8 Resep Bolu Jadul Anti Gagal: Rahasia Tekstur Lembut dan Aroma Mentega Menggoda

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal dengan bolu jadul? Kue lembut dengan aroma mentega yang khas ini selalu berhasil memikat lidah. Namun, membuat bolu jadul yang sempurna tak selalu mudah. Banyak faktor yang menentukan keberhasilan, mulai dari takaran bahan hingga teknik memanggang.

Memahami resep bolu jadul penting bagi siapa saja yang ingin menikmati kelezatan kue ini, baik pembuat kue profesional maupun pemula. Resep bolu jadul sendiri beragam, mulai dari bolu kukus, bolu panggang, hingga bolu gulung, masing-masing dengan karakteristik dan teknik pembuatannya sendiri.

Keberhasilan membuat bolu jadul terletak pada ketelitian dalam mengikuti resep dan memahami teknik-teknik dasar pembuatan kue.

Dengan memahami resep bolu jadul, Anda dapat menciptakan kue yang lembut, mengembang sempurna, dan memiliki aroma mentega yang khas. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memanggang yang tepat, sehingga Anda dapat membuat bolu jadul sendiri di rumah.

Selain itu, artikel ini juga akan memberikan beberapa variasi resep bolu jadul yang dapat Anda coba. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (11/3/2025).

Membuat bolu jadul membutuhkan persiapan yang matang. Pastikan semua bahan terukur dengan tepat dan peralatan siap digunakan. Berikut empat resep bolu jadul yang bisa Anda coba:

Resep 1: Bolu Kukus Pandan

Bolu kukus pandan menawarkan aroma pandan yang harum dan rasa yang lembut. Berikut bahan dan cara membuatnya:

1. Bahan:
   1. "10 lembar daun pandan"
   2. "5 lembar daun suji"
   3. "70 ml air"
   4. "130 ml santan kental"
   5. "2 butir kuning telur"
   6. "200 gr gula pasir"
   7. "1/2 sdt soda kue"
   8. "1/2 sdt emulsifier"
   9. "250 gr terigu protein"
   10. "100 ml minyak sayur"
2. Cara Membuat:
   1. "Blender daun pandan dan daun suji, saring dan sisihkan."
   2. "Masak 150 gr gula dengan santan dan air pandan hingga gula larut, sisihkan."
   3. "Siapkan kukusan, panaskan dengan api besar."
   4. "Kocok kuning telur, sisa gula, emulsifier, dan soda kue hingga mengembang."
   5. "Masukkan santan lalu masukkan terigu, aduk rata."
   6. "Tuang minyak, aduk balik hingga rata."
   7. "Tuang ke dalam cetakan lalu kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan."

Resep 2: Bolu Tape Kukus

Bolu tape kukus memiliki rasa manis alami dari tape singkong. Berikut bahan dan cara membuatnya:

1. Bahan:
   1. "250 gr tape singkong"
   2. "2 sachet kental manis putih"
   3. "150 gr gula pasir"
   4. "3 butir telur"
   5. "1/4 sdt vanili bubuk"
   6. "150 gr tepung terigu"
   7. "1/2 sdt baking powder"
   8. "Sedikit garam"
   9. "5 sdm minyak sayur"
2. Cara Membuat:
   1. "Haluskan tape dan kental manis, sisihkan."
   2. "Kocok gula, telur dan vanili hingga mengembang."
   3. "Masukkan tape, aduk pelan, dan tambahkan tepung terigu, baking powder, garam, aduk merata."
   4. "Tambahkan minyak sayur, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin."
   5. "Kukus selama kurang lebih 30 menit. Pastikan air sudah mendidih."
   6. "Jika sudah matang, angkat dan hidangkan."

Resep 3: Bolu Pisang Kukus

Bolu pisang kukus menawarkan kelembutan pisang dan aroma yang khas. Berikut bahan dan cara membuatnya:

1. Bahan:
   1. "4 buah pisang masak, haluskan"
   2. "4 butir telur"
   3. "14 sdm tepung terigu"
   4. "5 sdm gula"
   5. "1 sdt vanili"
   6. "1 sdt garam"
   7. "1 sdt baking soda"
   8. "150 ml minyak goreng"
2. Cara Membuat:
   1. "Kocok telur, garam, gula, dan vanili hingga larut."
   2. "Masukkan tepung dan baking soda, aduk rata."
   3. "Tambahkan pisang, aduk, tambahkan minyak, aduk kembali."
   4. "Tuang adonan ke dalam loyang kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit."
   5. "Sajikan selagi hangat."

