Tanpa Direndam Baking Soda, Ini Cara Bikin Jamur Krispi Agar Renyah Lebih Lama

Liputan6.com, Jakarta Dengan tekstur yang garing dan gurih, jamur krispi sangat digemari banyak orang sebagai pelengkap hidangan utama maupun disantap sebagai cemilan. Biasanya jamur krispi dijual di warung lalapan, pecel lele atau rumah makan tertentu.

Namun karena disukai banyak orang, beberapa warung makan mematok harga yang sedikit lebih tinggi untuk jamur krispi ini. Padahal, jamur krispi bisa dibuat sendiri di rumah bahkan dengan rasa yang lebih nikmat.

Salah seorang warganet Instagram @martinpraja memiliki cara khusus untuk membuat jamur krispi tetap renyah dalam waktu yang cukup lama sekalipun. Berikut selengkapnya yang dirangkum pada Kamis (20/06/2024).

Pertama-tama, siapkan jamur tiram sekitar 300 gram. Jamur tiram bisa didapatkan di pasar terdekat atau lewat e-commerce dengan harga sekitar 24 ribuan per kilo.

Ambil baskom lalu tambahkan dua sendok teh garam dan satu liter air sampai hampir penuh. Masukkan semua jamur tiram ke dalam air untuk direndam selama lima menit.

Campurkan dan aduk rata semua bahan berikut ini:

●     10 sendok makan tepung terigu

●     5 sendok makan tepung sagu

●     1 1/2 sendok teh garam

●     1 sendok teh kaldu jamur

●     1 sendok teh merica

●     1 sendok teh bubuk bawang putih

●     1/2 sendok teh bubuk ketumbar

●     1/2 sendok teh bubuk paprika

●     1 sendok teh baking soda

Jika jamur sudah direndam selama lima menit dan semua bumbu sudah tercampur rata, sekarang lumuri jamur dengan tepung bumbu. Namun. setiap jamur harus diperas sampai benar-benar kering terlebih dahulu sebelum dilumuri tepung.

Panaskan minyak secukupnya pada wajan dengan api sedang, lalu masukkan masing-masing jamur yang sudah dilumuri tepung secara perlahan. Tunggu sampai jamur kering, baru setelah itu jamur bisa diangkat dan ditiriskan untuk segera disajikan.

Jamur Crispy sedang populer di kalangan generasi muda. Jamur tiram yang banyak dibudidayakan oleh petani, kemudian diolah menjadi camilan ringan dengan bermacam-macam rasa. Jamur ini digoreng hingga kering dan diberi bumbu tabur dengan berbagai pilihan rasa.

Mengonsumsi jamur krispi dengan porsi yang wajar tetap aman dilakukan. Namun, jika dikonsumsi secara berlebihan, dapat mengakibatkan efek yang berasal dari cara jamur tersebut digoreng. 

Apabila ingin merebus, masukkan jamur ke air mendidih dan biarkan beberapa menit sampai jamur matang. Jangan biarkan terlalu lama agar tidak menjadi lembek. Jika ingin menumis atau menggoreng, panaskan sedikit minyak dalam wajan sebelum memasukkan jamur.

Dengan cita rasa gurih dan tekstur renyah, makanan ringan ini menjadi favorit banyak orang. Terbuat dari jamur tiram, camilan ini juga kaya akan nutrisi dan tidak mengandung kolesterol, sehingga baik untuk kesehatan tubuh. Kandungan proteinnya yang mencapai 19-36% bahkan lebih tinggi dibandingkan dengan protein yang terdapat dalam beras.

Meski diklaim lebih menyehatkan, menumis jamur tanpa minyak atau hanya dengan sedikit minyak ternyata membuat jamur mudah hangus dan terasa pahit. Hal ini terjadi karena jamur memiliki kemampuan menyerap cairan dengan cepat, termasuk minyak.