Resep Lontong Cap Go Meh yang Rasanya Nikmat tapi Bikinnya Gampang

Liputan6.com, Jakarta Cap Go Meh adalah puncak perayaan Tahun Baru Imlek yang jatuh pada hari ke-15 setelah Imlek. Salah satu hidangan khas yang selalu hadir dalam perayaan ini adalah Lontong Cap Go Meh, sebuah sajian yang merupakan perpaduan kuliner Tionghoa dan Jawa.

Lontong Cap Go Meh terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam, sambal goreng hati, sayur labu siam, dan berbagai pelengkap lainnya seperti koya dan kerupuk udang. Rasanya yang gurih, sedikit manis, dan kaya rempah membuat hidangan ini sangat disukai oleh banyak orang.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep praktis dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara yang tidak terlalu rumit.

Untuk membuat Lontong Cap Go Meh, Anda memerlukan beberapa komponen utama:

Opor Ayam

• 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
• 300 ml santan kelapa
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Sambal Goreng Ati

• 400 gram hati sapi, rebus dan potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
• 100 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt terasi
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Sayur Labu Siam

• 1 buah labu siam, iris korek api
• 6 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 3 lembar daun salam
• 2 cm laos, geprek
• 400 ml santan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri

Pelengkap Lainnya

• Lontong siap pakai atau buat sendiri
• Telur rebus
• Koya (campuran kerupuk udang dan bawang putih yang dihaluskan)
• Sambal dan petis (opsional)
• Kerupuk udang

Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membuat opor ayam bercita rasa gurih:

1. Bersihkan ayam, lalu rebus hingga matang. Tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jahe, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
6. Tuangkan santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
8. Masak hingga ayam empuk dan kuah sedikit mengental.

Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membuat sambal goreng ati yang pedas dan gurih:

1. Rebus hati sapi dengan daun salam dan sedikit garam hingga matang, lalu potong dadu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
3. Tambahkan hati sapi dan kentang goreng, aduk rata.
4. Tuangkan santan, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera.

Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk memasak sayur labu siam:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam dan laos.
2. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk hingga setengah matang.
4. Tuangkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga sayur matang sempurna.

Lontong Cap Go Meh buatan Anda mungkin rasanya sangat nikmat, tapi jika penyajiannya tidak menarik bisa dipandang sebelah mata oleh orang lain. Oleh karena itu penting untuk menghidangkan Lontong Cap Go Meh dengan baik, berikut langkahnya;

1. Potong lontong sesuai selera, tata di dalam piring.
2. Tuang opor ayam beserta kuahnya di atas lontong.
3. Tambahkan sambal goreng ati, telur rebus, dan sayur labu siam.
4. Taburkan koya di atasnya agar lebih gurih.
5. Sajikan dengan sambal dan kerupuk udang sebagai pelengkap.

1. Apa perbedaan Lontong Cap Go Meh dengan lontong sayur biasa?

Lontong Cap Go Meh lebih lengkap karena terdiri dari berbagai lauk seperti opor ayam, sambal goreng ati, dan sayur labu siam, sedangkan lontong sayur biasanya hanya berisi lontong dan sayur santan.

2. Apakah bisa membuat lontong sendiri?

Ya, Anda bisa membuat lontong sendiri dengan memasak beras dalam daun pisang atau plastik khusus lontong, lalu direbus selama 3–4 jam hingga padat.

3. Bisa pakai daging selain ayam untuk opor?

Bisa! Selain ayam, Anda juga bisa menggunakan daging sapi atau tahu dan tempe sebagai alternatif protein.

4. Bagaimana cara membuat koya?

Koya dibuat dengan menghaluskan kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng hingga menjadi bubuk halus.

5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak Lontong Cap Go Meh?

Kurang lebih 2–3 jam, tergantung jumlah porsi dan kecepatan dalam menyiapkan bahan.