Resep 4: Bolu Kukus Cokelat Ganache

Bolu kukus cokelat ganache memadukan kelembutan bolu cokelat dengan cita rasa ganache yang kaya. Berikut bahan dan cara membuatnya:

1. Bahan Bolu:
   1. "2 butir telur"
   2. "10 sdm gula pasir"
   3. "1/2 sdt SP"
   4. "1/4 sdt baking powder"
   5. "12 sdm terigu"
   6. "3 sdm cokelat bubuk"
   7. "70 ml minyak"
   8. "1 bungkus susu kental manis cokelat"
2. Cara Membuat Bolu:
   1. "Masukkan tepung terigu, baking powder, dan cokelat bubuk, sisihkan."
   2. "Masukkan telur, gula pasir, dan SP, lalu mixer sampai mengembang."
   3. "Masukkan campuran terigu lalu ayak, aduk rata."
   4. "Tambahkan minyak dan susu kental manis cokelat, aduk kembali dengan spatula."
   5. "Masukkan adonan bolu kukus dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Kukus sekitar 25 menit."
3. Bahan Ganache:
   1. "250 ml susu cair"
   2. "8 sdm gula pasir"
   3. "3 sdm terigu"
   4. "6 sdm cokelat bubuk"
   5. "2 sdm margarin"
4. Cara Membuat Ganache:
   1. "Masukkan terigu, cokelat bubuk, gula pasir, dan susu cair, lalu aduk rata hingga gula larut."
   2. "Saring, masak dengan api sedang sambil terus diaduk."
   3. "Jika adonan sudah kental masukkan margarin, aduk rata."
   4. "Tuang ganache ke atas bolu kukus."

Berikut empat resep bolu jadul lainnya yang dapat Anda coba. Pastikan untuk mempersiapkan semua bahan dan peralatan sebelum memulai proses pembuatan.

Resep 5: Bolu Jadul Lembut (Versi 4 Telur)

Resep ini menghasilkan bolu jadul yang lembut dan lembap. Berikut bahan dan cara membuatnya:

1. Bahan:
   1. "150 gr terigu protein rendah"
   2. "4 butir telur"
   3. "100 gr gula pasir"
   4. "100 gr margarin, lelehkan jangan sampai mendidih"
   5. "1 sdt SP"
   6. "1/2 sdt vanili bubuk"
   7. "2 sdm SKM, cairkan dengan 2 sdm air"
2. Cara Membuat:
   1. "Lelehkan margarin, sisihkan dan biarkan dingin."
   2. "Oles loyang tulban ukuran 20 cm dengan margarin dan taburi terigu tipis-tipis, sisihkan, nyalakan oven."
   3. "Kocok gula pasir, telur, vanili bubuk dan SP, dengan kecepatan tinggi hingga mengembang lembut dan berjejak, jangan overmix."
   4. "Turunkan ke speed rendah, masukkan terigu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata, jangan ada terigu yang bergerindil, matikan mixer."
   5. "Masukkan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula, lalu masukkan SKM, aduk balik lagi hingga rata, sampai semua adonan homogen dan tidak ada cairan yang mengendap di dasar wadah."
   6. "Tuang ke loyang, lalu oven hingga matang (tes tusuk jika perlu) dan berwarna coklat keemasan dan tercium aroma wangi bolu"

Resep 6: Bolu Jadul Panggang di Wajan

Resep ini cocok bagi Anda yang tidak memiliki oven. Berikut bahan dan cara membuatnya:

1. Bahan:
   1. "2 butir telur"
   2. "7 sdm gula pasir"
   3. "1/2 SDT SP"
   4. "1 sachet vanili"
   5. "10 sdm tepung terigu"
   6. "1/2 SDT BP"
   7. "5 sendok makan munjung margarin dicairkan"
2. Cara Membuat:
   1. "Mixer telur gula sp vanili sampai putih kental."
   2. "Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan BP margarin, mixer kembali."

Resep 7: Bolu Gulung

Bolu gulung menawarkan kelembutan bolu dan sensasi gulungan yang menarik. Berikut bahan dan cara membuatnya:

1. Bahan:
   1. "3 butir kuning telur"
   2. "3 butir telur"
   3. "90 gr gula pasir"
   4. "50 gr terigu protein sedang"
   5. "10 gr susu bubuk"
   6. "10 gr maizena"
   7. "1/4 sdt perisa vanila"
   8. "100 gr butter, cairkan"
2. Cara Membuat:
   1. "Campur gula, telur, dan perisa vanila. Mixer hingga mengembang dan kental."
   2. "Masukkan semua tepung, aduk balik dengan spatula."
   3. "Masukkan mentega cair secara bertahap, aduk rata."
   4. "Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Panggang dengan suhu 180C selama 25 menit."
   5. "Keluarkan dari loyang, biarkan dingin lalu oles buttercream."
   6. "Taburi keju parut, gulung dan padatkan."

