7 Varian Dimsum Goreng Beserta Resepnya, Kudapan Nikmat yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Dimsum menjadi salh satu makanan khas Cina yang begitu populer di Indonesia. Hidangan ini memiliki banyak variasi yang menggugah selera. Selain dimsum kukus yang klasik, kini banyak pecinta kuliner yang juga menyukai dimsum goreng dengan tekstur renyah dan cita rasa gurih yang khas. Dari jajanan kaki lima hingga restoran, dimsum goreng menjadi favorit karena kerenyahannya yang berpadu dengan aneka isian lezat.

Beberapa varian dimsum goreng yang sering ditemui antara lain bola udang yang garing di luar dan lembut di dalam, pangsit goreng dengan isian melimpah, hingga lumpia yang gurih dan renyah. Setiap jenis memiliki keunikan tersendiri, baik dari segi rasa maupun tampilan.

Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai varian dimsum goreng yang paling digemari serta resep yang bisa dicoba sendiri di rumah. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang praktis, Anda bisa menikmati dimsum goreng ala restoran tanpa harus keluar rumah. Berikut ulasan lengkapnya, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (28/3/2024).

Lumpia goreng atau Chun Juan memiliki kulit tipis yang renyah dan bisa diisi dengan beragam bahan seperti ayam, seafood, hingga sayuran. Cocolan saus sambal pedas semakin menambah kelezatannya.

Resep Chub Juan

Bahan:

• 18 lembar kulit lumpia
• 1 buah bengkuang, iris korek
• 3 buah wortel, iris korek
• 2 sdm udang kering/rebon, rendam & cincang
• 2 butir telur, kocok
• 5 batang daun ketumbar (Yan sui), cincang kasar
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang bombay, cincang kasar
• 1 cm jahe, cincang halus
• 1,5 sdt lada bubuk
• 30 ml air panas
• Garam, kaldu instan, dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• 2 sdm terigu + air (untuk perekat)

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan rebon, lada, dan air panas.
2. Masukkan bengkuang dan wortel, aduk hingga layu. Tambahkan bawang bombay.
3. Tuangkan telur di tengah wajan, aduk hingga menggumpal. Tambahkan gula, garam, kaldu, daun bawang, dan Yan sui.
4. Dinginkan isian, lalu letakkan di atas kulit lumpia, lipat, dan gulung. Rekatkan dengan adonan perekat.
5. Goreng hingga kecokelatan. Sajikan dengan cabai atau saus sambal.

2. Siu Mai Goreng (Siomay Goreng)

Jika biasanya dikukus, siu mai juga bisa digoreng untuk tekstur yang lebih renyah. Isian ayam dan udangnya tetap juicy di dalam, sementara kulit pangsitnya garing di luar.

Resep Siu Mai Goreng

Bahan:

• 500 gr ayam tanpa tulang, potong dadu
• 200 gr udang, cincang kasar
• 2 buah wortel, parut halus
• 1 butir telur
• 8 sdm tapioka
• 1 bungkus kulit pangsit

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• Jahe, merica, ketumbar, garam, gula secukupnya
• 2 sdm minyak wijen
• 1,5 sdm saus tiram
• 1 sdt penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Haluskan ayam dengan air dingin menggunakan blender.
2. Haluskan bawang putih, jahe, dan bumbu lainnya.
3. Campurkan semua bahan hingga rata, tambahkan telur, tapioka, saus tiram, dan minyak wijen.
4. Ambil selembar kulit pangsit, beri isian, bentuk menyerupai mangkuk, lalu rekatkan.
5. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan. Sajikan dengan saus sambal atau mayones.

Djeen Dui, atau onde-onde goreng, memiliki tekstur kenyal dan renyah dari tepung ketan yang dilapisi biji wijen. Bagian dalamnya diisi pasta kacang merah yang manis.

Resep Djeen Dui

Bahan:

Isian Kacang Merah:

• 1 kaleng kacang merah, tiriskan
• ½ cangkir air
• ¼ cangkir minyak sayur
• ¼ cangkir gula halus

Adonan Kulit:

• 130 gr tepung ketan
• ½ cangkir air
• ⅓ cangkir gula
• ½ cangkir biji wijen
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang merah dengan air, masak dengan minyak dan gula hingga mengental. Dinginkan.
2. Campur tepung ketan dengan air gula panas, aduk hingga kalis. Diamkan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 8, pipihkan, isi dengan pasta kacang merah, bulatkan.
4. Gulingkan ke biji wijen hingga merata.
5. Goreng dalam minyak panas sambil diaduk perlahan agar matang merata. Sajikan hangat.

