12 Resep Sop Daging Sapi Simpel: Praktis, Enak, dan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Sop daging sapi merupakan salah satu hidangan berkuah yang sangat populer di Indonesia dan sering disajikan sebagai menu sehari-hari maupun untuk acara spesial. Dengan kuah yang gurih dan hangat serta potongan daging yang empuk, resep sop daging sapi simpel ini bisa menjadi pilihan tepat untuk disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan.

Kelezatan resep sop daging sapi simpel terletak pada paduan kaldu daging yang kaya rasa dengan berbagai sayuran segar yang tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga nilai gizi. Para ibu rumah tangga sering mencari resep sop daging sapi simpel yang mudah dibuat namun tetap lezat untuk disajikan kepada keluarga.

Meskipun simpel, sop daging sapi ini tidak pernah kehilangan penggemarnya karena rasanya yang gurih dan menghangatkan. Bermacam variasi resep sop daging sapi simpel bisa ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, masing-masing dengan keunikan bumbu dan bahan pelengkapnya yang membuat hidangan ini selalu menarik untuk dicoba.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 12 resep sop daging sapi simpel yang dapat dengan mudah Anda praktikkan di rumah. Mulai dari resep sop daging sapi klasik hingga variasi dengan tambahan bahan atau bumbu khas daerah tertentu, semua resep ini telah teruji kelezatannya dan dijamin akan membuat keluarga Anda ketagihan.

Tidak perlu keterampilan memasak yang rumit, cukup ikuti langkah-langkah sederhana dan tips yang kami bagikan untuk menghasilkan sop daging sapi yang lezat, gurih, dan menghangatkan tubuh. Mari kita mulai menjelajahi berbagai resep lezat ini, dalam rangkuman yang telah Liputan6.com susun berikut ini pada Senin (7/4).

Sop daging sapi klasik merupakan hidangan berkuah yang sederhana namun memiliki cita rasa yang kaya. Resep ini telah diwariskan dari generasi ke generasi dan masih tetap menjadi favorit karena kelezatan dan kesederhanaannya. Sop daging sapi klasik menawarkan kombinasi sempurna antara kuah kaldu yang gurih, daging sapi yang empuk, dan aneka sayuran segar yang menyehatkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau has dalam, potong dadu
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 liter air
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan api kecil selama sekitar 1,5-2 jam atau hingga empuk. Tambahkan jahe untuk mengurangi aroma daging. Saring dan sisihkan kaldunya.
2. Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan air kaldu daging dan potongan daging yang sudah empuk.
4. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran setengah matang.
5. Bumbui dengan garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
7. Sajikan sop daging sapi klasik dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

2. Resep Sop Daging Sapi Bening

Sop daging sapi bening merupakan variasi sop daging dengan kuah yang jernih dan segar. Berbeda dengan sop daging biasa, resep ini mengutamakan kesegaran kuah tanpa banyak bumbu yang menyamarkan rasa alami dari daging dan sayuran. Kesederhanaan hidangan ini justru menjadi kekuatannya, memberikan sensasi menyegarkan dan ringan di lidah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
• 2 buah wortel, potong bulat
• 150 gram kol, potong-potong
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan jahe dan daun salam dalam 2 liter air. Gunakan api kecil dan rebus selama sekitar 1,5-2 jam atau hingga daging empuk. Buang busa yang muncul di permukaan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
2. Setelah daging empuk, angkat dan potong dadu (jika belum dipotong sebelumnya). Saring kaldu dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan.
4. Masukkan kembali kaldu yang sudah disaring dan didihkan.
5. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
6. Masukkan kembali potongan daging sapi.
7. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa.
8. Masukkan kol dan tomat, masak hingga semua sayuran matang tetapi tidak terlalu lunak.
9. Terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
10. Sajikan sop daging sapi bening dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

Sop daging sapi dengan bumbu rempah merupakan variasi yang lebih kaya dan beraroma dibandingkan sop daging biasa. Penggunaan berbagai rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga memberikan dimensi rasa yang lebih dalam dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa yang lebih kompleks namun tetap dengan proses memasak yang sederhana.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian iga atau sandung lamur, potong-potong
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan jahe, serai, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tumis hingga aromanya keluar.
3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan rebus selama sekitar 1,5-2 jam atau hingga daging empuk. Sesekali buang busa yang muncul di permukaan.
5. Setelah daging empuk, masukkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran setengah matang.
6. Bumbui dengan garam, merica, pala, dan jintan. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Masukkan potongan tomat, masak sebentar.
8. Terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
9. Sajikan sop daging sapi dengan bumbu rempah dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

