Resep Pempek Panggang, Burger Mini dengan Cita Rasa Pedas

Liputan6.com, Palembang - Berbeda dengan pempek pada umumnya, pempek khas Palembang ini diolah dengan cara dipanggang atau dibakar. Sajian ini berbentuk layaknya burger.

Mengutip dari indonesiakaya.com, disebut mirip burger mini karena bentuknya yang bulat dan terdapat belahan di bagian tengahnya. Namun, pempek panggang memiliki ukuran yang lebih mini dibandingkan burger pada umumnya.

Meski demikian, pempek panggang hanya memiliki kemiripan bentuk saja dengan burger. Makanan ini sama sekali tidak menggunakan kondimen pelengkap, seperti sayuran, daging, keju, atau pelengkap lainnya.

Sementara pempek panggang biasanya diisi saus cabai dengan rasa pedas manis di bagian tengahnya. Saus pedas-manis tersebut terbuat dari campuran cabai rawit, kecap manis, serta ebi atau udang kecil.

Semua bahan tersebut diolah menjadi satu hingga menjadi saus yang nikmat. Pempek ini disajikan dengan cara yang cukup sederhana.

Pempek diolah dengan cara direbus dan diberi sagu terlebih dulu, kemudian pempek dipanggang sekitar 2-3 menit. Setelah itu, pempek diberi saos cabai di bagian tengahnya yang telah terbelah.

Sebenarnya, pempek panggang juga bisa disajikan bersama dengan cuka (cuko). Namun, kebanyakan orang langsung menyantapnya.

Pempek panggang juga bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut resep pempek panggang yang bisa kamu coba:

Bahan:

20 g tepung terigu

200 ml air

1 sdm garam

2 sdm minyak goreng

500 g daging ikan tenggiri, haluskan

250 g tepung kanji

1 putih telur, kocok 

Isian:

2 sdm minyak goreng

2 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabai rawit, gerus kasar

100 g ebi, rendam air panas, haluskan

1 sdm kecap manis

¼ sdt merica bubuk

4 sdm air

Pelengkap:

1 resep cuko

200 g mi kuning basah

1 buah mentimun, potong dadu 1 cm

Saksikan video pilihan berikut ini:

Cara membuat pempek:

1. Campur tepung terigu, air, dan garam, dan aduk hingga rata dan licin

2. Selanjutnya letakkan adonan tersebut di atas api sambil diaduk-aduk hingga adonan kental

3. Kemudian, angkat dan masukkan minyak goreng, aduk dan biarkan hingga dingin

4. Pada wadah lain, campurkan daging ikan dengan ½ bagian adonan tepung

5. Tambahkan tepung kanji, aduk hingga tercampur rata, masukkan sisa adonan tepung, kemudian aduk

6. Setelah merata, masukkan putih telur kocok, kemudian aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk

7. Selanjutnya, bagi adonan menjadi 16 bagian. Tutup dengan selembar plastik, kemudian sisihkan

Cara membuat isi:

1. Panaskan minyak di dalam wajan, kemudian tumis bawang putih dan cabai hingga harum

2. Selanjutnya, masukkan ebi, kecap manis, dan merica

3. Tambahkan air dan aduk hingga mengering dan ebi matang

4. Angkat dan bagi adonan isi menjadi 16 bagian

5. Ambil 1 bagian empek-empek, kemudiam pipihkan

6. Taruh 1 bagian adonan isi di tengahnya

7. Bentuk bulat hingga isi berada di tengah, lalu pipihkan kembali

Cara mengolah pempek yang sudah diisi:

1. Panaskan pemanggang di atas api sedang

2. Panggang pempek secara bertahap sambil sesekali dibalik agar matang merata

3. Jika sudah matang kemudian angkat

4. Hidangkan pempek panggang selagi hangat

(Resla Aknaita Chak)