4. Fried Shrimp Balls (Bola Udang Goreng)

Bola udang goreng memiliki tampilan unik dengan lapisan kulit spring roll yang dipotong kecil, memberikan tekstur super renyah.

Resep Fried Shrimp Balls

Bahan:

• 100 gr udang, haluskan
• 30 gr maizena
• 30 gr tepung tapioka
• 1 butir putih telur
• 1 sdt kecap ikan
• ½ sdt minyak wijen
• 1 sdt gula
• ½ sdt saus tiram
• ¼ sdt garam dan merica
• 100 gr kulit spring roll, potong kecil
• Minyak untuk menggoreng

Saus:

• 30 gr mayones
• 15 gr mustard
• 10 gr saus sambal

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan hingga adonan kalis.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola, balut dengan potongan kulit spring roll.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
4. Sajikan dengan saus mayones pedas.

Fried Wonton adalah pangsit goreng berisi cincangan daging ayam atau udang yang dibumbui dengan berbagai rempah. Proses penggorengan deep-fry menghasilkan tekstur kulit yang renyah dan gurih.

Resep Fried Wonton

Bahan:

• 250 gr dada ayam giling
• 150 gr udang, potong kecil
• 1 butir telur ayam
• 3 bungkus kulit pangsit
• 1 buah labu siam, parut
• 1 buah wortel, parut
• 1-2 tangkai daun bawang, iris tipis

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt kaldu jamur/ayam
• 1-2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan dan bumbu dalam mangkuk besar, aduk hingga merata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdt adonan isi, lalu bentuk sesuai selera. Rekatkan dengan sedikit air.
3. Panaskan minyak, lalu goreng pangsit dengan teknik deep frying hingga kuning keemasan.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

6. Shrimp Toast (Roti Goreng Udang)

Shrimp Toast adalah roti goreng yang diolesi adonan udang, dicelup adonan tepung, lalu digoreng hingga garing. Taburan biji wijen menambah rasa gurih yang khas.

Resep Shrimp Toast

Bahan:

• 7 lembar roti tawar tanpa pinggiran
• 400 gr udang, cincang halus
• 1 putih telur
• 2 sdm tepung maizena
• ½ sdt bubuk kaldu penyedap
• Garam, lada, dan perasan lemon secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

• ½ sdt garlic powder
• 3 sdm saus tomat
• ½ sdm saus tiram
• ½ sdm air lemon/cuka
• 1 sdm gula

Cara Membuat:

1. Campurkan udang cincang dengan putih telur, tepung maizena, dan bumbu hingga merata.
2. Potong roti menjadi 4 bagian berbentuk persegi.
3. Oleskan adonan udang di atas roti, lalu tumpuk seperti sandwich.
4. Panaskan minyak, goreng hingga keemasan, lalu tiriskan.
5. Campur semua bahan saus dan sajikan bersama Shrimp Toast.

Fried Tofu Roll adalah lumpia yang dibalut kulit tahu dan diisi dengan adonan ayam atau udang. Teksturnya renyah dengan rasa gurih yang khas.

Resep Fried Tofu Roll

Bahan Isian:

• 200 gr paha ayam fillet, haluskan
• 100 gr udang kupas, cincang kasar
• 2 buah jamur shitake, potong kecil
• 1 sdt daun ketumbar cincang
• 1 sdt kecap ikan
• ¾ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 2 sdt minyak wijen
• 1 sdt angciu (opsional)
• 1 sdm tepung sagu + 2 sdm air es

Bahan Kulit:

• 1 lembar kulit kembang tahu lebar, rendam air sebentar dan tiriskan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan isian dalam satu mangkuk dan aduk rata.
2. Potong kulit kembang tahu berukuran 12x12 cm.
3. Semprotkan bahan isian ke kulit, lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.
4. Panaskan minyak, goreng lumpia kulit tahu hingga keemasan.
5. Tiriskan dan sajikan hangat.