9 Resep Mi Ayam Kuah dan Goreng, Lebih Sehat Buat Sendiri di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Mi ayam adalah salah satu street food yang paling digemari di Indonesia. Makanan ini menjadi pilihan favorit saat berkumpul dengan teman atau keluarga. Setiap daerah di Indonesia bahkan memiliki ciri khas resep mi ayam tersendiri dalam menyajikan mi ayam, baik dari segi bumbu maupun topping. 

Biasanya, resep mi ayam disajikan dengan mi yang lembut, topping ayam berbumbu, serta kuah kaldu yang gurih. Namun, variasi dari hidangan ini tidak berhenti di situ. Selain versi kuah yang sudah sangat dikenal, kini mi ayam juga hadir dalam versi goreng yang tak kalah nikmat. mi ayam goreng memadukan mi yang dicampur dengan dengan bumbu dan disajikan tanpa kuah.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan, resep mi ayam dapat dibuat sendiri di rumah, baik versi kuah yang klasik maupun goreng. Dengan membuat resep mi ayam sendiri rumah, hidangan ini dapat menjadi menu yang lebih sehat karena bahan-bahannya bisa disesuaikan sendiri berdasarkan kebutuhan nutrisi tubuh dan selera. Berikut resep mie ayam yang Liputan6.com rangkum dari berbegai sumber, Jumat (4/10/2024).

Bahan

• 250 gram ayam
• Air secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 1/2 sdm kecap manis
• Gula dan garam secukupnya
• 2 keping mi telur, rebus

Bumbu Halus

• 6 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• Lada bubuk secukupnya

Bumbu Cair

• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Toping Ayam

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, kecap, gula, dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan air, masak sampai bumbu meresap dan air berkurang, tetapi tidak sampai kering.

Cara Membuat Mi Goreng

1. Campurkan mi yang sudah direbus dengan bumbu cair, aduk rata.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan mi dan aduk hingga rata.
3. Tata di piring saji, tambahkan ayam dan bahan pelengkap seperti bakso, sawi rebus, dan bawang goreng.

2. Resep Mi Ayam Goreng Rica

Bahan

• 1 porsi mi telur, rebus samai aldente
• 300 gram daging ayam
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• Merica secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 cabai rawit
• 7 cabai keriting
• 25 cabai kering
• 1 ruas jahe

Minyak Ayam

• 150 ml minyak
• 200 gram kulit ayam
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Rica Ayam

1. Campur ayam dengan saus sambal, saus tiram, garam, kaldu bubuk, dan merica. Diamkan selama 15-30 menit.
2. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, tumis hingga kering. Tambahkan 200 ml air dan masak hingga mendidih.

Cara Membuat Minyak Ayam

1. Goreng kulit ayam hingga kecokelatan, tambahkan bawang putih, angkat dan saring minyaknya.

Penyajian

1. Campur mi dengan minyak ayam, garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap asin. Tambahkan ayam rica di atasnya dan sajikan.

Bahan 

• 300 gram daging ayam cincang
• 5 jamur shitake, potong
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 bawang bombay, cincang
• 1 sdm saus tiram
• Kecap ikan, kecap asin, kecap manis, lada secukupnya
• 1 porsi mi telur, rebus samai aldente

Bumbu Mi

• 1 sdm minyak ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt kecap ikan

Sejumput garam

• 1/2 sdt kecap manis

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging cincang dan jamur, tumis sampai berubah warna.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, kecap manis, lada, dan sedikit air. Masak hingga daging matang dan air menyusut.

Penyajian

1. Campurkan bumbu mi dalam mangkuk, masukkan mi yang sudah direbus dan aduk rata.
2. Tambahkan topping ayam cincang, sawi, daun bawang, dan bawang merah goreng.

4. Resep Mi Ayam Yamin

Bahan

• 350 gram daging ayam
• 1 sdm saus tiram
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 4 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak wijen
• 1 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, rajang halus
• Mi telur, rebus samai aldente

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, dan merica.
3. Tambhkan sedikit air, masak hingga ayam matang dan daun bawang layu.

Penyajian

1. Campurkan bumbu yamin (minyak wijen, kecap asin, kecap manis, dan merica) dalam mangkuk.
2. Masukkan mi rebus dan aduk rata, tambahkan topping ayam dan sayuran seperti sawi, bawang goreng, dan daun bawang.

