3 Resep Ayam Bakar Kecap yang Enak dan Gurih, Jadi Ide Menu Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta Di antara beragam kreasi masakan berbahan dasar ayam, ayam bakar menjadi salah satu pilihan yang tak pernah gagal menghadirkan cita rasa istimewa. Terutama untuk resep ayam bakar kecap yang terbukti mudah diikuti, bahkan oleh mereka yang baru belajar memasak.

Perpaduan rasa manis yang berasal dari kecap dan bumbu-bumbu yang meresap sempurna, ditambah sentuhan gurih yang khas, menjadikan resep ayam bakar kecap sebagai hidangan yang selalu dinanti. Tidak mengherankan jika menu klasik ini tetap bertahan sebagai salah satu hidangan favorit yang digemari berbagai kalangan.

Sebagai hidangan makan rumahan, ayam bakar hadir sebagai menu yang menyatukan kehangatan keluarga di meja makan. Dengan pendamping nasi hangat, beragam lalapan segar, dan sambal yang menggugah selera, hidangan ini bisa menjadi ide menu sehari-hari.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep ayam bakar kecap yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Sabtu (16/11/2024).

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong jadi 5 bagian
• 1 sachet santan instan cair
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm mentega
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• Sedikit air

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah besar
• Garam, gula jawa, lada bubuk dan kaldu penyedap (secukupnya)

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan potong kemudian tiriskan.
2. Haluskan bumbu, ungkep ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, santan cair dan mentega ke dalam ungkepan ayam. Ungkep ayam hingga matang. Tambahkan sedikit air agar bumbu ungkep meresap dengan baik.
4. Koreksi rasa ayam yang telah diungkep, tiriskan ayam.
5. Gunakan sisa bumbu ungkep untuk bumbu olesan. Tambahkan kecap manis ke dalam bumbu ungkep ini.
6. Celupkan daging ayam ke dalam bumbu oles, panggang atau bakar hingga matang dan berbau sedap.
7. Ayam bakar kecap siap untuk disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 12 bagian.
• Margarin secukupnya.
• 5 sdm kecap manis.
• 1 potong lengkuas.
• 1 batang serai.
• 3 lembar daun salam.
• 5 buah cabe merah.
• Jeruk nipis secukupnya.
• 1 sdt garam.

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih.
• 4 butir bawang merah.
• 5 butir kemiri.
• 1 potong kunyit.
• Garam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Langkah pertama bersihkan ayam lalu potong menjadi 12 bagian, marinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit lalu sisihkan.
2. Kemudian siapkan semua bumbu halus, haluskan hingga merata.
3. Tambahkan dengan air secukupnya, kemudian rebus ayam dengan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai hingga matang dan bumbu merata.
4. Kemudian bakar ayam dengan bara api, lumuri dengan cabai merah yang dihaluskan serta olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar hingga kecokelatan dan matang.
5. Ayam bakar kecap siap disajikan selagi hangat dengan nasi.

Bahan Marinasi Ayam:

• 2 ekor ayam, potong 4 bagian
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu
• 8 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air asam jawa (opsional)

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 6 cm kunyit
• 6 cm lengkuas
• 3 buah cabai merah tanjung atau 8 buah cabai keriting
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sachet terasi
• Minyak secukupnya

Bahan Lainnya:

• 2 batang serai, potong, geprek
• 4 lembar daun salam
• 1 sendok makan margarin
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 4 sendok makan kecap manis
• 700 ml air

Bahan Oles:

• Bumbu ungkepan
• 2 sdm margarin

Bahan Pelengkap:

• Nasi
• Terong, potong
• Sambal bawang
• Kemangi
• Bawang goreng.

Cara membuat:

a. Masukkan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, aduk rata. Diamkan 5-10 menit lalu bilas dan tiriskan.

b. Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan selama 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas.

Ayam broiler (pedaging) cepat matang, jika dimasak kelamaan dagingnya bisa hancur atau kesat. Jadi, lebih baik dimarinasi dulu agar bumbu meresap tetapi tekstur ayam tetap lembut. Sebaliknya, ayam kampung biasanya diungkep lebih lama. Dagingnya juga lebih tipis dibanding ayam broiler.

c. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender lalu tumis hingga setengah matang.

d. Masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin ke dalam tumisan, tunggu hingga matang kemudian masukkan ayam dan diaduk rata. Ingat, cukup masukkan ayam, tidak perlu air marinasinya. Aduk terutama bagian kulit untuk memastikannya tidak hancur.

e. Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir masak hingga meresap di api sedang selama 25 menit. Jangan lupa untuk diaduk sesekali agar tidak gosong, setelah itu tiriskan. Jika Anda menggunakan ayam kampung, tambahkan lebih banyak air. Ayam kampung juga memerlukan waktu ungkep lebih panjang agar teksturnya empuk.

Apabila menggunakan ayam kampung, supaya benar-benar meresap dan empuk itu biasanya perlu waktu 70 sampai 90 menit, tergantung ukuran. Dan kalau ayam pejantan sekitar 50-60 menit. Nanti bisa dicek secara berkala..Jika ayam tidak dimarinasi, maka tambahkan lebih banyak kecap.

f. Sisihkan bumbu ungkepan ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan margarin, aduk rata.

g. Panaskan wajan, masukkan ayam lalu oles bumbu oles, panggang hingga matang.

h. Untuk oven atau air fryer, panggang ayam dan terong yang telah dioles bumbu di suhu 170 derajat celcius selama 15 menit.

Sementara jika ingin menggunakan arang atau teflon, tambahkan air terlebih dahulu agar ayam tidak terlalu lengket, baru kemudian dipanggang.

i. Ayam bakar kecap siap disajikan bersama pelengkap. Ayam bakar ini dapat dijadikan 8 porsi.