13 Resep Cilok Enak dan Mudah Dibuat, Simak Rahasia Kenyal dan Empuk

Liputan6.com, Jakarta Cilok, jajanan khas Bandung yang populer di seluruh Indonesia, kini mudah dibuat sendiri di rumah! Teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang gurih membuat cilok menjadi camilan favorit banyak orang. Namun, membuat cilok yang sempurna—kenyal, empuk, dan matang sempurna—seringkali menjadi tantangan. Artikel ini hadir sebagai panduan lengkap, memberikan 15+ resep cilok, mulai dari resep dasar hingga kreasi modern, dilengkapi tips dan trik untuk hasil maksimal.

Popularitas cilok tak hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena fleksibilitasnya. Cilok dapat disajikan dengan berbagai macam saus, mulai dari saus kacang tradisional hingga saus modern yang lebih kekinian. Selain itu, cilok juga mudah dimodifikasi dengan berbagai isian, seperti keju, ayam, atau jamur, sehingga cocok untuk berbagai selera. Keberadaan cilok yang mudah ditemukan di berbagai tempat juga turut menyumbang popularitasnya.

Banyak yang mengalami kesulitan membuat cilok yang sempurna. Cilok seringkali menjadi keras, hambar, atau bahkan tidak matang sempurna di bagian dalamnya. Kesalahan dalam takaran bahan, teknik pengadukan, dan proses memasak seringkali menjadi penyebabnya. Namun, dengan mengikuti panduan lengkap dan resep-resep yang kami berikan, Anda dapat menghindari kesalahan-kesalahan tersebut dan menciptakan cilok yang lezat dan memuaskan.

Simak beberapa varian resep cilok terlezat berikut ini yang dilengkapi tips rahasia agar tetap kenyal dan empuk meski sudah dingin, sebagaimana telah Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (16/4/2025).

Kunci utama cilok yang kenyal dan empuk terletak pada perbandingan tepung tapioka dan terigu, serta teknik pengolahan adonan. Perbandingan ideal umumnya 1:1, tetapi Anda bisa bereksperimen dengan mengurangi tepung tapioka untuk tekstur yang lebih lembut. Gunakan air panas saat mencampur adonan; air panas membantu mengembang sempurna dan menghasilkan tekstur yang kenyal. Jangan lupa menguleni adonan hingga kalis dan benar-benar tidak lengket di tangan. Ini memastikan tekstur cilok yang sempurna.

Metode memasak dua kali, yaitu merebus dan mengukus, merupakan kunci untuk cilok yang empuk. Merebus memastikan cilok matang sempurna, sementara mengukus membantu menghilangkan sisa air dalam adonan, sehingga cilok tetap empuk meskipun sudah dingin. Pastikan air rebusan sudah mendidih sebelum cilok dimasukkan. Angkat cilok segera setelah mengapung, lalu kukus selama 10-15 menit. Dengan teknik ini, cilok Anda akan tetap lembut dan kenyal bahkan setelah disimpan di kulkas.

Selain itu, pastikan ukuran cilok seragam agar matang merata. Cilok yang terlalu besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, sehingga bagian dalamnya bisa masih mentah. Sebaliknya, cilok yang terlalu kecil akan mudah hancur saat direbus. Ukuran ideal adalah sebesar kelereng atau bola pingpong. Jangan lupa tambahkan sedikit minyak ke dalam air rebusan agar cilok tidak saling menempel.

Terakhir, pemilihan bahan baku juga penting. Gunakan tepung tapioka dan terigu berkualitas baik untuk hasil terbaik. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan jenis tepung lainnya, seperti tepung beras atau tepung jagung, untuk mendapatkan tekstur yang berbeda. Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera untuk meningkatkan cita rasa cilok.

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 125 gram tepung terigu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 250 ml air panas
• Daun bawang, iris halus (opsional)

Cara Membuat:

1. Campur tepung tapioka dan terigu dalam wadah.
2. Tambahkan bawang putih halus, garam, dan merica.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
4. Tambahkan daun bawang (opsional).
5. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
6. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 4 siung bawang putih, goreng hingga harum
• 5 buah cabai merah (sesuai selera), goreng hingga layu
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah goreng.
2. Campur bumbu halus dengan daun jeruk, gula merah, dan garam.
3. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Masak sebentar hingga mendidih, lalu angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 200 gram tepung tapioka
• 125 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 250 ml air hangat
• 75 gram kacang tanah
• 25 gram kacang mede
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sdt garam
• ½ sdm gula merah
• 1 sdt air jeruk nipis
• 2 sdm Kecap Manis
• 350 ml air

Cara Membuat:

1. Aduk rata tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, seledri, Royco, dan merica. Tuang air panas perlahan sambil diaduk rata.
2. Ambil adonan, bulatkan. Ulangi hingga adonan habis.
3. Rebus cilok hingga matang, angkat, tiriskan.
4. Goreng kacang, cabai, dan bawang putih hingga matang. Haluskan.
5. Didihkan air, masukkan bumbu kacang, garam, gula merah, air jeruk nipis, dan kecap manis. Aduk rata. Angkat.
6. Sajikan cilok dengan saus kacang.

Berikutnya, ada beberapa resep cilok lainnya yang bisa Anda coba. Semua resep ini dibuat dengan detail dan mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Selamat mencoba!