Bahan

• 150 g mi beras/kwetiau kering
• 50 g tauge
• 1 buah cabe merah, iris kasar
• 1.5 liter kaldu ayam asli
• 150 g daging ayam tanpa tulang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 buah pekak
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 3 sdm kecap ikan
• 2 sdm saus tiram
• 1 buah jamur shitake, potong kasar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• Daun ketumbar iris kasar
• Jeruk nipis

Cara Membuat

1. Seduh atau rebus mi kering hingga lunak, tiriskan.
2. Rebus daging ayam dalam kaldu hingga matang, suwir kasar. Didihkan kembali kaldu dengan bawang putih, pekak, jahe, kayu manis, kecap ikan, saus tiram, dan bumbu lainnya.
3. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk, tambahkan tauge, cabe merah, dan ayam suwir. Siram dengan kuah panas, taburi daun ketumbar, dan peras jeruk nipis.

6. Resep Mi Ayam Kuah Asam Pedas

Bahan

• 1 kg mi telur segar
• 1 bongkol bokchoy, rebus
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 200 g daging ayam cincang
• 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
• 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap manis

Bahan Kuah

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 1 liter kaldu ayam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garam
• Daun bawang iris kasar, lobak serut halus

Cara Membuat

1. Bilas mi dengan air hangat. Tumis bawang putih, masukkan daging ayam, kecap, dan bumbu, masak hingga matang.
2. Untuk kuah, tumis bawang putih dan cabe merah, masukkan kaldu dan bumbu lainnya, masak hingga mendidih.
3. Sajikan mi dalam mangkuk dengan topping ayam, bokchoy, dan lobak, lalu siram dengan kuah panas.

Bahan

• 300 gr daging ayam, 500 gr kulit ayam
• 1 liter air kaldu, 50 ml minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 daun jeruk
• Kecap secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 2 lembar mi telur
• Sawi rebus
• Daun bawang
• Bawang goreng

Bumbu Halus

• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• Lada secukupnya

Cara Membuat

1. Buat minyak ayam: Goreng kulit ayam dengan minyak hingga garing. Masukkan bawang putih, angkat.
2. Buat kaldu ayam dengan merebus ayam, tambahkan bumbu, koreksi rasa.
3. Tumis bumbu halus, masukkan ayam cincang, bumbu perasa, masak hingga air sat.
4. Penyajian: Masukkan minyak ayam, kecap asin, lada, dan mi, aduk. Tambahkan pelengkap dan sajikan dengan kaldu ayam.

8. Resep Mi Yamin Ayam Jamur

Bahan 

• 5 gulung mi basah
• 1/2 sdt kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak ayam

Bahan Toping Ayam Jamur

• 350 g paha ayam fillet, potong kotak
• 20 g jamur merang, iris
• 6 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang halus
• 2 sdm saus tiram, 2 sdt kecap asin, 2 sdt kecap manis, garam, gula, merica hitam
• 200 ml air, 1/2 sdm minyak wijen, 2 sdt tepung sagu

Pelengkap

• 100 g caisim rebus, sambal, bawang goreng

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam dan jamur, aduk rata.
2. Tambahkan saus tiram, kecap, garam, gula, merica, dan air. Tambahkan tepung sagu untuk mengentalkan, masak hingga mendidih.
3. Seduh mi, campurkan dengan kecap dan minyak ayam. Sajikan dengan tumisan ayam jamur dan pelengkap.

9. Resep mi Ayam Wonogiri

Bahan

• 4 porsi mi telur basah
• 1/2 ekor ayam
• Sawi hijau
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Acar timun

Bumbu Kuah

• 1/2 buah bawang bombai
• 4 bawang merah
• 3 bawang putih
• Kunyit
• Jahe
• Lengkuas
• Serai
• Daun jeruk
• Daun salam
• Saus tiram
• Kecap manis

Minyak Ayam

• 8 sdm minyak sayur,
• Kulit ayam
• Bawang putih

Cara Membuat

1. Rebus mi, tiriskan. Tumis bumbu kuah, tambahkan ayam dan air, masak hingga ayam matang.
2. Buat minyak ayam dengan menggoreng kulit ayam hingga garing, tambahkan bawang putih.
3. Sajikan mi dengan minyak ayam, kuah ayam, dan pelengkap.