Resep Lontong Cap Go Meh, Sajian Khas Penutup Perayaan Imlek

Liputan6.com, Yogyakarta - Perayaan Cap Go Meh merupakan penutup dari rangkaian perayaan Imlek. Salah satu makanan yang wajib ada saat perayaan tersebut adalah lontong cap go meh.

Cap Go Meh dirayakan pada hari ke-15 setelah Imlek. Selain dimeriahkan dengan lampion, budaya, tradisi, dan pernak-pernik berwarna merah, perayaan ini juga terkenal dengan menu makanan bernama lontong cap go meh.

Lontong cap go meh lahir dari adaptasi peranakan Tionghoa-Jawa. Umumnya, sajian ini berisi lontong, opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, telur pindang, abon sapi, bubuk koya, dan acar.

Dilihat dari kondimen dalam hidangan tersebut, bisa dikatakan bahwa lontong cap go meh adalah hidangan yang kaya rasa. Berikut resep lontong cap go meh:

Bahan-Bahan Utama

- Lontong

- Telur rebus

- Acar

- Kerupuk udang

- Sambal (sesuai selera)

Resep Opor Ayam

Bahan dan bumbu:

- 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)

- 5 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 3 biji kemiri

- 1 sdt merica

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 2 batang serai

- 1 ruas lengkuas

- 4 lbr daun salam

- 4 lbr daun jeruk

- 300 ml santan kelapa

- Garam secukupnya

- Peyedap rasa secukupnya

- Gula secukupnya

- 1 sdm kaldu ayam bubuk

Cara membuat:

- Bersihkan daging ayam dengan air mengalir

- Rebus daging ayan dengan air hingga matang, kemudian tiriskan

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jahe, dan kunyit

- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan 400 ml air

- Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk

- Masukkan ayam dan masak hingga mendidih

- Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk sampai tercampur rata

- Masak kembali hingga mendidih dan tes rasa

- Setelah matang, tambahkan bawang goreng

- Opor ayam siap disajikan

Resep Sambal Goreng Hati

Bahan:

- 400 gr hati ampela ayam

- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng

- 100 ml santan

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

Bumbu utuh:

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 2 ruas lengkuas, memarkan

- 1 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 4 buah cabai merah besar

- 4 buah cabai rawit

- 2 butir kemiri

- 1 sdm gula merah, sisir

- 1 sdt terasi

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

- Rebus hati ampela ayam dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam hingga matang

- Setelah matang, iriskan dan potong dadu

- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya

- Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga matang

- Masukkan hati sapi, kentang, dan tuang santan

- Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

- Masak hingga santan habis dan bumbu meresap

- Setelah matang, angkat

- Sambal goreng siap dihidangkan

Resep Sayur Lodeh

Bahan:

- 500 gram nangka muda

- 400 gram kacang panjang, potong ukuran 3 centimeter

- 3 buah terong, potong kotak

- 50 gram daun melinjo

- 50 gram labu siam

- 100 gram buah melinjo

- 500 gram jangung, potong sesuai selera

Bumbu:

- 50 gram cabai merah, potong kotak

- 50 gram cabai hijau, potong kotak

- 6 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 6 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, geprek

- 30 gram rebon udang

- Santan kental dan encer secukupnya

Cara membuat:

- Rebus nangka dengan santan cari hingga matang

- Masukkan cabai merah, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, udang, daun salam, dan lengkuas

- Masukkan secara teratur dan berturut-turut labu siam, buah melinjo, cabai, terong, kacang dan santan kental

- Masukkan bumbu-bumbu dan tes rasa

- Masak sampai matang dan angkat

- Sayur lodeh siap disajikan

Resep Koya

Bahan:

- 250 gram kedelai yang sudah direndam selama dua jam dan ditiriskan

- 5 lembar daun jeruk

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 4 siung bawang putih goreng yang diiris tipis

Cara membuat:

- Sangrai kedelai dengan daun jeruk hingga kering dan matang, kemudian biarkan dingin

- Masukkan kedelai dan daun jeruk yang sudah didinginkan lke dalam blender

- Tambahkan gula pasir, garam, dan bawang putih goreng

- Blender kedelai hingga teksturnya menjadi halus

- Ayak hasilnya sampai lembut hingga tersisa ampasnya- Bubuk koya atau bubuk kedelai siap disajikan

Cara Penyajian Lontong Cap Go Meh

- Tata irisan lontong di mangkok atau piring

- Tuang opor ayam- Tambahkan sayur lodeh, sambal goreng hati, telur rebus, koya, sambal, acar, serta kerupuk udang

- Lontong cap go meh siap dinikmati.

Penulis: Resla