Resep Sayur Bayam yang Sehat dan Mudah Dibuat, Coba Juga 6 Variasinya

Liputan6.com, Jakarta Mencari resep sayur bayam yang lezat dan bergizi untuk menu makan sehari-hari? Anda berada di tempat yang tepat. Sayur bayam merupakan hidangan tradisional Indonesia yang tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga kaya akan nutrisi penting seperti zat besi, vitamin A, dan vitamin C yang sangat dibutuhkan tubuh.

Bagi Anda yang ingin menyajikan resep sayur bayam untuk keluarga, penting untuk memperhatikan cara memasaknya agar kandungan nutrisinya tetap terjaga. Sayur bayam yang dimasak dengan tepat akan menghasilkan kuah yang bening, sayuran yang tetap hijau segar, dan rasa yang gurih alami. Bahkan anak-anak yang biasanya tidak suka sayur pun akan tertarik mencicipi resep sayur bayam yang disajikan dengan benar.

Resep sayur bayam berikut ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket. Dengan waktu memasak kurang dari 30 menit, Anda bisa menghadirkan hidangan sehat dan lezat ini di meja makan. 

Mari simak resep lengkapnya di bawah ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Kamis (14/11).

Bahan-bahan:

• 2 ikat bayam, petik daunnya dan cuci bersih
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 siung bawang putih, geprek
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 liter air

Bumbu yang Dihaluskan:

• 3 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• Lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci dengan api sedang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih geprek hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga matang dan aromanya keluar.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam air yang sudah mendidih.
5. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang (sekitar 3-4 menit).
6. Tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk rata dan koreksi rasa.
7. Masukkan bayam, masak sebentar saja (1-2 menit) hingga bayam layu tetapi masih hijau segar.
8. Matikan api dan sajikan selagi hangat.

Tips Memasak:

1. Pilih bayam yang masih segar dengan daun hijau tua dan batang yang keras
2. Jangan memasak bayam terlalu lama agar nutrisinya tetap terjaga
3. Cuci bayam dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pestisida
4. Tambahkan jagung muda atau oyong untuk variasi

Nilai Gizi per Porsi:

• Kalori: 45 kkal
• Protein: 3 gram
• Karbohidrat: 7 gram
• Serat: 2 gram
• Vitamin A: 60% AKG
• Zat Besi: 15% AKG
• Vitamin C: 25% AKG

1. Sayur Bayam Jagung Bakso

Bahan-bahan:

• 2 ikat bayam, petik daunnya
• 2 buah jagung manis, pipil
• 10 butir bakso sapi, iris
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 siung bawang merah, iris
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 butir kemiri, haluskan
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 1.2 liter air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan kemiri halus dan jahe, tumis hingga matang
3. Didihkan air, masukkan tumisan bumbu
4. Tambahkan jagung pipil, masak hingga setengah matang
5. Masukkan bakso, masak 2-3 menit
6. Beri garam dan merica, aduk rata
7. Terakhir masukkan bayam, masak sebentar hingga layu
8. Sajikan hangat

2. Sayur Bayam Santan

Bahan-bahan:

• 2 ikat bayam
• 200 ml santan kental
• 500 ml air
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai
3. Tuang air, masak hingga mendidih
4. Masukkan santan, aduk perlahan dan jangan sampai pecah
5. Beri garam dan gula, koreksi rasa
6. Masukkan bayam, masak hingga layu
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

3. Sayur Bayam Bening dengan Tahu

Bahan-bahan:

• 2 ikat bayam
• 3 buah tahu putih, potong dadu
• 2 buah tomat, potong wedges
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 ruas temu kunci, geprek
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tahu setengah matang, sisihkan
2. Didihkan air dalam panci
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
4. Masukkan tumisan ke dalam air mendidih
5. Tambahkan temu kunci
6. Masukkan tahu goreng, masak sebentar
7. Beri garam dan kaldu jamur
8. Masukkan bayam dan tomat
9. Terakhir taburi daun bawang
10. Angkat dan sajikan

1. Sayur Bayam Fusili

Bahan-bahan:

• 2 ikat bayam
• 200 gram pasta fusili
• 100 gram udang kupas
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 200 ml susu cair
• 100 ml kaldu ayam
• 2 sdm mentega
• 2 sdm tepung terigu
• Keju parmesan secukupnya
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Air untuk merebus pasta

Cara Membuat:

1. Rebus fusili hingga al dente, tiriskan
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bombay
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat
5. Tuang susu dan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk
6. Masukkan bayam, masak hingga layu
7. Masukkan fusili, aduk rata
8. Beri garam dan lada hitam
9. Sajikan dengan taburan parmesan

2. Sayur Bayam Miso

Bahan-bahan:

• 2 ikat bayam
• 2 sdm pasta miso
• 100 gram tahu sutra, potong dadu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jahe, parut
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm minyak wijen
• 1 liter air/kaldu dashi
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air/kaldu dashi
2. Masukkan bawang putih dan jahe
3. Larutkan pasta miso dengan sedikit air panas, tuang ke panci
4. Masukkan tahu sutra dengan hati-hati
5. Tuang telur kocok perlahan sambil diaduk
6. Masukkan bayam, masak sebentar
7. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen
8. Koreksi rasa dengan garam
9. Sajikan selagi panas

3. Sayur Bayam Kari

Bahan-bahan:

• 2 ikat bayam
• 200 ml santan kental
• 400 ml air
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 2 sdm bubuk kari
• 2 buah cabai merah (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam
3. Tuang air, masukkan kentang
4. Setelah kentang setengah matang, tuang santan
5. Aduk terus agar santan tidak pecah
6. Masak hingga kentang empuk
7. Masukkan bayam, masak sebentar
8. Koreksi rasa
9. Sajikan dengan nasi hangat