Resep 8: Bolu Kukus Ketan Hitam

Bolu kukus ketan hitam menawarkan tekstur yang unik dan rasa yang istimewa. Berikut bahan dan cara membuatnya:

1. Bahan:
   1. "4 butir telur"
   2. "120 gr gula pasir"
   3. "1 sdt SP"
   4. "1/4 sdt vanili"
   5. "1/4 sdt garam"
   6. "150 gr tepung ketan hitam, diayak"
   7. "65 ml santan"
   8. "100 gr margarin, lelehkan"
   9. "6 lembar keju slice"
2. Cara Membuat:
   1. "Panaskan panci kukusan, bungkus tutup panci dengan kain lap atau serbet."
   2. "Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti, lalu olesi kertas roti dengan margarin. Selanjutnya, taburi tipis-tipis dengan tepung ketan. Sisihkan."
   3. "Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang, berwarna putih, dan berjejal (meninggalkan bekas bila disendok atau terlihat bekas alat pengocok)."
   4. "Masukkan vanili dan garam, lalu kocok lagi sebentar."
   5. "Masukkan tepung ketan, aduk balik sembari bergantian masukkan santan dan margarin cair. Aduk balik hingga merata."
   6. "Tuang sebagian adonan ke dalam loyang. Susun lembaran keju di atasnya. Masukkan lagi sisa adonan hingga habis."
   7. "Masukkan loyang ke dalam panci, kukus selama kurang lebih 20-25 menit. Angkat dan biarkan dingin."
   8. "Keluarkan kue dari dalam loyang dan potong-potong sesuai selera."
   9. "Bolu kukus ketan siap disajikan."

1. Takaran Tepat: Gunakan timbangan digital untuk mengukur bahan-bahan, terutama bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue. Kesalahan takaran sedikit saja dapat menyebabkan bolu bantat atau tidak mengembang sempurna. Ketelitian dalam resep bolu jadul sangat penting untuk hasil yang maksimal.
2. Bahan Berkualitas: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, seperti telur segar, mentega atau margarin yang masih bagus, dan tepung terigu yang sesuai dengan resep. Bahan berkualitas akan menghasilkan tekstur dan rasa bolu jadul yang lebih baik dan lezat.
3. Proses Pencampuran: Kocok telur dan gula hingga mengembang, pucat, dan berjejak. Penambahan bahan kering harus dilakukan secara bertahap dan perlahan agar adonan tidak menjadi bantat. Aduk balik dengan spatula untuk menghindari adonan kempes. Teknik pencampuran yang tepat merupakan kunci utama resep bolu jadul yang sempurna.
4. Pengembangan Adonan: Pastikan telur dan gula dikocok hingga mengembang sempurna sebelum menambahkan bahan lainnya. Jangan overmix adonan setelah menambahkan tepung, karena dapat menyebabkan bolu menjadi keras. Proses pengembangan adonan yang tepat akan menghasilkan bolu jadul yang mengembang sempurna.
5. Suhu Oven: Pastikan oven sudah panas sebelum memasukkan adonan. Suhu oven yang tepat dan stabil selama proses memanggang sangat penting untuk menghasilkan bolu yang matang sempurna dan tidak gosong. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan bolu. Pengaturan suhu oven yang tepat merupakan bagian penting dari resep bolu jadul yang berhasil.

1. Jenis Tepung: Gunakan tepung terigu protein sedang untuk hasil terbaik. Tepung terigu protein sedang akan menghasilkan tekstur bolu jadul yang lembut dan tidak terlalu keras. Pemilihan tepung yang tepat sangat penting dalam resep bolu jadul.
2. Pengembang: Baking powder dan emulsifier (SP atau TBM) membantu bolu mengembang. Gunakan sesuai takaran yang dianjurkan. Pengembang yang tepat akan menghasilkan bolu jadul yang mengembang sempurna dan lembut. Perhatikan takarannya dalam resep bolu jadul.
3. Mentega/Margarin: Cairkan mentega atau margarin hingga benar-benar meleleh, tetapi jangan sampai mendidih. Mentega atau margarin yang dicairkan dengan tepat akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada bolu jadul. Perhatikan suhu saat melelehkan dalam resep bolu jadul.
4. Telur: Gunakan telur yang sudah mencapai suhu ruang untuk hasil yang lebih baik. Telur yang sudah mencapai suhu ruang akan lebih mudah tercampur dan menghasilkan tekstur bolu jadul yang lebih lembut dan mengembang. Perhatikan detail ini dalam resep bolu jadul.
5. Teknik Memanggang: Loyang yang digunakan harus diolesi mentega dan ditaburi tepung agar bolu tidak lengket. Setelah matang, jangan langsung mengeluarkan bolu dari loyang, biarkan beberapa saat agar bolu tidak kempes. Teknik memanggang yang tepat akan menghasilkan bolu jadul yang sempurna dan tidak lengket. Ikuti langkah-langkahnya dengan teliti dalam resep bolu jadul.