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 125 gram tepung kanji/tapioka
• 1 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus air, masukkan bumbu halus, kaldu bubuk, dan garam. Angkat.
2. Masukkan tepung terigu ke dalam kuah panas, aduk rata.
3. Tuang adonan ke wadah, masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan telur, uleni hingga merata. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit.
5. Bulatkan adonan, rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Bahan-Bahan:

• 5 sdm tepung terigu
• 7 sdm tepung kanji/tapioka
• 2 batang daun seledri
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• Bawang goreng
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam.
2. Campur tepung kanji, tepung terigu, bumbu halus, daun seledri, dan kaldu jamur.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk.
4. Uleni adonan hingga kalis.
5. Didihkan air, bulatkan adonan, rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Bahan-Bahan:

• 250 gr tepung tapioka
• 125 gr tepung terigu
• 100 gr tetelan daging, cincang kecil dan tumis sebentar
• 10 potong ceker ayam
• 10 buah bakso sapi
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 ruas kencur
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 2 sdt garam
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ceker hingga empuk. Tambahkan bakso sapi dan garam.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, dan bumbu halus.
3. Tambahkan air kaldu ceker panas, aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan daging tetelan. Bulatkan dan rebus.
5. Masukkan cilok ke dalam air kaldu ceker.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung tapioka
• 250 gram tepung terigu
• 5 siung bawang putih
• Jeruk nipis dan pilus
• 500 ml air
• 1 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 liter air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, campur dengan air. Didihkan.
2. Campur tepung tapioka dan terigu. Uleni dengan air bawang putih.
3. Bentuk adonan bulat-bulat.
4. Didihkan air, masukkan cilok. Rebus hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
5. Kukus cilok selama 15 menit.
6. Haluskan cabai dan bawang. Tumis sebentar, tambahkan garam dan penyedap rasa. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
7. Tata cilok dalam mangkuk, siram dengan kuah. Tambahkan irisan jeruk nipis dan pilus.

Bahan-Bahan:

• Adonan cilok dasar
• 200 gram keju mozzarella, potong dadu kecil
• 1 butir telur untuk olesan
• Tepung panir secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat adonan cilok dasar.
2. Pipihkan adonan, isi dengan keju. Bulatkan.
3. Celupkan ke dalam kocokan telur, gulingkan dalam tepung panir.
4. Goreng hingga keemasan.

Bahan-Bahan:

• Adonan cilok dasar
• 200 gram daging ayam giling
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt jahe parut

Cara Membuat:

1. Campur daging ayam dengan bumbu halus.
2. Tambahkan ke adonan cilok dasar. Aduk rata.
3. Bentuk bulat dan rebus.

Bahan-Bahan:

• Adonan cilok dasar
• 200 gram jamur tiram, cincang halus
• 2 batang daun bawang
• 1 butir telur
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Tumis jamur hingga kering.
2. Campurkan ke dalam adonan cilok. Tambahkan telur dan bumbu.
3. Bentuk bulat dan rebus.

Bahan-Bahan:

• Adonan cilok dasar
• 10 buah cabai rawit utuh
• 2 sdm bubuk cabai
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Buat adonan cilok dasar.
2. Pipihkan adonan, isi dengan cabai rawit utuh.
3. Tambahkan bubuk cabai ke dalam adonan.
4. Bentuk bulat dan rebus.

Bahan-Bahan:

• Adonan cilok dasar
• 5 lembar nori, potong kecil
• 1 sdm bubuk rumput laut
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt biji wijen

Cara Membuat:

1. Campurkan bubuk rumput laut ke dalam adonan.
2. Tambahkan kecap asin dan minyak wijen.
3. Bentuk bulat, rebus hingga matang.
4. Taburi dengan nori dan biji wijen.

Bahan-Bahan:

• Adonan cilok dasar
• 4 butir telur asin, pisahkan kuningnya
• 2 sdm mentega
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada putih
• 1/2 sdt bubuk bawang putih

Cara Membuat:

1. Haluskan kuning telur asin.
2. Lelehkan mentega, tumis kuning telur asin hingga mengental.
3. Masukkan ke dalam adonan cilok dasar. Tambahkan daun bawang dan bumbu.
4. Bentuk bulat-bulat, rebus hingga mengapung.

Cilok matang dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Untuk menghangatkannya, Anda bisa mengukus atau merebus kembali hingga panas. Cilok juga bisa disimpan dalam freezer hingga 1 bulan. Untuk penyajian, Anda bisa menyajikan cilok dengan berbagai saus dan topping sesuai selera. Anda juga bisa membuat variasi kemasan cilok yang menarik untuk dijual atau dijadikan oleh-oleh.

Kreasi penyajian cilok sangat beragam, mulai dari disajikan dalam mangkuk dengan kuah kaldu gurih, hingga disajikan sebagai topping seblak atau mie. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai jenis saus, seperti saus sambal, saus kacang pedas, atau bahkan saus keju. Jangan ragu untuk menambahkan topping lainnya seperti bawang goreng, seledri, atau kerupuk.

Untuk dijual atau dijadikan oleh-oleh, Anda bisa mengemas cilok dalam kemasan yang menarik dan praktis. Kemasan mika atau box kecil dengan desain yang menarik akan membuat cilok Anda terlihat lebih menarik dan bernilai jual tinggi. Jangan lupa untuk menyertakan label informasi produk seperti tanggal pembuatan dan cara penyimpanan.

Dengan memperhatikan teknik penyimpanan dan penyajian yang tepat, Anda dapat memastikan cilok tetap lezat dan nikmat meskipun sudah disimpan beberapa waktu. Penyajian yang menarik juga akan meningkatkan nilai jual dan daya tarik cilok Anda.

Membuat cilok yang kenyal dan empuk ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan memahami rahasia dasar pembuatan, seperti perbandingan tepung, teknik pengadukan, dan metode memasak dua kali, Anda dapat menciptakan cilok yang lezat dan sempurna. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi resep dan isian untuk menciptakan cilok dengan cita rasa unik sesuai selera Anda.

Semoga artikel ini bermanfaat dan membantu Anda dalam membuat cilok yang lezat dan menggugah selera. Selamat berkreasi dan sampai jumpa di artikel resep selanjutnya!