4. Resep Sop Daging Sapi dengan Kacang Merah

Kombinasi daging sapi dengan kacang merah menciptakan hidangan sop yang kaya akan protein dan serat. Tekstur kacang merah yang lembut namun tetap kenyal memberikan dimensi berbeda pada sop daging biasa. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sangat mengenyangkan dan bergizi, cocok sebagai menu makan utama untuk keluarga.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
• 200 gram kacang merah kering, rendam semalaman
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2,5 liter air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh kaldu sapi bubuk (opsional)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah yang sudah direndam semalaman hingga empuk, sekitar 1 jam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan jahe dan daun salam, tumis sebentar.
4. Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
5. Tuangkan air, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan rebus selama sekitar 1-1,5 jam atau hingga daging empuk.
6. Masukkan kacang merah yang sudah direbus, wortel, dan kentang. Masak hingga sayuran empuk.
7. Bumbui dengan garam, merica, pala, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata dan koreksi rasa.
8. Masukkan potongan tomat, masak sebentar.
9. Terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
10. Sajikan sop daging sapi dengan kacang merah dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

Resep ini menggabungkan kelezatan sop daging sapi dengan bumbu-bumbu khas soto yang gurih dan beraroma. Hasilnya adalah hidangan yang memiliki kompleksitas rasa namun tetap dengan proses memasak yang sederhana. Sop daging sapi ala soto ini cocok bagi Anda yang ingin variasi berbeda dari sop daging biasa dengan sentuhan rempah yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam atau sandung lamur, potong dadu
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 100 gram tauge, bersihkan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 liter air
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan
• Jeruk nipis, potong-potong (untuk pelengkap)
• Sambal (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan api kecil selama sekitar 1,5-2 jam atau hingga empuk. Saring dan sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar.
4. Masukkan kaldu daging dan potongan daging yang sudah empuk.
5. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran setengah matang.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau kaldu bubuk jika perlu.
7. Masukkan tauge, masak sebentar hingga tauge layu.
8. Terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
9. Sajikan sop daging sapi ala soto dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan sertakan potongan jeruk nipis dan sambal di sisinya.

6. Resep Sop Daging Sapi dengan Tomat

Sop daging sapi dengan tomat menawarkan variasi yang menyegarkan dengan dominasi rasa asam manis dari tomat. Kuah bening yang sedikit kemerahan dari tomat tidak hanya menambah tampilan tetapi juga memberikan kesegaran dan kekayaan rasa. Hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca panas untuk memberikan sensasi yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
• 4 buah tomat merah besar, potong kasar
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 100 gram kol, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong (untuk pelengkap)

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan jahe hingga empuk, sekitar 1,5-2 jam. Sisihkan daging dan kaldu.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan 3 buah tomat yang sudah dipotong, tumis hingga tomat sedikit hancur dan mengeluarkan air.
4. Tuangkan kaldu daging, biarkan mendidih.
5. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
6. Tambahkan potongan daging sapi yang sudah empuk.
7. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa.
8. Masukkan kol dan sisa 1 buah tomat, masak hingga semua sayuran matang tetapi tidak terlalu lunak.
9. Terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
10. Sajikan sop daging sapi dengan tomat dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan sertakan potongan jeruk nipis di sisinya.

Kombinasi daging sapi dengan makaroni menciptakan hidangan sop yang lebih mengenyangkan dan menarik. Makaroni memberikan tekstur yang berbeda dan menjadikan hidangan ini lebih cocok sebagai menu utama. Variasi ini sangat disukai anak-anak dan bisa menjadi cara kreatif untuk membuat mereka menyukai sayuran.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
• 150 gram makaroni elbow
• 2 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 100 gram kacang polong (segar atau beku)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh kaldu sapi bubuk (opsional)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan jahe hingga empuk, sekitar 1,5-2 jam. Sisihkan daging dan kaldu.
2. Rebus makaroni dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan minyak hingga al dente. Tiriskan dan siram dengan air dingin agar tidak lengket.
3. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Tuangkan kaldu daging, biarkan mendidih.
5. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
6. Tambahkan potongan daging sapi yang sudah empuk dan kacang polong.
7. Bumbui dengan garam, merica, pala, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata dan koreksi rasa.
8. Masukkan makaroni yang sudah direbus, aduk rata.
9. Terakhir, masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
10. Sajikan sop daging sapi dengan makaroni dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

