Resep Bumbu Seblak Kuah yang Nikmat dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Seblak telah menjadi salah satu kuliner jalanan yang sangat populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Barat. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat resep bumbu seblak kuah di rumah, artikel ini akan membantu Anda menghasilkan seblak dengan cita rasa yang autentik dan nikmat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan yang menghangatkan ini untuk keluarga.

Kunci dari kelezatan resep bumbu seblak kuah terletak pada racikan bumbu yang tepat dan cara pengolahannya yang benar. Kombinasi cabai, kencur, dan bawang yang dihaluskan menciptakan basis bumbu yang khas dan menggugah selera. Ditambah dengan kaldu yang gurih dan level kepedasan yang bisa disesuaikan, menjadikan seblak kuah ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan.

Sebelum memulai membuat resep bumbu seblak kuah, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dengan lengkap. Bumbu seblak kuah yang sempurna membutuhkan keseimbangan rasa yang tepat antara pedas, gurih, dan aroma kencur yang khas. 

Mari kita simak bahan-bahan dan cara membuatnya secara detail di bawah ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Selasa (3/12).

Bahan-bahan Bumbu Seblak Kuah

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 ruas kencur segar
• 15 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 5 cabai merah keriting
• 2 butir kemiri

Bumbu Pelengkap:

• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1000 ml air untuk kuah

Cara Membuat Bumbu Seblak Kuah

1. Siapkan semua bahan bumbu halus, cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulek manual hingga benar-benar halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, ditandai dengan warna yang lebih gelap dan minyak yang keluar dari bumbu.
5. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
6. Tuang air, biarkan mendidih.
7. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa.
8. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
9. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
10. Tips Membuat Bumbu Seblak Kuah:
11. Gunakan kencur segar untuk aroma yang lebih maksimal
12. Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu
13. Sesuaikan jumlah cabai dengan selera kepedasan
14. Simpan bumbu yang sudah ditumis dalam wadah tertutup di kulkas agar tahan lebih lama

Cara Penyajian:

Tuang bumbu seblak kuah ke dalam panci berisi rebusan kerupuk, bakso, mie, atau bahan pelengkap seblak lainnya sesuai selera. Masak sebentar hingga semua bahan matang dan hidangkan selagi panas.

1. Seblak Kuah Seafood

Bahan Tambahan:

• 100 gram udang kupas
• 100 gram cumi ring
• 100 gram kerang kupas
• 2 butir telur
• 1 ikat sawi hijau
• Kerupuk basah secukupnya
• Bumbu dasar seblak kuah (sesuai resep di atas)

Cara Membuat:

1. Siapkan bumbu dasar seblak kuah sesuai resep di atas
2. Tumis seafood hingga setengah matang
3. Masukkan telur, aduk hingga bergumpal
4. Tambahkan kerupuk basah dan sawi hijau
5. Tuang kuah seblak, masak hingga semua bahan matang
6. Sajikan selagi panas

2. Seblak Kuah Tulang

Bahan Tambahan:

• 500 gram tulang ayam/sapi
• 2 batang seledri
• 1 batang daun bawang
• Kerupuk basah secukupnya
• Mie kuning secukupnya
• Bumbu dasar seblak kuah (sesuai resep di atas)

Cara Membuat:

1. Rebus tulang dengan 1.5 liter air hingga empuk dan keluar kaldunya
2. Saring kaldu, sisihkan tulang yang sudah empuk
3. Gunakan kaldu tulang untuk membuat kuah seblak
4. Tumis bumbu dasar seblak kuah
5. Masukkan kaldu tulang, kerupuk basah, dan mie
6. Tambahkan tulang yang sudah direbus
7. Taburi dengan daun bawang dan seledri
8. Sajikan panas

3. Seblak Kuah Jamur

Bahan Tambahan:

• 200 gram jamur tiram, suwir
• 100 gram jamur champignon, iris
• 2 butir telur
• 100 gram kerupuk basah
• 1 ikat sawi hijau
• Bumbu dasar seblak kuah (sesuai resep di atas)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu dasar seblak kuah hingga harum
2. Masukkan jamur tiram dan champignon, tumis hingga layu
3. Masukkan telur, aduk hingga bergumpal
4. Tambahkan kerupuk basah dan sawi hijau
5. Tuang air, masak hingga mendidih
6. Koreksi rasa dan sajikan panas

Setiap variasi seblak kuah ini memiliki ciri khas rasa masing-masing namun tetap mempertahankan cita rasa pedas dan gurih khas seblak. Anda bisa menyesuaikan level kepedasan dan bahan pelengkap sesuai selera.