12 Variasi Resep Pepes Tahu, Lauk Rendah Lemak yang Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Resep pepes tahu adalah pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin mengurangi asupan lemak tanpa harus mengorbankan cita rasa. Tahu, sebagai bahan dasar utama pepes, kaya akan protein nabati dan rendah kalori, membuatnya ideal untuk program diet. Dalam 100 gram tahu, terkandung sekitar 80 kalori, 10,9 gram protein, dan hanya 4,7 gram lemak. Keunggulan ini menjadikan tahu sebagai makanan yang sangat cocok untuk diolah menjadi berbagai hidangan sehat.

Proses pembuatan resep pepes tahu tidaklah rumit dan minim menggunakan minyak dalam proses memasaknya. Pepes tahu dimasak dengan metode kukus dan bakar, yang mempertahankan nutrisi tanpa menambah kalori berlebih. Mengandalkan rempah-rempah aromatik dan dibungkus dalam daun pisang, pepes tahu memberikan cita rasa gurih yang khas dan menggugah selera.

Resep pepes tahu juga sangat fleksibel dan bisa dipadukan dengan berbagai lauk lainnya, seperti ikan teri asin. Bagi Anda yang sedang mencari variasi resep sehat, berikut adalah beberapa variasi resep pepes tahu yang dapat dicoba, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (28/10/2024).

Bahan

• 4 buah tahu potong dadu
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah cabai hijau, potong-potong
• 1 sdm fibercreme

Bumbu Halus

• 5 cabai merah
• 15 rawit kecil
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• Seruas jahe
• Kunyit
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Masukkan bumbu halus dalam wadah, tambahkan 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, cabai hijau, daun jeruk, dan 1 sdm fibercreme. Aduk hingga rata.
2. Masukkan tahu yang sudah dipotong, aduk kembali hingga bumbu merata.
3. Bungkus campuran tahu dalam daun pisang dan panggang di atas pan, bolak-balik hingga matang.

2. Resep Pepes Tahu Petai

Bahan

• 4 buah tahu China, hancurkan
• 2 ons udang cincang kasar
• 2 papan petai, belah
• Daun kemangi secukupnya
• 1 butir telur
• Daun bawang secukupnya
• Daun pisang
• 1 sdt gula
• 1,5 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• Lada secukupnya

Bumbu Halus

• 15 cabai merah keriting
• 7 cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih

Cara Membuat

1. Campur semua bahan dan tes rasa.
2. Bungkus adonan dengan daun pisang.
3. Kukus selama 20 menit, kemudian panggang hingga aroma tercium, tetapi jangan sampai terlalu kering.

3. Resep Pepes Tahu Ikan Salmon

Bahan

• Ikan salmon, cincang halus
• Tahu putih, hancurkan
• 1 buah wortel, parut
• 1 buah tomat, cincang
• Kaldu jamur secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 siung bawang putih, cincang
• Daun pisang

Cara Membuat

1. Tumis ikan salmon dengan bawang putih hingga harum, lalu sisihkan.
2. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan wortel, tomat, kaldu jamur, dan tumisan salmon.
3. Ambil selembar daun pisang, tata adonan di atasnya, lalu tutup dengan rapat. Kukus selama 10 menit hingga matang.
4. Sajikan dengan nasi tim hangat.

Bahan

• 3 butir telur ayam kampung
• 2 kotak tahu putih, hancurkan
• 100 ml santan segar kental
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 buah tomat, iris kecil
• 2 lembar daun salam, sobek
• Daun kemangi secukupnya
• Himalaya salt dan kaldu jamur secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campurkan dengan adonan tahu, garam, dan kaldu jamur.
2. Bentuk daun pisang menjadi bungkusan, taruh sedikit adonan tahu.
3. Ceplok telur ayam kampung di atas tahu, tambahkan santan kental, irisan tomat, daun salam, dan kemangi.
4. Bungkus rapat daun pisang menggunakan tusuk gigi.
5. Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan.

5. Resep Pepes Tahu Telur Asin

Bahan

• 4 buah telur asin
• 1 bungkus tahu
• Segenggam daun kemangi
• Cabai rawit utuh secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 ruas kencur
• 1 ruas lengkuas
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

• Panaskan kukusan.
• Dalam wadah, campur tahu dengan bumbu halus. Hancurkan tahu sampai halus, tambahkan daun kemangi, aduk rata.
• Ambil dua lembar daun pisang, masukkan 2 sdm adonan tahu, tata telur asin di tengah, tutup adonan tahu, dan beri cabai rawit utuh. Bungkus dan sematkan lidi untuk mengunci.
• Kukus selama 30 menit.
• Angkat dan sajikan.

