeruk nipis. Aduk rata dan koreksi rasa.

6. Angkat dan sajikan garang asem ayam tanpa santan dengan jeruk nipis ini.

Penggunaan jeruk nipis dalam resep ini memberikan kesegaran yang berbeda pada garang asem ayam. Aromanya yang harum berpadu sempurna dengan bumbu-bumbu lainnya, menciptakan hidangan yang lezat dan menyegarkan.

Untuk variasi keempat, kita akan menggunakan cuka apel sebagai sumber rasa asam. Cuka apel tidak hanya memberikan keasaman yang unik, tetapi juga manfaat kesehatan tambahan.

Bahan-bahan:

• 600 gram daging ayam, potong menjadi 12 bagian
• 3 sdm cuka apel
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 250 ml air
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu iris:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 buah tomat hijau, potong kasar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan cabai, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar.

3. Tambahkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.

4. Tuang air dan cuka apel. Tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

5. Masukkan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu.

6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan garang asem ayam tanpa santan dengan cuka apel ini.

Penggunaan cuka apel dalam resep ini memberikan dimensi rasa baru pada garang asem ayam. Keasamannya yang lembut berpadu harmonis dengan bumbu-bumbu lain, menciptakan hidangan yang unik dan lezat.

Untuk variasi terakhir, kita akan menggunakan asam kandis sebagai pengganti belimbing wuluh. Asam kandis memberikan rasa asam yang khas dan aroma yang eksotis.

Bahan-bahan:

• 700 gram daging ayam, potong menjadi 14 bagian
• 5 buah asam kandis
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 300 ml air
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu iris:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah tomat merah, potong kasar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan cabai, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar.

3. Tambahkan potongan ayam dan asam kandis, aduk rata hingga ayam berubah warna.

4. Tuang air, tambahkan garam dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

5. Masukkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.

6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan garang asem ayam tanpa santan dengan asam kandis ini.

Penggunaan asam kandis dalam resep ini memberikan sentuhan eksotis pada garang asem ayam. Rasa asamnya yang khas berpadu sempurna dengan bumbu-bumbu lainnya, menciptakan hidangan yang unik dan menggugah selera.

Demikianlah 5 variasi resep garang asem ayam tanpa santan dan belimbing wuluh yang dapat Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri, mulai dari penggunaan asam jawa dan tomat hijau, asam muda, jeruk nipis, cuka apel, hingga asam kandis sebagai pengganti belimbing wuluh.

Meskipun tanpa santan, kelima resep ini tetap menghadirkan cita rasa yang lezat dan segar. Anda dapat memilih resep yang paling sesuai dengan selera Anda atau bahkan mencoba semuanya untuk variasi menu sehari-hari.

Ingatlah bahwa kunci dari garang asem ayam yang lezat terletak pada keseimbangan rasa asam, pedas, dan gurih. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bumbu sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan garang asem ayam tanpa santan dan belimbing wuluh yang lezat dan sehat ini!