8. Resep Sop Daging Sapi dengan Lobak

Sop daging sapi dengan lobak merupakan variasi yang menyegarkan dengan tambahan lobak yang memberikan rasa sedikit manis dan aroma khas. Lobak juga dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk membantu pencernaan. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan dan cocok untuk menu sehari-hari keluarga.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
• 2 buah lobak putih, potong bulat
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 100 gram kol, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan jahe dan daun salam hingga empuk, sekitar 1,5-2 jam. Sisihkan daging dan kaldu.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Tuangkan kaldu daging, biarkan mendidih.
4. Masukkan lobak dan wortel, masak selama 5 menit.
5. Tambahkan kentang dan potongan daging sapi yang sudah empuk, masak hingga kentang setengah matang.
6. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Masukkan kol dan tomat, masak hingga semua sayuran matang tetapi tidak terlalu lunak.
8. Terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
9. Sajikan sop daging sapi dengan lobak dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

Perpaduan teknik memasak Indonesia dengan bumbu Jepang menciptakan hidangan fusion yang menarik pada resep sop daging sapi dengan miso ini. Pasta miso memberikan rasa umami yang kaya dan aroma khas yang membuat sop daging biasa menjadi lebih istimewa. Hidangan ini cocok bagi Anda yang mencari variasi baru dari sop daging tradisional.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
• 2 buah wortel, potong bulat
• 150 gram jamur shiitake, iris tipis (bisa diganti jamur kancing)
• 100 gram tahu sutra, potong dadu
• 1 ikat bayam, petik daunnya
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 liter air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut
• 3 sendok makan pasta miso
• 1 sendok makan mirin (opsional)
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
• Nori cincang untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan jahe hingga empuk, sekitar 1,5-2 jam. Sisihkan daging dan kaldu.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum.
3. Tuangkan kaldu daging, biarkan mendidih.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan jamur shiitake dan potongan daging sapi yang sudah empuk, masak selama 5 menit.
6. Ambil sekitar 1/2 cangkir kuah panas, campurkan dengan pasta miso hingga larut, kemudian tuangkan kembali ke dalam panci.
7. Tambahkan mirin, kecap asin, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa.
8. Masukkan tahu sutra dan bayam, masak sebentar hingga bayam layu.
9. Terakhir, tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar dan matikan api.
10. Sajikan sop daging sapi dengan miso dalam mangkuk, taburi dengan nori cincang jika menggunakan.

10. Resep Sop Daging Sapi dengan Kimchi

Perpaduan kuliner Korea dan Indonesia menghasilkan sop daging sapi dengan kimchi yang kaya akan rasa dan nutrisi. Kimchi memberikan sentuhan asam dan pedas yang unik, menjadikan hidangan ini berbeda dari sop daging biasa. Resep fusion ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa internasional namun tetap dengan bahan utama yang familiar.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
• 200 gram kimchi, potong-potong
• 2 sendok makan jus kimchi
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 100 gram jamur enoki, potong bagian akarnya
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea, opsional)
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak wijen, dibagi
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan jahe hingga empuk, sekitar 1,5-2 jam. Sisihkan daging dan kaldu.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kimchi, tumis hingga aromanya keluar.
4. Tuangkan kaldu daging, tambahkan jus kimchi dan gochujang (jika menggunakan), aduk rata.
5. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
6. Tambahkan potongan daging sapi yang sudah empuk, kecap ikan, dan gula. Aduk rata.
7. Koreksi rasa dengan garam jika diperlukan.
8. Masukkan jamur enoki, masak sebentar hingga jamur matang.
9. Terakhir, tambahkan daun bawang dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk sebentar dan matikan api.
10. Sajikan sop daging sapi dengan kimchi dalam mangkuk, tambahkan sisa minyak wijen di atasnya.