6. Resep Pepes Tahu Jamur Tiram

Bahan

• 1 bungkus tahu kuning
• 1/4 kg jamur tiram, suwir
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm gula pasir
• Secukupnya garam dan penyedap rasa
• Secukupnya lada bubuk
• 5 lembar daun salam
• 1 batang serai, iris

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 cm kunyit
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri

Cara Membuat

1. Cuci jamur tiram, peras airnya, lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan jamur tiram, aduk hingga rata, lalu matikan kompor.
3. Hancurkan tahu, masukkan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata, dan tambahkan bumbu lainnya. Cicipi rasa.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang.
5. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Bakar sebentar hingga daun berubah warna.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan

• 2 buah tahu putih (400 gr)
• 100 gr udang kupas
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak sayur
• 3 ikat daun kemangi, petik daunnya
• Cabai rawit iris (sesuai selera)
• 5 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• Daun pisang & lidi secukupnya
• Garam, gula, dan penyedap sesuai selera

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 10 buah cabai keriting
• 2 butir kemiri

Cara Membuat

1. Sangrai udang hingga matang, sisihkan.
2. Haluskan tahu menggunakan garpu, campur dengan telur dan udang.
3. Masukkan bumbu halus, daun kemangi, cabai rawit iris, minyak sayur, serta garam, gula, dan penyedap.
4. Siapkan daun pisang, beri 1 lembar daun salam dan 1 batang serai, kemudian isi dengan adonan pepes dan sematkan menggunakan lidi.
5. Kukus pepes sampai matang, lalu panggang sebentar di teflon.
6. Sajikan dengan nasi.

8. Resep Pepes Tahu Kemangi

Bahan

• 2 buah tahu ukuran besar
• 1 ikat daun kemangi
• 1 buah tomat (potong dadu kecil)
• 1/2 sdt merica bubuk
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
• Tusuk gigi untuk menyematkan daun

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit
• 1 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 butir telur

Cara Membuat

1. Haluskan tahu menggunakan cobek, campurkan semua bahan dan bumbu halus kecuali telur.
2. Aduk rata dan koreksi rasa. Sesuaikan rasa manis dan asin.
3. Masukkan telur, aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan daun pisang, bungkus 2 sendok makan adonan tahu, semat dengan tusuk gigi.
5. Kukus pepes tahu selama 30 menit.
6. Angkat dan sajikan.

9. Resep Pepes Tahu Ayam Wortel

Bahan

• 5 buah tahu susu
• 1 batang daun bawang, cacah
• 1 batang daun seledri, cacah
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Gula dan garam secukupnya
• 1 butir telur
• 1/2 buah wortel, potong kecil
• 1 buah dada ayam, rebus dan potong kecil
• Daun pisang secukupnya
• Tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat

1. Hancurkan tahu dalam sebuah wadah.
2. Campurkan semua Bahan daun bawang, daun seledri, bawang merah, bawang putih, wortel, dada ayam, telur, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang dan sematkan dengan tusuk gigi.
4. Panaskan kukusan, kukus pepes tahu selama 15 menit, lalu angkat.
5. Panggang pepes tahu di atas teflon selama kurang lebih 10 menit.
6. Sajikan pepes tahu dengan nasi putih hangat.

Bahan

• 1 buah tahu ukuran besar, hancurkan
• 1/2 buah jagung manis, pipil
• 1 buah telur, kocok lepas
• 5 daun salam
• 5 daun jeruk
• 10 buah cabai rawit utuh
• Merica dan garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus

• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 5 cabai keriting

Cara Membuat

1. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan, jagung pipil, telur, bumbu halus, merica, dan garam. Aduk rata.
2. Tata daun salam di atas daun pisang, lalu tuangkan adonan pepes di atasnya. Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit utuh. Bungkus rapi.
3. Kukus pepes selama kurang lebih 15 menit.
4. Angkat dan sajikan.

11. Resep Pepes Tahu Teri

Bahan

• 2 tahu kain besar, haluskan
• 100 gr ikan teri, rendam dengan air panas, cuci bersih, dan tiriskan
• 2 ikat daun kemangi, dipipil
• 2 cabai merah, iris serong
• 2 butir telur
• 1,5 sdt kaldu jamur
• Gula pasir secukupnya
• 3 lembar daun salam, sobek-sobek
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 batang serai, memarkan dan sobek-sobek
• Daun pisang untuk membungkus
• Tusuk gigi

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10 cabai merah keriting
• 6 cabai rawit merah
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri

Cara Membuat

1. Campurkan tahu, bumbu halus, telur, ikan teri, daun kemangi, dan cabai merah iris. Tambahkan kaldu jamur dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Kukus selama 15-20 menit hingga matang, lalu tiriskan.
4. Panggang hingga daun berubah warna dan wangi. Pepes tahu teri siap disajikan.

12. Resep Pepes Tahu Putih Telur

Bahan

• 7 buah tahu putih besar, haluskan
• 30 gr udang rebon
• 3 putih telur
• 1 genggam daun kemangi
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 batang serai (geprek)
• Kaldu jamur secukupnya
• Cabai rawit utuh secukupnya
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah

Cara Membuat

1. Goreng udang rebon hingga kering, kemudian masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukkan tahu yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa, lalu matikan kompor.
3. Setelah tahu dingin, campur dengan putih telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
4. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan pepes, taburi dengan daun kemangi dan beri rawit utuh, lalu bungkus.
5. Kukus pepes hingga matang, lalu bakar sebentar di atas teflon. Sajikan.