Cara Merebus Telur Setengah Matang ala Jepang, Mudah Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Merebus telur setengah matang ala Jepang menjadi salah satu teknik memasak yang menarik untuk dicoba. Dua metode populer yang sering digunakan adalah Onsen Tamago dan Ajitama. Keduanya menghasilkan telur yang memiliki tekstur unik dan rasa yang lezat. Namun, cara pembuatannya sedikit berbeda dan memberikan hasil yang berbeda pula. Mari kita bahas lebih dalam mengenai cara merebus telur setengah matang ini.

Onsen Tamago atau telur rebus ala onsen, menghasilkan telur dengan putih telur yang padat dan kuning telur yang sangat lembut, hampir seperti puding. Sementara itu, Ajitama, atau telur ramen, menghasilkan telur dengan putih telur yang sedikit lebih padat dan kuning telur yang lembut, namun tidak sepuding Onsen Tamago. Keduanya memiliki cara pembuatan yang berbeda meskipun hasil akhirnya sama-sama menggugah selera.

Berikut cara merebus telur setengah matang ala Jepang yang bisa kamu coba di rumah. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkahnya dengan seksama agar mendapatkan hasil yang maksimal.

Onsen Tamago adalah cara unik dan tradisional untuk menghasilkan telur dengan tekstur yang luar biasa lembut dan creamy. Teknik ini berasal dari Jepang dan memanfaatkan suhu air yang hangat untuk menciptakan hasil yang sempurna. Berikut ini adalah dua metode yang dapat Anda coba untuk membuat Onsen Tamago di rumah:

1. Metode Pertama: Langkah pertama adalah memanaskan air hingga mencapai suhu optimal sekitar 75 derajat Celcius. Setelah suhu tercapai, masukkan telur dengan hati-hati ke dalam air tersebut dan biarkan selama 13 menit. Penting untuk terus memantau suhu air agar tetap stabil di angka 75 derajat Celcius. Jika suhu mulai berubah, Anda bisa menambahkan sedikit air panas atau dingin untuk menyesuaikannya kembali. Teknik ini memastikan telur matang dengan sempurna tanpa kehilangan kelembutannya.
2. Metode Kedua: Mulailah dengan merebus air hingga mendidih, kemudian matikan api. Tambahkan air dingin ke dalam panci untuk menurunkan suhu air hingga mencapai kisaran 70-75 derajat Celcius. Setelah suhu tepat, masukkan telur dan biarkan selama 18 menit. Setelah waktu berlalu, segera pindahkan telur ke dalam mangkuk berisi air es. Langkah ini berguna untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga tekstur lembut yang diinginkan.

Kedua metode ini menawarkan cara yang berbeda namun efektif untuk menikmati Onsen Tamago yang lezat dan menambah pengalaman kuliner Anda. Selamat mencoba.

Ajitama, sebuah elemen penting dalam hidangan ramen, adalah telur yang memberikan sentuhan istimewa sebagai topping. Dengan metode persiapan yang tepat, ajitama menawarkan tekstur yang sedikit lebih padat dan kenyal, menambah kedalaman rasa pada semangkuk ramen. Berikut adalah langkah-langkah rinci untuk menciptakan ajitama yang sempurna:

Pertama, rebus telur dalam air yang sudah mendidih selama tepat 7 menit. Penting untuk menjaga waktu ini dengan cermat, karena satu menit lebih lama atau lebih singkat dapat mempengaruhi tekstur akhir yang diinginkan. Setelah 7 menit berlalu, segera pindahkan telur ke dalam mangkuk besar yang telah diisi dengan air es dan es batu. Biarkan telur berendam di sana setidaknya selama 5 menit.

Langkah ini bukan hanya untuk menghentikan proses pemasakan, tetapi juga membantu memudahkan pengelupasan kulit telur nantinya. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan ajitama yang sempurna untuk melengkapi hidangan ramen Anda.

Agar hasil telur setengah matang kamu lebih maksimal, berikut beberapa tips yang bisa kamu coba:

• Gunakan telur yang segar untuk hasil terbaik.
• Setelah dikupas, telur dapat direndam dalam saus kecap asin (shoyu), mirin, gula, dan sedikit cuka beras untuk menambah rasa. Rasio bahan saus bisa disesuaikan dengan selera.
• Untuk memudahkan pengupasan, sebaiknya gunakan telur yang sudah didinginkan.

Meskipun Onsen Tamago dan Ajitama sama-sama merupakan jenis telur rebus setengah matang yang populer, ada beberapa perbedaan mencolok yang membuat keduanya unik dan istimewa dalam cara penyajiannya:

Pertama-tama, mari kita lihat tekstur kuning telurnya. Onsen Tamago dikenal dengan kuning telur yang sangat cair dan lembut, memberikan sensasi yang hampir meleleh di mulut ketika dinikmati. Sebaliknya, Ajitama memiliki kuning telur yang sedikit lebih padat, memberikan gigitan yang lebih tegas namun tetap mempertahankan kelembutan khas telur setengah matang.

Selanjutnya, perbedaan lainnya terletak pada metode memasaknya. Onsen Tamago menitikberatkan pada kontrol suhu air yang sangat presisi. Telur ini dimasak dalam air panas yang suhunya dijaga konstan, biasanya di sekitar 70 derajat Celsius, sehingga menghasilkan tekstur yang sempurna. Di sisi lain, Ajitama lebih fokus pada pengaturan durasi waktu perebusan. Telur ini direbus dalam air mendidih dalam waktu yang terukur dengan cermat, dan kemudian direndam dalam bumbu khas untuk menyerap rasa yang kaya.

Dengan perbedaan-perbedaan ini, baik Onsen Tamago maupun Ajitama menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan menggugah selera bagi para pencinta telur rebus setengah matang.

Q: Apa itu Onsen Tamago?

A: Onsen Tamago adalah telur rebus ala Jepang yang memiliki putih telur yang padat dan kuning telur yang sangat lembut.

Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus Ajitama?

A: Ajitama direbus selama tepat 7 menit untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.

Q: Bagaimana cara menyimpan telur rebus?

A: Telur rebus sebaiknya disimpan dalam kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari.